中老年易骨质疏松，吃什么好补钙？

患有骨质疏松症的老年人可以吃一些黑芝麻，黑芝麻可以补充钙，也可以吃一些大豆。大豆属于高蛋白食品，真菌类食品也可以多吃。让老年人多喝牛奶，牛奶可以减少矿物质的流失。平时，我们必须多锻炼，加强体育锻炼也可以预防骨质疏松症。

钙剂有很多种。常用的钙剂包括碳酸钙、氯化钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙和柠檬酸钙。每种钙剂的钙含量不同，人体的吸收程度也不同。经测定，碳酸钙含量可达40%左右；氯化钙含量略低，约27%；乳酸钙含量为13%；葡萄糖酸钙的钙含量为9%。因此，如果老年人有骨质疏松症，碳酸钙应该是首选。

除钙含量高外，碳酸钙本身不易溶于水，导致泌尿系统或其他部位结石的风险相对较低。但是，患者的补钙不仅应根据是否容易吸收和钙含量来确定，还应根据具体情况综合考虑。例如，慢性萎缩性胃炎患者胃酸减少，服用柠檬酸钙更有利于吸收。因此，患者应根据自身实际情况进行综合分析，选择合适的补钙剂进行补充。

骨汤补钙能力最好，也更适合老年人。老年人食欲差，吸收能力差。最好用排骨做汤，这样排骨中的一些营养物质就会进入汤中，有利于老年人的吸收。排骨汤的营养成分也很高。除了钙含量高外，有机蛋白质的含量也很高，它能增强人体免疫力，抗寒，并具有强身健体的作用。牛奶中的钙含量很高。一般来说，半公斤牛奶的钙含量可达300克左右。除了钙，牛奶还含有一定程度的维生素D，可以促进人体对钙的吸收。更适合中老年人使用。老人们最好选择一些新鲜牛奶。鲜奶的成分相对健康，不会刺激食欲，易于消化。老年人喝牛奶主要是新鲜牛奶。

牛排骨是剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

那么，牛排骨都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

不要小看牛排骨，据说牛排骨具备以下食用效果：

补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎

虽然牛排骨具备多种食用好处，小编还是要提醒大家根据自己情况合理吃牛排骨。

适宜人群：适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪牛排骨的实用小技巧，希望能帮助到你们：

选购技巧：

1.看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2.闻排骨味道：气味要比较新鲜，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3.按压排骨:拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

存储技巧：

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

烹饪技巧：

1.牛排骨属于高蛋白、高胆固醇、高脂肪的食品，对于老年人、消化力弱的来说不易多吃，以免引起消化不良的现象；2.牛排骨煲汤时不要与栗子同煮，牛肉和栗子一起食用会引起呕吐，恶心等反应；3.牛排骨不要与韭菜一起吃，两种食材都属于燥热性食材，这样容易组合造成体热，上火，晚上出会失眠，多汗等；4.牛排骨汤不要与白酒一起食用，饮白酒吃牛肉对温热体质的，容易引起面赤身热，疮疖的恶化，严重还会出现出血。

逢年过节的时候，家家户户都会炖上一锅排骨，闻起来香气四溢，但是现在可就不同了，我们的生活条件好了，随时都可以吃排骨，但是排骨也要讲求吃的方法呢!不同的烹饪方法做出来的味道也是不一样，而且不同的人做出来的味道也是不一样的。那么你知道排骨有哪些营养价值吗?我们在吃排骨的时候，注意什么呢?如果你不知道的话，就跟一起来看一下。

排骨的营养价值

排骨能够提供我们人体进行生理活动所必需的蛋白质，脂肪，而且这种蛋白质还是优质的蛋白质，其中含有丰富的钙元素，能够促进我们骨骼和牙齿的健康成长。排骨当中除了含有蛋白质，脂肪，还有维生素之外，还含有非常丰富的磷酸钙，骨胶原，还有骨粘蛋白，能够为儿童和老人提供丰富的钙质。很久很久以前，排骨就是非常受人欢迎的食材。还有需要注意的是，我们在清洗猪肉的时候最好不要用热水，因为猪肉当中还有一种肌溶蛋白物质，如果是在15°以上的水温当中就会溶解，这样它的营养价值就会流失了。

