披萨饼制作原料主要有高筋面粉、胡萝卜、腊肠、洋葱等。口味鲜美,营养丰富。烤箱200度预热后放入烤箱,10分钟后出炉。
上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
一般正宗的披萨会选用马苏里拉芝士,这样做出来的披萨容易拉丝,且口感醇厚。披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。
分类
1、按大小分类
9英寸比萨饼、1-2人食用;12英寸比萨饼、2-3人食用;14英寸及以上英寸比萨饼、3-4人以上食用。
2、按饼底分类
铁盘比萨饼(Pan Pizza);手抛比萨饼(Hand-tossed Style Pizza)。
3、按饼底的成型工艺分类
机械加工成型饼底;全手工加工成型饼底。
4、按烘烤器械分类
电烤、燃气烤、木材炉烤。
5、按总体工艺分类
意式比萨饼、美式比萨饼。
以上内容参考:百度百科-披萨饼、百度百科-比萨
做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨,又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是,用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。比萨由面包而来,在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变,而是通过加入不同的食材为了更好地满足人们的需求和爱好。历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品。
做披萨要高筋面粉、黄油、番茄酱、洋葱、腊肠、奶酪、肉丁、蔬菜丁、披萨酱、芝士等材料。
1、披萨酱
披萨酱由于口味很基础,不突出任何特殊风味,使用范围更广,比如可以在做红烧牛腩的时候当成调味加入使用。
2、番茄酱
以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。
3、芝士
芝士一般指奶酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
4、肉酱
指酱状的肉,碎肉做成的糊状食品。今亦以碎肉与酱拌炒者为肉酱。
5、洋葱
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状。内皮肥厚,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭。
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