大米(大米)和小麦(面粉)内主要含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、碘等多种微量元素，土豆可作为烹饪和主食食用土豆是“完美无缺”的营养产品，膳食纤维丰富，脂肪含量低，有助于控制体重增加、预防高血压、高胆固醇、糖尿病等。欧洲人均年消费量稳定在50 ~ 60公斤，俄罗斯人均消费量达170多公斤，世界上很多国家都以土豆为主要食物。目前，中国只有少数地区以土豆为主食，更多地以土豆为蔬菜。今后土豆将从腐蚀消费转变为股票消费。土豆主粮化实际上是将土豆加工成符合中国人消费习惯的面包、馒头、面条等主食产品，从腐蚀消费转变成股票消费。
土豆比小麦、玉米、水稻的总粉储存时间更长，可以在常温下存放15年以上，一些国家将土豆淀粉选为战略储备曲。许多专家认为，随着世界人口的迅速增长，“未来世界发生粮食危机时，只有土豆才能拯救人类”。土豆主食化是指将土豆加工成符合中国人的消费习惯，在日常生活中占重要比重的主食，补充稻米、玉米和小麦的三大主食。土豆在淀粉状态下储存的时间比小麦、玉米和水稻长，可以在常温下存放15年以上，一些国家将土豆淀粉选为战略储备曲。农业部去年1月启动了土豆主粮化战略，我省被列为全国首批9个土豆股示范省之一。
现场展示的土豆主食产品来自我省6家企业，这些企业也是城利店的开发企业。近年来，企业与科研机构密切合作，开发了大量股票产品。例如，以土豆面条为例，该面条以优质土豆淀粉和面粉为主材，采用多种专利和工艺，成功解决了土豆面条成型困难、容易断裂、不耐煮等技术难题，并将土豆淀粉比重提高到35%。
据郑明雅研究院称，土豆被称为全能营养食品，其营养素含量虽然不是最高的，但也是最完整的。植物中维生素含量最高，达到9种。膳食纤维丰富，脂肪含量低，有助于预防糖尿病、胃肠疾病等。胡萝卜素、B族等维生素的含量也很丰富。成年人每天吃0.5公斤土豆可以满足体内对维生素C的所有需求。另外，土豆也是优质的婴幼儿食品。针对市民关注的土豆股票价格高的问题，国家计划对这些产品消费推广过程给予差额补贴，使消费者更容易接受。另一方面，土豆股票也只是市民日全食产品的一部分，整体上不会形成消费负担。
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