排骨的功效作用

从中医的角度上来说，排骨能够补中益气，无论是红烧排骨还是炖排骨汤，都有着这种作用，而且排骨对我们的脾胃来说也非常的好。排骨还能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，因此，对于那些患有缺铁性贫血的人来说，吃排骨是非常不错的。我们都知道排骨当中的铁元素，锌元素都是非常丰富的，因此吃排骨能够强健我们的筋骨，而且其中丰富的肌氨酸能够增强我们的体力，让我们时时刻刻都充满着大大的活力。排骨中的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白都非常的丰富，能够补充钙，而且排骨的营养价值很高，营养元素的种类也是非常的丰富，因此可以提供我们人体必须的各种营养。

排骨的常见做法

咖喱排骨炖土豆

首先准备适量的排骨、土豆、洋葱、蒜、肉桂粉、咖喱粉、盐以及其他的各种调味料等。把排骨用清水清洗干净之后，用刀剁成段，在水中烫一下之后用温水冲洗干净备用。把洋葱洗干净之后切成丝，把土豆洗干净之后去掉皮，切成块，放在清水里面去除它的淀粉，然后备用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，加入切好的土豆，用大火将土豆表面炸至金黄色，再把蒜放进去爆香。然后倒入排骨，用中火翻炒，加入肉桂粉和咖喱粉，翻炒均匀。倒入适量的温水，等到温水没过排骨的时候，换成小火慢炖一两个小时之后倒入洋葱和土豆，继续炖，出锅前加入盐就可以了。

番茄沙司排骨

首先准备适量的排骨、番茄酱、糖、盐、姜以及其他的各种调味料等，把排骨剁成段之后放在容器中加入适量的盐，油和姜进行腌制。往干净的炒锅中加入适量的油，等到油变热之后把腌制好的排骨放进去，加入番茄酱和水，盖上盖子煮五分钟，再加上适量的糖，用淀粉勾芡，小火慢炖就可以了。

鸡腿排骨

首先准备适量的排骨、瘦肉、鸡蛋、面包屑、料酒、番茄酱、葱等。把排骨洗干净之后剁成段，放在干净的容器中加入适量的盐、姜汁、料酒、味精、充分的腌制一会儿。然后放在锅中蒸，直到骨肉分离，然后把准备好的猪肉剁成泥。把排骨肉的一部分裹上剁好的猪肉泥，成鸡腿的形状，蘸上面包屑，放在油锅中，炸至金黄色的时候捞出来就可以了，吃的时候蘸上番茄酱。

吃排骨的注意事项

我们在做排骨的时候有什么需要我们注意的地方呢?首先一定要出锅的时候再放盐，如果放盐的时间太早的话，排骨会很老吃起来口感不太好，而且如果把排骨和莲藕一起炖的时候，最好不要用铁锅，因为铁锅会让莲藕的颜色变得很黑。

排骨不能和什么一起吃

排骨虽然营养价值非常高，但是也有很多禁忌。首先排骨不适合和乌梅一起吃，而且像鱼、虾、鸽子肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、荞麦、鹌鹑肉、牛肉这一类的食物也不适合和排骨一起吃，因此我们在烹饪排骨的时候应该格外的注意。

哪些人不能吃排骨

并不是所有的人都适合吃排骨的。首先那些体内的湿气比较重，火气很旺盛的人不要吃排骨，而且长得比较胖的人，或者血脂比较高的人可以吃排骨，但是一定不能够多吃，否则会加重病情。

吃排骨会发胖吗

排骨的营养价值相对来说还是特别高的，尤其是把排骨炖成汤，它的汤既美味，而且还富有营养，但是我们都知道排骨大部分的肉都是瘦肉，脂肪相对来说是很少的，所以即使是那些比较胖的人吃了之后也不会突然就发胖。而且还能够补充很多的营养物质，但是如果吃了那些排骨的肥胖的人一定要搭配着蔬菜和水果一起吃。而且还要多运动，每天都要坚持锻炼，结合均衡的饮食，这样的话，体重不仅不会增加，反而还会降低，而且同时还补充营养，可谓是一举两得。

排骨肉比其他部位的肉都要好吃，而且肥肉比较少，吃起来也不会太油腻。看完这篇文章，你是不是发现原来排骨还可以有这么多种做法呢?之前我们在家里通常都是炖排骨或者是红烧排骨，其实你也可以尝试着做一下其他口味的排，希望大家都能够在生活中，多多动手，多多思考，同时也要拥有一个健康的身体!

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