肥蛤虽然比蛤蜊稍微贵些，可是，无论是口味，或是鲜香的味儿，也远远超过了蛤蜊多个级别。肥蛤最经典作法，自然就是清蒸的了，这类最原始烹制海鲜的方式，能够最大限度保留住海鲜的鲜香，吃的就是海产品纯正的甜润。在大家的记忆力里边，蒸海鲜，这不就是锅里面添加适量冷水，锅打开后笼屉揭锅，煮制数分钟就行了。还这样蒸海鲜，那就错了。
还自来水蒸海鲜吗？那般太落伍了！海边渔民共享恰当清蒸的肥蛤。用锅放水的办法蒸海鲜，最大的问题是很容易把最鲜美肥嫩的海货给蒸年纪大了，吃着韧涩难嚼。由于锅煮制海产品，火力点最大便是100度，最少5min，才能将肥蛤蒸得所有张口。肥蛤这类食物，多一分钟就老，熟度就无法掌握。今日，朋友们分享一个简单高效的蒸肥蛤的方法，无需加一滴水，蒸出熟度恰到十分的肥蛤。先卖个关子，详尽煮制方式，在制作中详细说明。
清蒸的肥蛤制作流程1、去销售市场选购鲜嫩的肥蛤1000克，回家以后不断清理干净，洗完之后，用手抚摸一下盆体，并没有残沙就行了。肥蛤有别于蛤蜊，基本没有什么细沙，相比蛤蜊来好清理得多。
2、把洗干净的肥蛤沥净水份，放进一只比较大的盆中，进入葱段10克、生姜片10克，加入米酒10克、盐1克，翻拌匀。腌制15min，进一步去腥、提味，入一个最基本的底味。海产品性寒，性热的姜也是必须的调料，这一点要谨记。
3、采用炒菜锅，直接用灶，先空炙锅体，把锅体温度提升上去。把肥蛤以及腌制用材一起倒进炒菜锅内，马上盖上盖子。全过程中走红，记时3min，开启盖子，伴随一股热气，米酒的香味掺杂着海鲜的鲜香味道一起席卷而来，香醇香气扑鼻，肥蛤全伸开了口，熟度恰到十分。感觉就像是变了一个魔术师，一滴水都没有加，炒菜锅底出现一层析茶汤。
4、把清蒸的好一点的肥蛤摆入浅盂，趁着热上菜享受。那样蒸出来的肥蛤，颗颗张嘴，味道鲜美，熟度恰到十分。还放水蒸海鲜吗？那般太落伍了！海边渔民开启美味可口清蒸的肥蛤。
老金烧烤、珍祥烧烤、牛阵烧烤、胡同烧烤、串门、龙虾洞、小丁点烧烤城、老一百油炸羊肉串、baccarat啤酒俱乐部、 N2U Barbecue熨斗烤肉。
1、老金烧烤
“济南烧烤，自在老金”。地道的老济南烧烤，传统的老济南地摊风貌。地桌、马扎、撸串、数签，原汁原味的老济南特色。
用料上心，价格实惠，现已拥有多家分店。羊肉串绝对真材实料，色泽焦黄油亮，不腻不膻，肉嫩可口。翅中外酥里嫩，烤马步鱼肉质细嫩，口味鲜香纯正。
一口咬下去是来自大海的馈赠，回味起来还带有一丝甜味儿。喜欢蔬菜的小伙伴可以点一点他家的烤茄子，第一口绝对惊艳你。
2、珍祥烧烤
珍祥烧烤涮肚秉承“ 以求其珍、贵的其祥 ”的经营理念，匠心制作美食，风味独特，格调鲜明，同时还有涮肚和炒菜。作为济南最有名的烧烤之一，店很多，人也不少。
店面整体装修的比较简单大方，在烤串界的环境评价偏上，非常干净。服务也好，店里的烤串货真价实。羊肉串、骨髓、翅中、小红腰、蒜瓣肉、烧饼这些都值得下单。
黑啤和白啤也是五星好评。还有！重点在这里，店内的涮锅是一大特色，涮肚新鲜又好吃。串和锅是兄弟，一个都不能少！
3、牛阵烧烤
济南人民都知道它在心中的地位多么重要。随便走进一家店，人声鼎沸，爆满。牛阵家的碳烤生蚝是一绝，秘制蒜蓉，火候正宜，爽滑的肥美生蚝肉，一口咬下去真的会爆汁儿！
羊肉当天宰杀是硬道理，图的就是新鲜。大块酣畅过瘾，小块入味焦香。还有掌中宝，招牌镇店。入口甜香不油腻，咀嚼糯软却劲道，脆骨在口腔里爆炸。一串接一串，根本停不下来。牛阵的吊炉烧饼是必点，酥脆掉渣，供不应求。
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