莲藕粗的好还是细的好

莲藕粗的好还是细的好

莲藕粗的好还是细的好？很多人喜欢吃莲藕，莲藕也具有丰富的营养，但是不会买菜的去菜市场买莲藕，就是一头雾水，感觉大同小异，没有什么区别，其实挑选莲藕还是有学问的，那么买莲藕粗的好还是细的好呢？

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藕节短粗会比较好。

选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

莲藕越粗越好吗

这个不一定。

莲藕如果太粗的话，就很可能会过度成熟，这样的藕口感和味道并不是最好的。我们在挑选莲藕的时候，最好还是挑选大小适中，粗细合适的莲藕。

秋冬季节是莲藕上市的旺季，最近市场莲藕售价一般在3-3、5元/斤。莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热病症。莲藕还有清火、消淤凉血的作用，因莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。

莲藕的挑选技巧

1、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。

2、购买莲藕时候，不要挑选哪些白白净净的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。

3、看藕节与藕节的间距，一般讲莲藕的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，自然会比较软一些。

4、莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。

5、挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。

莲藕不能和什么一起吃

莲藕+白萝卜

莲藕性寒，白萝卜也是寒性较重的食物，两者不建议同食，尤其生食寒性更大，可能会引起腹痛腹泻等情况。脾胃虚寒者则更严禁一起吃。

莲藕+猪肝

莲藕富含纤维素，纤维中的醛糖酸会和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，从而降低人体对这些元素的吸收。所以，莲藕不宜和猪肝一起吃。

莲藕+大豆

大豆中富含铁质，因而不能和含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收的。

吃莲藕的好处

1、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

3、益血生肌

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的'吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

莲藕粗的好还是细的好2

第1点：看体积

我们在购买莲藕的时候，首先映入眼帘的就是它的体积，很多人在购买莲藕的时候，就会挑选在几个莲藕中最粗最大的那一节，其实这样是不对的

我们应该看整个莲藕中，每一节的体积都差不多，而且粗细也差不多，颜色也差不多，这样的莲藕就是自然成熟的，而且水分也是特别充足，吃起来又脆又甜，基本上口感不会很差。

第二点：看颜色

我们在买莲藕的时候，一定要看一下莲藕的颜色，大家对于干净的莲藕都是会比较喜欢的，但因为莲藕是生长在泥巴里面，在经过长时间的浸泡，然后不会是特别白的那种，而是带有一些淤泥，颜色会偏软黄色一点，这样的莲藕就是自然成熟的

而且口感也是最好吃的，不过要是莲藕的颜色是那种土黄色，这就说明莲藕的水分流失太多，所以我们要挑选那种不是太白也不能太黄的莲藕。

第3点：看莲藕孔

其实莲藕它是有两种，一种是7孔，还有一种是9孔，你别看他们都是莲藕，但因为他们的孔数不同，烹饪方法也不一样，一般7孔的莲藕他吃起来口感会更加软糯一点，所以适合煲汤

9孔的莲藕会更加的青翠，一般比较适合清炒或者是凉拌，我们在购买莲藕的时候，只要看准这3点，不怕买回去的莲藕口感不好。

莲藕粗的好还是细的好3

粗莲藕和细莲藕的区别一般在于口感，粗莲藕通常较为香脆，适宜用来清炒；细莲藕含有较多的纤维素，口感较柴，一般适宜用来煲汤。莲藕的叶子一般称为“荷叶”，它是一种大型单叶，从茎的各节向上抽生，具有较长的柄。

其实菜农告诉我们，我们如果仔细观察莲藕的话就能看出来，莲藕的中间部分都是稍微粗一些的而且整体也比较短。而在两边的部分就会

稍微长一些而且整体是偏细的。如果是粗的莲藕，不仅水分多一些而且如果我们将莲藕切开，我们就能看到莲藕里面比较白嫩而且莲藕肉也是很厚实的。

因为这样的莲藕水分多，所以我们可以吃到莲藕清脆的口感，在炒菜的时候可以放这样的莲藕进去，那么做出来的凉拌莲藕片水分多还嫩白。

那么我们再来说说细长的莲藕，因为细长的莲藕是在莲藕节的两端，在生长过程中没有中间的莲藕水分多，所以莲藕里面的纤维会多一些，而且有时候我们吃着也会感觉发涩一些，并且因为藕节比较细长的莲藕，是处于莲藕的两端部位的，

所以我们可以看到细长的莲藕很容易进去淤泥，而在中间部位的莲藕因为距离比较远一些，所以莲藕孔中也不容易进去淤泥的。

所以这也是选莲藕的一个方法了，因为我们在看莲藕的孔洞之前，首先看到的就是莲藕到底是粗还是细，所以选择莲藕稍微粗一些的会更好，随后我们在根据自己的口感选择稍微面一点的莲藕吃，还是稍微脆一点的莲藕吃。

另外在挑选莲藕的时候， 需要看一下莲藕的外皮，莲藕的外皮带着黄褐色会更好一些，而莲藕的外皮如果发浅的话那么口感其实不好吃的。

因此我们就知道，选择莲藕的时候尽量选择藕节比较粗的莲藕并且莲藕本身稍微短一些，这样的莲藕不仅水分多，里面的莲藕肉也偏白，所以无论炒菜还是炖菜来说都是非常合适的。

莲藕和胡萝卜能一起煲汤。胡萝卜和莲藕都是常用的煲汤材料，这两种食物不含有食物相克的成分，在一起烹饪也不会发生化学反应，放在一起煲汤不仅营养丰富，还味道鲜美。

2、一起煲汤的好处

(1)保肝明目

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，食用之后可在人体内转化为维生素A，是肝脏和视网膜的有效活性成分，能保护肝细胞和促进视网膜上的视紫红质合成，有保肝明目的功效。

(2)健脾开胃

莲藕带有淡淡的清香，在煮熟之后其味道更香浓，胡萝卜煮熟之后可使汤汁带有淡淡的甜味，适合胃口较差人食用，有开胃健食的功效，并且莲藕入脾，胃，能健脾养胃。

3、莲藕和胡萝卜怎么吃好

莲藕胡萝卜排骨汤

食材：排骨两条、胡萝卜、番茄各一根、莲藕小段、大葱一根、姜、花椒、八角、适量，冰糖、盐、鸡精适量。

做法：

1.排骨洗净，切小段，放进锅中，加适量的水，少量料酒，大火烧开，给排骨飞水并且去掉泡沫。捞起放凉水中洗净血气。

2.胡萝卜，莲藕去皮，切小块，姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

3.取锅放油烧热放入花椒、八角、姜、爆香放入排骨翻炒五分钟放入冰糖盐继续炒至排骨两面金黄。

取砂锅放足量水烧开放入炒好的排骨大火烧开转小火煲三十分钟放入莲藕、胡萝卜、大葱继续煲半个钟放入番茄适量盐煮十分钟放入鸡精调味即可。

4、一起煲汤的注意事项

1.莲藕中含有很多分类物质，会和铁离子发生反应生成黑色的络合物，影响菜肴的色泽，因此，莲藕和胡萝卜一起煲汤最好用砂锅。

2.莲藕很容易被氧化变黑，因此，切好的莲藕需用盐水、醋水浸泡，防止氧化变色。

3.胡萝卜素属于脂溶性的维生素，因此，煮胡萝卜最好是和排骨等肉类一起煮，可促进胡萝卜的充分吸收。

5、莲藕食用禁忌

1.生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

2.如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。

3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

4.切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

5.大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

6.妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用；但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。

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