在中国，很多地方的人都喜欢吃鱼，尤其是沿海城市广东福建一带，要说起国内哪座城市的人最爱吃鱼，不同的人有着不同的答案，广东顺德人才是最爱吃鱼的人。这是由于顺德拥有得天独厚的自然资源，境内河流湖泊众多，主要河道有16条、段，总长756公里，所以顺德通航、灌溉、养殖及发电都很发达。早在古代的时候，顺德就商业繁荣，文教鼎盛，同时也是一座世界美食之都。
在《舌尖上的中国》里，曾有一集专门寻味顺德，可见顺德在美食界也算很响亮了，而对于顺德人来说，鱼才是顺德所有食材中的灵魂。一条鱼，顺德人能给你做出百十种花样，各个部位都是材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，手法巧，火候足，吃法淋漓尽致而不失精致，侧面反映了顺德人对鱼的喜爱。
从一碗最简单的鱼羹做起，顺德人把鱼做成各式美食。单就鲮鱼在顺德就有二十多种吃法：鲮鱼饼，鲮鱼羹，鲮鱼鱼鼻，空心鱼蛋，鱼腐，鱼面，酥制鱼肚，鱼皮角等。
广东人本身在美食这块就特别讲究，其广式早茶习俗最早始于清代，美食多以鲜，香，纯为主，吃起来简直算是一种享受。
日本作为一个岛国，其独特的地理位置使日本国民跟鱼结下了不解之缘。在世界上日本人以聪明长寿著称，除了悠久的文化因素外，从营养学的角度分析，合理的膳食结构对
日本整个民族的高素质有重要影响。在日本人的膳食结构中，动物性食物中鱼类所占的比
例最大，是世界上国民吃鱼最多的国家之一。有专家认为日本人长寿的一个秘决就是——
多吃鱼。
吃鱼有利于智力增长，有利于长寿，这跟鱼独特的营养价值相关。
首先，鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。鱼肉中的蛋白质83—90%可为人体吸
收，禽肉制品仅为75%；鱼肉在烹饪过程中损失20%的水分，而家禽肉要损失40%；鱼肉在胃
中仅需2—3小时即可消化，牛肉则需5小时。
鱼类中所含有的多种不饱和脂肪酸（如DHA）是智慧的催化剂、聪明的原动力。DHA等
不饱和脂肪酸不仅能有效预防心血管疾病，更是一种极其关键的健脑物质。大服中有60%是
脂肪，而大脑脂肪中25%就是DHA。DHA对婴儿的智力、视力发育直到了关键性作用。1991年
一群科学家在日本奄美岛考察时发现一个仅有200多户的渔村中竟然出现了许多位博士及教
授，原来岛民食用的鱼类中含有丰富的DHA。除了不饱和脂肪酸，鱼肉中还含有人体所需的
多种氨基酸；含有钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁等丰富的无机盐，特别是碘，比禽类多10
—50倍，是人体摄取碘的主要来源；另外，鱼体中维生素的含量也相当高。
日本的饮食专家指出，人到中年后摄入鱼的量应为肉的两倍，摄入肉40毫克的话，应
摄入80毫克的鱼。这对于健康长寿和健脑益智十分有利。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
