店主都说米线成分是大米
“米线里怎么会有工业原料？”估衣廊一家米线店店主对这个传闻一口否认。“我们的米线都是自己生产的，百分之百用大米做的！”店主给记者看了这种米线，米线呈白色，摸上去光滑、细软，有些潮湿，店主说，因为是纯面粉制作，所以手感比较软，口感并不是特别有筋道。不过该店主拒绝透露米线的出厂价格，只说比大米略贵一些。店主称他们的厂家就在迈皋桥，南京十多家这一品牌的米线都是那家工厂生产。“一般厂里是晚上做米线，白天送过来，当天送当天的货，每天一两百斤不定。”
在北门桥一家米线店，记者见到了另一种干米线。店主介绍，她家的米线有两种，一种是湿米线，与估衣廊那家店类似，一种是干米线，干米线看上去与粉丝非常相似，只是颜色要更深一些，这两种米线都是由批发市场的人直接送货上门的。
该店店主说，湿米线1.1元一斤，干米线每袋60斤，一袋160元，划起来要贵一些，“干米线是备用，在湿米线周转不过来的时候才会用。”店主说，她一般都是买湿米线多，不过两种米线口感上差异不大，干米线泡20分钟就变成了湿米线。当记者问起米线的成分时，这位店主坦言，她猜测大米以外可能有其他原料，她拿起一捆干米线，“你看看，纯大米是做不出来颜色这么深的米线的，可能掺了土豆淀粉，而且吃起来还筋道。”但是，她不相信米线里有化学添加剂。
记者随后又走访了丹凤街上的两家米线店，米线店主均表示没有听过“食用一碗米线等于吃6个塑料袋”的传闻，坚称自家米线是用大米制造，而且销量完全没有受到传闻影响。
有人向店家推销鸡骨汤粉
网上关于米线的传闻中还称很多米线汤并不是用架骨或者排骨熬制，而是用一种叫“鸡骨汤粉”添加剂兑水配制的，记者昨天也在南京市多家米线店展开了调查。
昨天下午，记者走进了珠江路附近的一家米线店，女店主称她家的米线汤全是用大骨头熬制的，“我们每天熬汤大概需要二三十斤骨头，不过这些骨头不是从菜市场买的新鲜骨头，而是从超市买的冷冻骨头。”这位女店主向记者透露，她知道那种添加剂，因为之前有人到店里来推销过，是那种罐装的骨头粉，推销者说只要用这种粉兑白开水就可以调制出香喷喷的骨头汤。女店主表示她不想赚黑心钱，所以还是坚持自己熬汤。
估衣廊、丹凤街几家米线的老板也告诉记者，他家的米线汤是自己用骨头熬制的。但记者发现，因为汤的熬制都是在厨房进行的，对消费者来说，米线的成分和汤料都不透明。
专家：米线加硼酸可能性小
针对网上传闻，南京工业大学食品与轻工学院党委书记、教授熊晓辉表示，“这有点危言耸听。”
有媒体报道说，像米线、冷面这种要求筋道的食品在加工的过程中放添加剂是行业内的普遍做法，添加剂的主要成分是硼酸，有的企业为了米线颜色更鲜亮甚至还添加“吊白块”。“放吊白块漂白有可能，加硼酸的可能性较小。”熊晓辉教授说，硼酸是一种非食品添加物，可用于物体表面消毒，加硼酸延长保质期能说得通，但增筋效果基本没有。
熊晓辉表示，如果想使面条筋道，可添加明胶或其它的一些增强韧性的食品添加剂。按相关规定，明胶是可以适量添加的，但由于明胶的成本比较高，生产者一般很少用。“一般来讲，吊白块主要是用于工业漂白，米线根本没必要漂白。”
网上流传说，吊白块和硼酸均属于工业原料，其成分与“合成塑料”的成分类似，因此得出了“一碗米线等于六个塑料袋”的结论。对此，南京工业大学材料科学与工程学院高分子系教授王庭慰表示，“合成塑料的成分是聚乙烯、聚丙烯等，与硼酸、吊白块的成分完全不一样。”熊晓辉也认为，“硼酸与塑料从成分上来说是两回事，我也不知他们怎么会有这种说法。”熊晓辉举例说，一次性的塑料盒可能在加工的过程中存在没有聚合的单体，一旦放置含油量高的食品，这些单体就容易溶出，这种情况下，说吃到塑料倒是有可能。
云南米线多少钱一碗的都有！
在昆明，一般的8-10元，中级的12-30元，高级的几十元的都有！其他市县，，便宜些！
昆明的米线店，见图，还有很多，，，
块钱一碗的米线 成本最多是一块钱如果你卖的更多的话 成本会更低 这就是传说中的“规模效应”！答案补充
补充一下 大米普通的有一块钱一斤的 磨成粉 顶多一块五一斤 而一碗米线不可能放了一斤米 顶多半斤 所以一碗米线成本在六七毛 加上人工的话 最多一块！
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
