清洗羊肚需要一定技巧，羊肚怎么清洗才干净没有黑膜？

清洗羊肚需要一定技巧，羊肚怎么清洗才干净没有黑膜？

如何清洗羊肚？

快速清洁羊肚的具体步骤：

1、在水中加入一匙盐和白醋，在羊肚中浸泡10分钟。洗羊肚时要加盐，因为盐渗入牛肚会因渗透压而挤出羊肚中的粘液，加一勺白醋就是用酸软化牛肚的肉质，这样羊肚中的腥味和腥水就可以更好地洗掉；

2、用手擦洗，清除羊肚内外的粘液。浸泡在白醋和食盐中的牛肚被白醋软化，食盐的渗透压迫使腥水进入，因此很容易擦掉羊肚表面的粘液；

3、撒一层玉米粉，来回清洗。由于玉米粉本身非常干燥，添加到牛肚中可以很好地吸收牛肚上的异味和残留粘液，所以一起擦洗可以快速清洁牛肚。建议您可以通过擦洗两次快速清洁牛肚。如果没有玉米粉，你也可以用面粉代替。

如何清洗羊肚上的“黑膜”？

完成上述三个步骤后，您可以轻松清洁肚，但如果肚表面有黑色薄膜，则需要另一种方法来去除它，如下所示：

1、烧开一壶沸水，把羊肚放入锅中烫3秒钟，取出。羊肚上的黑色薄膜通常是粘性和紧密的，很难直接洗掉。这时，需要用热水烫伤，但要注意这个时间一定要短。基本上，放下三次，立即取出，否则羊肚也会烫得很紧，味道会变老；

2、趁热用手撕下黑色薄膜。此时，烫伤的黑色薄膜会起皱，因此最好将其撕下。趁热把它撕下来清洗。

3、盐、白米醋和面粉，学会了这个诀窍，盐和白米醋可以起到杀菌的作用，可以擦洗猪肚上的粘液，而面粉可以吸收这些擦过的污垢，这三种组合可以很容易地清洗；羊肚烫后，放入冷水锅中。锅沸腾时，羊肚稍硬即可出锅。将羊肚烫入水中也有助于去除某种腥味；

4、将调料放入纱布中炖汤。喝酒时不要担心吃香料。如果没有白胡椒，你可以在出锅后直接加入一些白胡椒。白胡椒是好汤的关键。你不会错过的。炖好后记得在牛肚汤里加盐。

将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。

然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。

一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。

最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。

准备材料：粗盐、面粉、醋、清水。

第一步：用粗盐加面粉再次涂抹牛肚、羊肚；

第二步：反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚、羊肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用；

第三步：用醋涂抹牛肚、羊肚，可以去除异味；

第四步：用清水涮洗牛肚、羊肚，清洗干净装盘即可。

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