青蛤蜊、花蛤蜊和黄蚬子都是海边比较常见而美味的贝类。青蛤蜊和花蛤蜊的最大区别是外观,花蛤的韧带在里,而青蛤的韧带在外部。青蛤蜊体型较圆而且对称,花蛤蜊为标准的椭圆形,最重要的是左右不对称。青蛤蜊主要生活在浅水区,而且花蛤蜊主要生活在深水区,所以花蛤蜊的营养价值更高。青蛤蜊和花蛤蜊的吃法基本相同,最适合蒸,煮和煲汤,蛤蜊蒸蛋,蛤蜊酿虾滑,蛤蜊蘑菇汤等。黄蚬子和蛤蜊之间的差别就比较大了,黄蚬子的外形呈现斧头状,外壳为黄色而且纹理较少,非常容易分辨。蚬子和蛤蜊的吃法完全不同,黄蚬子适宜凉拌和蒸煮,因为蚬子的水分较多,比如凉拌黄蚬子和焖黄蚬子等。
凉拌黄蚬子。本菜品需要用到的食材包括新鲜的蚬子,大蒜,香油和香葱。首先将蚬子放到清水中浸泡,让其吐出壳中的泥沙。随后放到蒸碗中大火快速蒸熟,时间一定控制在两分钟内,等蚬子开口后冷凉备用。然后将香葱和大蒜切成末,放入碗中并加入适量的盐,生抽和香油搅拌均匀。蚬子去壳取肉装盘,将料汁全部倒入盘中,搅拌均匀后就可以食用了。
花蛤蒸蛋。需要用到的食材包括鸡蛋,花蛤,生抽,香油和香葱。首先将鸡蛋碗中打散,并加入同等量的清水,搅拌均匀。花蛤放入清水中浸泡,随后放到锅中煮至开口,这里需要注意煮的时间同样不要超过两分钟,花蛤捞出装盘,将打散的鸡蛋液倒入盘中,蛋液不要没过花蛤。将盘子盖住放到开水锅中,隔水蒸十分钟左右,花蛤蒸蛋就制作完成了,最后在菜品上浇上生抽,香油和香葱末,就可以食用了。
外形不同:1、蛤蜊外型:
贝壳2片,坚厚,略呈四角形。壳长36——48毫米,高34——46毫米,宽度。
2、蚬子外型:
河蚬壳长约40毫米,高30毫米。壳质厚而坚硬,外形略呈正三角形,两侧略等称。
3、蛤蜊和蚬子不是同一种海鲜。蛤蜊为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。蚬子为蚬科动物闪蚬的肉。蛤蜊在贝类中属于上等品,蚬子属于下等品。
用途价值上的区别
蚬子具有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。贝壳可锻烧石灰,可食用,亦为鱼类、禽类的天然饵料,并可做为农田肥料。蚬是棘口类吸虫的第2中间宿主。
文蛤肉质鲜美、营养丰富,具有很高的食疗药用价值。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成分。
属目上的区别
蚬子属于双壳纲帘蛤目蚬科zhi蚬属动物。文蛤属于双壳纲帘蛤目帘蛤科文蛤属的dao贝类,是重要的食用贝类之一。
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