什么食物里有大量的嘌呤

什么食物里有大量的嘌呤,第1张

现在随着人们生活水平的提高,饮食结构随之改变,人们面临的问题也越来越多,高尿酸就是其中一项,高尿酸血症患者也越来越年轻化,痛风的发病率也在不断增高。降尿酸最重要的就是保证低嘌呤饮食。食物中的嘌呤是什么?嘌呤高的食物有哪些?

嘌呤,是生物体内参与新陈代谢的一种重要的代谢物质,在能量供应、代谢调节以及组成辅酶方面具有十分重要的作用。特别是许多肉类食物,其中含有大量嘌呤。这些嘌呤经过人体代谢,最终形成尿酸,主要随尿液排泄出体外。现在人们经济能力不断提高,大量的火锅、海鲜、大鱼大肉等高嘌呤食物出现在餐桌上,致使体内嘌呤代谢紊乱,血液中的尿酸含量升高。

嘌呤含量最高的食物是动物内脏、海鲜、火锅、肉汤,而一些羊肉、沙丁鱼、凤尾鱼等肉类食物嘌呤含量也非常高,每100g食物中的嘌呤在100mg以上。紫菜、香菇、豆制品等也属于高嘌呤食物,平时都应该谨慎食用,甚至最好不要食用。高尿酸血症患者平时应该选择谷物、水果、蔬菜、奶类、蛋类低嘌呤食物。

海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物。第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg)1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;2.肉食:熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;3.禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡;第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮4. 蔬菜:芦笋、菠菜、蘑菇第四类 含嘌呤很少的食物1.粮食:大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼高嘌呤食物 (5张) 干、黄油小点心。2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果:各种水果。4蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精5饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克其他食物:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

嘌呤是一种化学物质,被人体吸收后会氧化变成尿酸,导致人体尿酸升高,风湿骨痛,俗称痛风,严重时还会在手肘手腕脚腕等关节处生成尿酸结石,严重影响日常生活。

日常常见的高嘌呤食物有很多,海鲜类的主要是干贝,带鱼,螃蟹,海带,紫菜。肉类的主要有浓肉汤,动物内脏,各种牛杂羊杂鸡杂鸭杂。蔬菜类主要有香菇,干香菇,黄豆芽,绿豆芽,芦笋,其中豆类的普遍都高。

下图中数字大的属于高嘌呤食物


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