1、一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。
2、确切地说，黄曲霉素是一组化学结构类似的化合物总称。正确的名称是——黄曲霉毒素（AFT）。这个大家庭里目前有12个成员，包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇。
3、黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重。
4、1995年，世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg。
5、 中国对食品中黄曲霉毒素的最高允许含量
食 物 名 称——最高允许含量/（ug/kg）
玉米花生，花生油,坚果和干果（核桃杏仁）
20（黄曲霉毒素B1）
玉米，花生仁制品（按原料折算）
20（黄曲霉毒素B1）
大米其他食用油（香油，菜籽油大豆油，葵花油胡麻油，茶油麻油，玉米胚芽油米糠油，棉籽油）
10（黄曲霉毒素B1）
其他粮食（麦类面粉，薯干），发酵食品（酱油食用醋，豆豉腐乳制品），淀粉类制品（糕点饼干，面包裱花蛋糕）
5(黄曲霉毒素B1）
牛乳及其制品（消毒牛奶，新鲜生牛乳全脂牛奶粉，淡炼乳，甜炼乳奶油，黄油）新鲜猪组织（肝，肾血，瘦肉）
0.5（黄曲霉毒素M1）
2月27日，香港演员田启文接受媒体采访称香港著名影星吴孟达因肝癌去世，享年68岁。
22日，吴孟达被港媒爆出罹患肝癌，好友田启文接受访问时证实此事。田启文表示，吴孟达是去年底发现自己患上肝癌的，当时癌细胞已经扩散。近日他完成手术，进入化疗阶段。
作为普通人应该如何防范肝癌？
我国的肝癌发病率很高。据统计，我国近有1亿例乙肝病毒携带者，每年发生近40万例新肝癌病例，占全球新肝癌病例的50％。而且，当发现大多数肝癌时，它们已经处于晚期，并且治疗效果非常差。肝癌的死亡率排名第二，仅次于肺癌。因此，预防肝癌是最重要的。实际上，肝癌的病因已经很清楚，肝癌的预防方法也已经建立。为了预防肝癌，您需要执行以下操作：
首先，请确保您不碰任何酒精
酒精是一种非常清晰的致癌物质，肯定会导致癌症。酒精主要在肝脏中代谢，并在肝脏中转化为乙醛和乙酸。乙醛对身体非常有害。长期滥用酒精会导致肝损害，酒精性肝硬化，甚至肝癌。为了预防肝癌，无论白葡萄酒，红酒还是啤酒，都需要避免滴酒。
第二，防治肝炎
可以引起肝癌的肝炎主要是乙型和丙型肝炎。目前，丙型肝炎可以治愈。如果不幸患有乙型肝炎，则应去正规医院就诊。但是，没有针对慢性乙型肝炎的特殊药物。乙型肝炎抗病毒治疗只能抑制病毒复制，而不能治愈乙型肝炎。此外，乙型肝炎肝硬化是不可逆的。因此，预防乙肝应该是主要方法。最好的方法是注射乙肝疫苗。对于新生儿，该国已经强制接种乙型肝炎疫苗。对于成年人，如果乙型肝炎表面抗体阴性，也应接种疫苗。接种疫苗后，可以产生保护性抗体，您将不再担心乙型肝炎病毒。乙型肝炎主要通过血液，母婴和性途径传播。除接种疫苗外，我们还必须清洁自己，避免滥交并采取保护措施。已被乙型肝炎病毒感染的慢性肝炎患者应定期接受检查。如果它们符合抗病毒适应症，则需要接受乙肝抗病毒治疗。
第三，防治脂肪肝
近年来，脂肪肝患者的比例急剧增加。脂肪肝也会引起肝损害，慢性肝炎，肝硬化，甚至肝癌。对于现代人来说，大多数脂肪肝患者与肥胖密切相关。我们需要控制体重，少吃低脂食品，并适当运动。轻度脂肪肝通常可以通过运动和饮食调节得到改善。患有严重脂肪肝和高脂血症的患者仍需要药物治疗。
第四，不要吃任何发霉的食物
发霉的花生，玉米和其他食物中含有黄曲霉毒素（一种致癌物）。黄曲霉毒素目前被认为是最强的致癌物质之一，长期摄入会引起肝癌。除致癌性外，黄曲霉毒素的毒性也很高，是砷的68倍。体重70公斤的正常人只需要服用20毫克的黄曲霉毒素即可死亡。此外，由于黄曲霉毒素的热解温度为280℃，因此黄曲霉毒素具有耐高温性，并且一般的烹调温度不能破坏高温。因此，您不应在家里吃任何发霉的食物。
第五，定期体检
定期进行身体检查也很重要。希望可以在疾病的早期发现该疾病。体格检查项目包括肝功能，甲胎蛋白和肝彩色多普勒超声，肝CT或MRI，必要时甚至进行肝活检。
总之，已经发现了预防肝癌的方法。关键是要保持闭嘴，不喝酒，不吃发霉的食物，少吃肥肉，烧烤等高脂肪和高胆固醇的食物，并控制体重。同时，注射乙肝疫苗以保持自身清洁并预防乙肝感染
发霉的花生米含有黄曲霉毒素，不易去除，应尽量避免食用。黄曲霉毒素比较稳定，耐高温，裂解温度为280℃，一般烹调加工温度不能将其破坏。在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂。黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，对人危害不大，偶尔误吃一点霉变的花生不必担心，由于黄曲霉属于好氧菌，不会在人体消化道中大量生长，但应尽量避免食用。
黄曲霉毒素的危害：
黄曲霉毒素进入人体以后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏危害也最大。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可能诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。
指导建议：
花生、瓜子等最好是带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密封储存，最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存。
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