腌肉放什么调料
腌肉是用食盐腌制的肉，所以也叫做盐肉或咸肉，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肉质紧实，表面没有任何黏液，切面色泽鲜红，肥肉略显黄色。
由于腌肉味美可口，保存时间长，所以受到许多人的欢迎，用腌肉来炒菜，不用放油也不用放盐，味道还非常好。
腌肉时将五花肉用保鲜膜包起来，能让味道更好地渗入到肉里，腌肉就会更入味，放在冰箱里腌制至少3天就可以拿出食用了。
主料：梅花肉适量
调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量
做法步骤：
1、首先将适量猪梅肉洗干净。
2、然后切大块放盆子里。
3、再然后加适量特级生抽。
4、之后加适量盐。
5、再之后一勺白糖。
6、随即加入适量蚝油。
7、紧接着适量葱姜片加进去。
8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可
配料：八角、花椒、盐、干辣椒、五香粉。
主料：五花肉。
1，首先我们把锅底烧干，把花椒和大料下锅炒香，如下图。
2，炒好后倒出来放凉一会，然后我们再用擀面杖碾细，如下图。
3，然后我们把碾细后的大料，和五香粉、辣椒末拌匀，如下图。
4，然后把五花肉细细地抹上一层盐，侧面背面也都抹上。
5，抹好盐之后再抹拌好的其它调料，侧面背面都要抹匀，如下图。
6，把抹好的五花肉放入坛子里，然后盖上盖子，隔天翻一下，如下图。
7，腌了三天后挂起来阴着风干，最好是通风处，食用的时候可以煮熟，也可以炒菜。
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