煮罗宋汤是全部用番茄好呢，还是加点番茄酱好呢？

都需要。用到番茄是作原料使用，而番茄酱是做调料使用。正宗罗宋汤用的材料都是番茄和番茄酱。

罗宋汤，英文为Borsch，是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，与家常汤同，呈半液态。它通常使用番茄汁主要调料，搭配各种蔬菜，加上牛肉，营养丰富，味香醇厚。罗宋汤其实并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通家庭菜谱，做罗宋汤主要取决于家里有什么东西。罗宋汤，就是大杂烩啦。

原料

包菜150克，西红柿80克，胡萝卜40克，洋葱30克，土豆40克，牛肉50克，姜片、蒜末、葱花各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，番茄酱10克，胡椒粉3克，芝麻油、食用油各适量

做法

1.把洗净的西红柿放在开水中焯烫一下，捞出去皮，再切成块。

2.将土豆、包菜、洋葱、胡萝卜分别切成薄片。

3.将牛肉切成薄片，再切丁，剁成肉末。

4.放入胡萝卜片、包菜片、洋葱片、土豆片拌炒匀 。

5.油锅烧热，放入姜片、蒜末,大火爆香。

6.倒入西红柿，翻炒匀。

7.注入适量清水拌匀。

8.盖上锅盖，用大火煮沸后改中火煮约15分钟至食材熟软。9.取下锅盖，放入牛肉末，拌匀煮沸。

10.加入适量盐、鸡粉、番茄酱，撒上胡椒粉，拌匀调味。

11.淋入少许芝麻油搅拌匀。

12.将锅中材料盛入汤碗中，撒上葱花即成。

主料：牛腱子肉250g。

辅料：油适量、盐适量、面粉适量、番茄适量、番茄酱适量、八角适量、小西芹适量、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、辣酱油适量、鸡精适量、牛心菜适量、红酒适量。

罗宋汤的做法：

1、牛腱子切块泡清血水后洗净。

2、准备蔬菜。（小西芹一根，牛心菜，洋葱用半只，胡萝卜半根，番茄3只，土豆一个）

3、先把牛肉冷水下锅焯水后捞起。

4、分别洗净后处理好待用。

5、准备红酒，番茄沙司和辣酱油。

6、热锅倒油，温油加入一调羹面粉炒香。

7、加入番茄不断的煸炒至成番茄酱。

8、加入洋葱和胡萝卜。

9、加盐。

10、加入开水后倒入牛肉，牛心菜和西芹。

11、加入红酒。

12、倒入辣酱油。

13、加入番茄沙司。

14、煸炒均匀后倒入电压力锅，调煲汤30分钟。

15、等排气完打开加入适量鸡精提鲜即可。

16、成品图。

（ 1 ）罗宋汤的做法

用料

牛肉 适量、胡萝卜 一个、洋葱 半个、土豆 一个、番茄（西红柿） 两个、

黑胡椒粉 适量、味极鲜 适量、盐 适量、香菜适量 适量。

做法步骤

【 1 】 准备材料有洋葱，胡萝卜土豆，番茄（西红柿）；

【 2 】 泡好血水的牛肉；

【 3 】 水烧开放入番茄（西红柿）烫一下；

【 4 】 用刀划十字把皮剥掉；

【 5 】 分别将，胡萝卜，洋葱，土豆，番茄（西红柿）切块备用；

【 6 】 牛肉切块洗净备用；

【 7 】 水烧开放入切好的牛肉烫2分钟左右捞出，再用温水洗干净备用；

【 8 】 锅中倒入一点油放入八角爆香后捞出；

【 9 】 加入洋葱，胡萝卜，番茄（西红柿）炒几下；

【 10 】 再加入牛肉，味极鲜炒；

【 11 】 炒几下；

【 12 】 加水放入沙锅中大火烧开，小火慢炖；

【 13 】 顿20分钟左右加入土豆继续炖；

【 14 】 最后加一点糖，适量盐，黑胡椒粉香菜，美味的汤就能上桌了。

小贴士

喜欢汤浓的可以一开始把土豆放入锅中炒了一起炖。

（ 2 ）香浓罗宋汤的做法

食材用料

牛肉 200克、番茄 2个、胡萝卜 1个、土豆 1个、洋葱 1个、芹菜 1颗、

黄油 60克、番茄酱 适量、清水 1500毫升、胡椒粉 适量、糖 适量、盐 1勺。

做法步骤

（ 1 ） 准备好食材，牛肉，番茄切块，土豆，胡萝卜切丁，洋葱切丝，芹菜切段；

（ 2 ） 锅内烧水，牛肉打水焯，撇出血水；

（ 3 ） 锅底内放入黄油；

（ 4 ） 倒入焯好的牛肉煸炒；

（ 5 ） 煸炒好了倒入砂锅内；

（ 6 ） 锅底放黄油烧热，下入土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱翻炒，炒制食材变软出香味；

（ 7 ） 然后倒入砂锅内；

（ 8 ） 锅内继续放黄油烧热，下入番茄翻炒；

（ 9 ） 番茄炒软烂后加入番茄酱一起翻炒；

（ 10 ） 锅内加水煮开；

（ 11 ） 烧开的番茄汤倒在砂锅里；

（ 12 ） 中火烧开小火开始顿煮，放入胡椒粉，糖，盐；

（ 13 ） 大约1小时左右，炖汤至粘稠关火；

（ 14 ） 完成，盛碗上桌。

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