蚝油本质上就是一种调味料。和酱油鸡精等这些调味品差不多，在做菜里只起到提鲜调味的作用。即使对身体没什么坏处，也不要多吃！
因为蚝油里有大量的盐。摄入太多的盐对心脑血管也不好，给肾脏也造成了很大负担。现在提倡健康饮食，所以不管什么东西适量摄入才是最健康的。
蚝油是生蚝熬的蚝汁加入小麦粉，适量酱油，和其他增鲜剂调制而成的一种复合调味品，营养丰富，含有较多人体必需的氨基酸和微量元素，尤其是锌元素，缺锌的人群可以多吃，而且蚝油还有生蚝中的牛磺酸，具有抗疲劳，提神的功效，蚝油的用途广泛，可以蘸食，凉拌，烧烤，卤制，和馅，捞制面食，炒青菜都十分鲜美，出锅之前放入还能增稠，充当勾芡的作用。总之吃蚝油好处多多，但是也不可过多食用，毕竟也是有一些添加剂在里面的，虽然是国家允许添加的，但是可不能过量。
耗油的作为调料品中的一员，其营养价值还是可圈可点的，耗油它的脂肪含量相对较低，而且富含多种微量元素，特别是钙的含量，除此之外，耗油中还含有多种氨基酸，因此我们在加入耗油佐味时，会觉得味道更加的鲜美，所以在制作菜肴时，完全可以用耗油来代替酱油、糖等调味品。
虽然说蚝油的营养价值非常高，但是蚝油的含量是非常高的，所以说在日常生活当中并不是蚝油放得越多越好，而且蚝油属于一种浓缩型的调味品，所以说我们在使用蚝油的时候不要直接加蚝油，需要用菜的汤汁或者是用温水将蚝油化开之后直接放入锅当中，而且如果吃蚝油过多的话，对于一些高尿酸或者是痛风患者来说，可能会加重病情，所以说我们在使用蚝油的时候一定要控制好量。
炒菜加蚝油的作用是什么？
蚝油是一种使用极为广泛方便的调味品，人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油。
蚝油是做菜时的调味品，有增进食欲、延缓衰老、健脑等功效。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，是广东常用的、传统的鲜味调料。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼或者做汤，比如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅等，都非常合适，蚝油在近年来受到我国各地人们的喜爱。吃蚝油可以补充丰富的氨基酸和微量元素，还是补锌的理想调味品。
蚝油具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油的食用方法
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油的食用禁忌
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
蚝油的存储方法
蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛)，因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
