自制罐头蒸好。
首先因为煮出来的罐头比较浑浊，没有蒸的罐头看起来清新透明，比较有食欲。再有蒸的水果罐头会保住了水果里面的水分，让它更有活性，吃起来好吃。而水煮过的罐头会让水果流失大量的水分，口感比蒸的罐头就要差了很多。
黄桃去皮去核，加水、糖，装入洗干净的广口瓶，连盖一起上蒸锅蒸十分钟，开锅趁热拧上盖子，自然放凉即可。
蒸罐头技巧
1、黄桃在蒸的过程中不用往里面加水，蒸好以后黄桃会自然出水，变软。
2、放冰糖以前可以尝下桃子的味道，如果本身很甜了，冰糖可以适当的减量，太甜就不好吃。
3、买不到黄桃可以用普通的桃子代替，但桃子一定要是硬的，味道可能比黄桃做出来的稍差些，但相信也会不错的。
4、刚蒸好的黄桃最好能立刻倒入刚煮好的热瓶子里密封，这样产生细菌是最少的，保存的时间也会相对较长的。
黄桃罐头一般都是蒸的。
因为蒸的不会流失太多的水分以及其中的营养，还能很好的将味道保留住，如果是煮的话，口感没有那么好，营养也会流失不少，所以打架平时食用的黄桃罐头都是蒸的。但其实黄桃罐头做起来很简单，只要保证制作过程中的卫生，蒸或者煮都是可以的。蒸黄桃罐头注意事项
1、选择装黄桃罐头容器的时候，要选择玻璃瓶表面无裂痕的，否则易导致在锅中煮制时爆裂。
2、容器一定要消毒，可直接用开水蒸煮消毒处理，但煮过之后一定要控干水分，再装黄桃罐头。
3、黄桃去皮，用刀切块，个人建议用勺子挖取果肉，这样可以让果核处果肉能够更多的保留，减少对浪费。
4、切好的黄桃罐头用淡盐水泡制，既可以增加果肉甜度，又可以增加安全度。
5、制作好的黄桃罐头果肉，趁热装进瓶子拧紧瓶口，避免果肉与空气长时间接触，可以增长黄桃罐头的保存期。
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