土豆炖茄子，究竟是先放茄子还是先放土豆？

土豆炖茄子，这是一道家常菜。操作简单，食材也很简单，上手更简单。

这道菜中的土豆有消肿的作用，茄子有活血的作用。

我们准备材料，两个土豆，一个茄子，油，盐，豆瓣酱，大蒜，葱花，鸡精，酱油，红辣椒。

第一步，将土豆，茄子去皮洗干净。

第二步，把土豆和茄子切成小块，大蒜和辣椒准备。第三步，热油经过茄子翻炒。等茄子软了就可以了。

第四步，放土豆，大蒜，盐，鸡精，红辣椒，加入酱油，豆瓣酱，开始翻炒均匀。这时候可以放一点儿水，烧开之后慢慢的小火炖十分钟。

第五步，开始出锅，根据自己的口味放入。注意：土豆切完之后最好过一遍水这样不会特别的粘锅。

茄子炖土豆的第二种方法：最里面的茄子有活血的作用，土豆有消肿的作用，猪肉也有消肿的作用。

我们准备材料：一个茄子，一个土豆，猪肉，八角，蒜，老抽，生抽，料酒，盐。

第一步，把猪肉切成片儿，土豆，茄子切成块儿。第二步，把锅预热，倒入多一点儿的油。然后放葱蒜八角炒出香味，然后放肉片进行翻炒。

第三步。倒入老抽，生抽翻炒均匀，少放一点老抽，起到上色的作用就可以了。

第四步，放入土豆后开始翻炒均匀慢两分钟。第五步，放茄子，然后翻炒上色。

第六步，放入清水没过就可以了。开始用小火炖土豆的话。

第七步，炖的时候茄子，土豆，变热，熟了就可以了，然后放盐，青椒开始出锅。

第八步，开始装盘。

注意：第一：茄子和土豆比较吸油，所以放油的时候要比平时多放点，这样炒出来的时候才会更香。

第二：放八角炖的时候，可以更加的提味

茄子和土豆是我们日常生活中不可缺少的素菜。茄子和土豆的营养价值之前已经讨论过了。两者都有很高的营养价值，可以混合在一起。茄子炖土豆是一道很好吃的菜。今天，我想和大家分享一下这个炖菜的做法。

其实每一道炖菜都有自己独特的味道，每个人做出来的味道肯定不一样。比如我们可能在很多餐厅吃鱼香肉丝，但是你会发现每个家庭的鱼香肉丝味道都很特别。茄子炖土豆也是一样，方法步骤不同，味道也不同。茄子土豆焖的关键环节之一是先炒土豆，这是餐厅的一种常见做法。有时候茄子需要上油。所以你在餐厅吃这道菜的时候，总会觉得油腻。但是我们在家做土豆茄子就不用炸了。茄子洗净不去皮，切成茄子丁，然后放入铁锅。油热后，将茄子倒入锅中，翻炒两分钟，加入酱油，然后与上水混合。此时，加入茴香、茴香和肉桂。水加热后，把切好的土豆放进锅里。这样炖了将近30分钟左右。茄子炖土豆要一次一次地加水炖。

放好食材后，如果第一次放进去的水逐渐减少，用完的时候再加点，或者少量。三四次后加入蒜瓣。大蒜的作用是刺激茄子的醇香。出锅前加一点白糖保鲜。不要相信那些把淀粉放在桌子上的人，因为土豆含有淀粉，炖一段时间自然会有黏糊糊的感觉。其实茄子炖土豆很简单，不如照我说的做。

如果喜欢吃粉条白菜，也可以加一点。炖的时候要小心，不要先放盐，等快熟了再放盐。其实炖肉主要是吃了食物后喝汤。如果你先放盐，如果你炖得太久，汤会太咸。注意这些小细节，炖菜味道会更好。

谢谢大家。

先放茄子。具体步骤如下：

首先，将茄子、土豆洗净削成小块；

然后，放入锅底油，油热后先放入茄子并加入酱油翻炒；

炒蔫后加入水和土豆， 放入姜末、花椒面、盐盖上炖。

约十分钟后，还有一些汤汁时，用勺子背将茄子、土豆都摁碎，再加入葱花、蒜末、味精翻炒几下即可出锅。

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