毛利就是没有除去员工工资、水电、 税 等一切开支的收入。比如你一天下来晚上钱箱里有1000元, 这就是毛利 ；你要去掉工资、水电、 税 、房租等一切开支后省下的就是净利。如果扣除上述还有600 元，那就是你赚来的。除了食材成本外，餐饮店大的硬性支出还有人工。越是各方面制度完善，规模庞大的餐饮店，旗下的门店人力就越高。大家要清楚，工成本不止包括工资，还涉及到员工的奖金、加班费，激励，以及组织学习、培训和成长等相关福利支出。稍微大一点，生意好一点的餐饮店，人工成本几乎都在25%以上。不同经营品类和业态，水电成本都有不同。如果是商场餐饮，成本就普遍高于街铺。大多数商场都不允许使用天然气，所以只能用电了；中餐的燃气成本远远高于其他品类，因为中餐涉及到猛火灶的高频使用等等。房租成本不止包括餐厅房租成本，员工宿舍的租赁成本也记得考虑进去。以及场地的物业管理费、垃圾清运费等因场地而产生的附带费用。
总的来说，餐饮行业的毛利率是60%左右，房租成本20%-30%，人工成本占15%-20%，纯利润15%-25%。
问题一：餐饮行业的净利润率达到多少才算是正常的? 1、餐饮业净利润率一般为8-10%。2、餐饮业“食材成本”为20%-30%（因此，我们抓平均食材成本为25%），餐饮营业税为 5.65%，即：毛利率=营业额（100%）-食材成本（25%）-营业税（5.65%）=69.35%；
以下例举：仙踪林，餐厅面积200平方米，装修及设备投入约为100万，租金50000元/ 月，租期为5年。月销售营业额20万元/月亥人员配备10人。
3、“人事成本”考虑合理排班及人员配备，一般占营业额的18%，即=20万*18%=36000 元/月。
4、“水电成本”，一般占营业额的5%，即=20万*5%=10000元/月。
5、“摊销成本”，装修及设备投入费用按5年摊销，=100万/60个月=16666.7元/月，即占营业额的8%；
6、“租赁成本”，一般占营业额的25%以内，占比太高的话，营运压力很大，即20万*25%=50000元/月；
7、“其他成本”，物流费用及广宣费用，占营业额的5%，即=20万*5%=10000元/月。
8、那么综合以上，净利润=毛利率69.35%-人事成本18%-水电成本5%-租赁成本25%-摊销成本8%-其他成本5%=8.35%；
净利润=20万*8.35%=16700元/月；现金回收=20万*（摊销成本8%+净利润8.35%）=32700元/月（投资回本期约等为3年回本）；
问题二：餐饮业一般毛利率多少算正常？ 宾馆饭店,毛利率50~55 社会酒楼,毛利率40~55 快餐小吃,毛利率35~70
问题三：快餐店的毛利率一般是多少? 最底必须百分之35以上.最高可以达到百分之85,通常百分之45,是正常.
问题四：酒店菜品的毛利率百分之多少算正常 酒店菜品的毛利率百分之多少算正常
：50%左右
相关毛利率
宾馆饭店，毛利率50~55
社会酒楼，毛利率40~55
快餐小吃，毛利率35~70
问题五：餐饮业一般毛利率多少算正常 20-30%~~~~
问题六：酒店菜肴一般毛利率是多少 酒店菜品的毛利率百分之多少算正常 ：50%左右 相关毛利率 宾馆饭店，毛利率50~55 社会酒楼，毛利率40~55 快餐小吃，毛利率35~70
问题七：饭店毛利率怎么算的？ (收入=材料)/收入
问题八：餐饮业得毛利一般是多少 毛利润高啊，可以达到60-70%。净利润，除去装修，人工，房租，那就只要20%左右
问题九：餐饮业的毛利率怎么计算？ 各个公司的计算方式不同。我介绍一下常规的计算方法
毛利率=营业额-食材成本/营业额*100%
这里的食材成本是指加工食品所产生的直接成本，如：米、面、油、调料、蔬菜、肉类、豆制品、禽类等。
水、电、煤气一般情况下，归入到营业费用里。
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