都有哪些花能炸着吃，是怎样的做法呢？

江西是一个存在感不强的省份，虽然历史上这里名人辈出。在可以考证的文献资料中，江西省历代以来的进士数量几乎达到了全国的一半！江西的文化名人，随便提几个相信大家都认识：

陶渊明、欧阳修、王安石、文天祥等，近现代的则是有杂交水稻之父袁隆平等。

曾经有江西人调侃自己说道："我们不是没有存在感，我们是学文人隐世前辈们，低调。"而随着社会进步、互联网的的飞速发展，江西这块富饶土地的神秘面纱也逐渐被揭开，为越来越多的人所了解。

这次我们来到了江西省遂川县，依照我们的习惯，从美食入手，一窥江西人从古至今的生活状态的一角。

来到遂川县，见到的第一道美食就让我们大开眼界——油炸丝瓜花。受当地浓郁的客家文化影响，这里的人们有着吃花的传统，他们的菜谱上常有：丝瓜花、南瓜花、木槿花、栀子花等。

其中丝瓜花是最受当地人欢迎的一种。今年已经73岁的郭年招外婆告诉我们，丝瓜花嫩时最好吃，夏季开花时最好。丝瓜花的吃法也多种多样，可以熬汤也可以清炒，但是普遍的吃法还是油炸。

新鲜采摘的丝瓜花，用清水一洗，再裹上薄薄的一层米粉，晒干后下锅油炸。刚出锅的丝瓜花，还未入口，香味就会先钻进你的鼻子，口感香香脆脆不费牙 ，老人小孩都喜欢吃。

《滇南本草》中云："性寒，味甘微苦。"有利于清热解毒，利便，治痰下气，治肺热咳嗽、鼻窦炎、疮毒等。

既美味又富含营养价值，想学这种来自江西的美味佳肴吗？让我们跟上郭外婆的步伐，看看这种传统"花类美食"的正确做法。

【食材】

丝瓜花、米粉、食盐、菜籽油。

【做法】

1. 丝瓜花洗净。

丝瓜花的维生素C含量丰富，能够补充人体所需营养，从而防止人体维生素C的缺失。而且丝瓜花还能够有利于效治疗人体的偏头疼的现象，具有很好的药用保健功效，在某种程度上还可以舒缓人体出现疲劳的情况。

丝瓜花的清洗时要注意一点，那就是去掉花萼（也就是花朵下面的颜色不同的花托部分），这是郭外婆特意提醒我们的。去掉不能食用的花萼，在之后油炸之后就不用在分辨花朵和花萼了。

对食材要求比较高的朋友们还可以在这之后，将丝瓜花放入盐水中浸泡大约5分钟，然后再用清水洗净。经过这道工序，丝瓜花基本上就很干净了。

2. 准备一碗清水、适量米粉。将丝瓜花先沾上些清水，在将花朵在米粉里滚一圈，裹匀米粉后放到一旁备好的篦（bi，第四声）子上。注意丝瓜花之间要有足够的空隙，防止黏连。

相较于将米粉做成芡汁，再用丝瓜花去挂糊。郭外婆这种做法无疑更加的简单，米粉能容易的被裹满丝瓜花，更适合厨房小白上手。减少难度的同时，这种做法也极大的减少了米粉的浪费。

所需食材：南瓜花若干、干面粉、土豆淀粉、玉米淀粉、啤酒（泡打粉）

第一步：把南瓜花清洗干净，切掉杆不要

第二步：调糊，加入面粉、土豆淀粉、玉米淀粉，比例为2:1:1。加入少许啤酒，让脆皮糊更加酥脆。再边加清水边搅拌，调成一个没有疙瘩、稀一点的面糊。然后加入适量的食用油和食用盐，搅拌均匀

第三步：锅子充分烧热，倒入多一点的油，烧至4成热

第四步：南瓜花均匀的裹上糊，依次放入油锅中，小火慢炸，炸至酥脆，用漏勺捞出来。继续升高油温至6成热，下入南瓜花复炸40秒，然后捞出控油

第五步：装入盘中，即可开吃

制作关键点：

1、调糊的状态较为关键，糊糊调的好，才能酥脆，调成像酸奶一样的流动状，流线不断为佳。不能调的太厚，太厚炸出来就是面疙瘩，不好吃。

2、调糊的时候，加入适量的啤酒和食用油，能够使脆皮糊更为酥脆，没有啤酒的朋友可以少加一点泡打粉。

1.杨树花

杨树花具有清热解毒，化湿止痢之功效。常用于细菌性痢疾，肠炎，杨树花最好吃的做法就是拿来清蒸，洗涤干净，挑出杂碎，拌上盐和干面粉，用筷子搅拌，让杨树花裹满面粉成团状，放进蒸锅大火蒸5、6分钟。吃的时候可以蘸着油泼辣椒或蒜泥，口感糯香清甜。

2.槐花

槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用，而且槐花含富含芸香甙，槐花二醇，葡萄糖与葡萄糖醛酸和鞣质，有抗炎作用，对病毒和皮肤真菌有着抑制的功效。

3.梧桐花

梧桐花气味芬芳，可采摘了裹上黏糊油炸着吃。味道鲜美酥脆，梧桐花除了可以食用外还是一味药材，有着消热解毒，利湿消肿的作用，不仅可以煎汤内服，还可以研末调涂外用伤口，有消炎止痒的作用。

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