贝壳类海鲜

贝壳类海鲜：

1、生蚝

生蚝又名海蛎子，他是世界上最大的养殖贝类，野生的也有，但是野生的一般都个头比较小，我们在我国的各个海岸线都有发现生蚝，它主要附着在一些石头上面，稀缺海洋中的一些微型藻类以及一些碎屑为食物。

2、蛏子

每当海水退潮的时候，我们可以看到沙滩上有一个个小孔，有很多人往小孔里面撒一点点盐，然后蛏子就从沙子里面跑到外面来，因为它以为外面就是海水了，而且海水的盐度不同，环境不适合生存，所以逃跑。所以这个时候人们就可以很省力的抓到蛏子。

3、蛤蜊

很多在海边的人叫他小贝壳，蛤蜊的体型特别的小，主要是以水中的藻类为食，而且基本生活在浅海区，如果你喜欢赶海，有可能会发现大量的蛤蜊，而且不要蛤蜊哦，有可能他的贝壳里面有小珍珠，抓到了蛤蜊如果是开了壳了就表示已经死了。

4、花甲

我们在海鲜市场，可以看到非常多的花甲，他的个头比较小，大概也就3cm左右，一般生活在一些浅海地区，在广东、福建等沿海的沙滩上特别的多，特别是每年10、11月是它的繁殖季节，就更多了。一般做法就是爆炒和做汤。

5、青口

有的地方叫做海虹，渔民帮它煮熟然后加工之后的干制品就是我们所说的淡菜，它生命力顽强，而且繁殖能力特别的快，在我国的山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海基本上石头上那种黑色壳的基本上都是一些青口。

6、海蚌

它的外形长得和蛤蜊有点像，但是会大了很多。我们简单的理解就是生活在海里的蚌壳和河蚌还是有一点区别的，海蚌的寄生虫少而且味道更加的鲜美。不过体质比较虚弱的人，不建议吃贝类的海鲜。另外在煮海蚌时，不要放太多的盐和味精。

7、扇贝

我们仔细看他的外形，确实像一个扇子一样，上面还有花纹，扇贝柱的干制品也叫作干贝。扇贝特别好养活，包括野生的也有很多，所以在我国的各个海域都有特别多的渔民每年都会养殖大量的扇贝，如果在煮的时候开不了口，表示它已经死了。

8、海瓜子

海瓜子的体型特别的小，因为外形长得和我们平时磕的瓜子一样，所以叫它海瓜子，在广东的汕头有很多渔民喜欢养殖海瓜子，一般在9-10月份就可以采购到大量的海瓜子，只要简单的水煮一下，就能和磕瓜子一样吃它的肉。

9、鲍鱼

浅海地区比较少，有也是体型比较小的，一般大型的都生活在深海区域。鲍鱼的价格不按斤卖，而是按个头算得，我们平时所说的三头鲍就是一斤鲍鱼有3个，六头鲍就是一斤鲍鱼有6个。鲍鱼的头数越少，价格就越高。

10、象拔蚌

象拔蚌可以长非常大，目前已知最大的象拔蚌，壳长20厘米，水管可达1.3米，而且重达3.6公斤。象拔蚌的原产地是在美国和加拿大的北太平洋沿海，在98年的时候引入中国。

唐山发布食用贝类安全警示，赤潮会对贝类产生什么影响？

赤潮是在特定的环境条件下，海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高度聚集而引起水体变色的一种有害生态现象。赤潮生物死亡后，在尸骸的分解过程中要大量消耗海水中的溶解氧，造成缺氧环境，引起虾、贝类的大量死亡。赤潮发生时，鱼类吞食大量有毒藻类，海水的pH值也会升高，粘稠度增加，非赤潮藻类的浮游生物会死亡、衰减；赤潮藻也因爆发性增殖、过度聚集而大量死亡。自然贝类也会吃到有毒的物质，容易造成食物中毒。

吃贝类注意事项:

吃海鲜贝类食物也有很多注意事项，一般情况下，贝类的胆固醇含量不一样，扇贝、蚌类含胆固醇较低，可适量食用，虾、蟹、鱿鱼含胆固醇较高，最好少吃。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多 的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而 是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

贝类被毒化的原因，当前公认的是生物链外因学说，即与赤潮有关。贝类摄食有毒的藻类，其本身不中毒，而是具有富集和蓄积藻类毒素的能力，当人们食用后即可引起中毒。这些贝类的有毒部位主要集中在肝脏、胰腺、中肠腺等部位。

贝类的营养价值:

扇贝营养丰富，对人体有很高的营养价值。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质占60％以上，高于鸡肉、牛肉等肉类。扇贝中的矿物质含量也高于鱼翅、燕窝等食用珍品。扇贝热量低，不含不饱和脂肪，具有降低体内胆固醇的功效。老年人经常吃扇贝来帮助降低胆固醇，软化血管，预防心脏病，中风和老年痴呆症。

之所以非洲人宁愿饿死也不吃海鲜，就是由于他们对海鲜充满了恐惧，而且非洲人厨艺不是很好，不懂得怎样去除海鲜的腥味。一说到非洲很多人想到的就是贫穷和落后的那种小地方，当地人的衣食住行在我们看来都是十分差劲的，而且也没有什么文化。其实非洲有些地方也是面朝大海的，但是他们宁愿去吃老鼠和蚊子也不愿意用海鲜来填饱肚子。这个做法让很多人都哭笑不得，今天就来好好的盘点一下他们为什么会这样做。

非洲人之所以不喜欢吃海鲜，就是由于他们对于贝壳类的生物有着天生的恐惧感。因为他们的科技水平比较落后，所以呢还崇尚着对神灵的敬仰，因此那些贝壳他们觉得里面住着一个个的黑暗精灵，如果将贝壳类生物吃进肚子的话，可能会招来不幸。特别是那种五彩缤纷的贝壳，他们非常的恐惧，因此宁愿饿死也不会去吃海鲜。

非洲人之所以不喜欢吃海鲜，就是由于他们厨师的厨艺不精，不会处理鱼的腥味。说实话，如果你拿到了海鲜不会处理鱼腥味的话，那么整道菜都会臭烘烘的，让人一点食欲都没有，非洲人就是这样的，因为他们没有经过系统的学习，不知道怎样去处理从大海里捞出的海鲜，因此不敢去使用他们，他们觉得臭的东西可能会对身体造成影响，所以就没有选择去烹饪海鲜，但是有一些非洲人来到中国之后看到中国厨师处理了海鲜他们都非常的惊讶，原来从海里面捞出来的生物可以这样使用。

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