松花蛋哪个牌子好
首选侠之翼牌松花蛋。
1、剥开蛋皮与其他品牌松花蛋的比较,可见侠之翼牌松花蛋不但个头儿大,而且蛋清上松花明显,色泽明亮。
2、切开松花蛋,色泽较其他品牌的松花蛋更为明亮通透,这也是与其他品牌松花蛋的明显区别。
3、终于到了试吃环节,迫不及待地尝一口,感觉很香,再吃其他品牌的松花蛋,感觉碱味非常之大,简直无法下咽。虽然不太明白松花蛋的制作过程,但单从口感上说,侠之翼牌松花蛋完胜其他品牌松花蛋!可以说色香味俱全,完全秒杀市面上的绝大部分松花蛋!
购买体验
1、侠之翼牌松花蛋采用了蛋型泡沫塑料包装,保证了在长途运输中松花蛋不会破损。
2、泡沫塑料包装盒中间留有缺口,可以保证松花蛋的透气性,在温度高的保存条件下不至于腐败变质。
3、这是侠之翼松花蛋同家里其他品牌松花蛋大小的比较,价格差不多,大小却大了整整一圈,可见侠之翼牌松花蛋采用的鸭蛋都是优质大个儿鸭蛋,绝对的良心产品啊!
松花蛋的吃法
1、用刀切开,很明显的溏心,闻起来很香,懂得迟皮蛋得人就喜欢这种溏心。切块,倒点酱油,撒点香菜,一盘凉拌菜就可以摆桌了。
2、松花蛋拨开以后直接就可以吃,也可以配上辣椒豆腐.
3、煮皮蛋肉片粥,超级好吃,一点都不麻嘴。蛋白很Q弹,蛋黄很绵软,长时间熬粥一点也不影响口感。
在外国网友票选的世界黑暗料理中,没想到中国的皮蛋也榜上有名,外国人将其称为”魔鬼蛋“,他们认为简直无法下口。中国人那么喜爱的一种食品,竟然不受欢迎,中国吃货们纷纷为皮蛋正名,只能说他们太不会吃了。
皮蛋,又叫变蛋,松花蛋,可是中国的传统美食,大多采用鸭蛋,石灰等原料腌制,腌制好的皮蛋颜色非常漂亮,有的蛋清上还有松针样的美丽结晶和花纹,所以又叫做松花蛋。
皮蛋好看又好吃,口感鲜嫩爽滑,做法多样,简单的切一下凉拌就非常好吃了,特别是皮蛋拌嫩豆腐,那可是一道名菜,用来下酒是最好不过。
皮蛋好吃,但是如果购买时不注意,上当受骗,买到又老又臭的皮蛋,那可就心情不美了,即浪费钱还有伤健康。
我们如何才能挑选中优质的皮蛋呢?优质的皮蛋,当你剥开外壳后,会看到蛋清是凝固的不会粘壳,蛋清上有松花状的结晶和花纹,蛋清是半透明的黄棕色,而蛋黄会是浅黄色或是浅褐色,有的是沙心,有的是溏心都是品质佳的。
劣质的皮蛋,剥开后蛋黄呈浅绿色比较混浊,蛋身也比较松散没有韧性,手拿得稍重点就会碎,闻上还有一股发霉的味道,有的还散发出呛鼻的臭味。
听到这可能有些人就会急了,剥开看当然好分辨,可是挑选购买时不能一个个剥开来检查啊,你先别急,掌握三个挑蛋小技巧,保你挑到优质蛋。
内行人买皮蛋时,遇到这三种转身就会走1、看外观,蛋皮有破损
现在市场上所售皮蛋大多是去掉包料的,要是蛋皮完整,颜色为青白色或是铁青色那就是“好蛋”,要是蛋皮有破损,或是颜色发黑,蛋壳上有霉点,那么就是”坏“蛋。
如果是没有去掉包料的皮蛋,闻着有碱味的是“好蛋”,散发异味的则是”坏“蛋。
2、掂一掂,没弹颤感
将皮蛋放在手心里掂一掂,如果感觉有弹性颤动感,那么就是优质皮蛋,反之如果掂上去的手感没弹颤感,就是劣质皮蛋。如果你想吃溏心蛋,就找到那种掂起来弹颤感比较强的。
3、摇一摇,有水晃动声音
把皮蛋放到耳边轻轻地摇一摇,如果有响声,说明是放置很久的皮蛋,不新鲜还有可能已经变质了。如果有水晃动声音,那么就是劣质皮蛋,更不能买了,相反没有一点声音的那么就是优质皮蛋。
买回家的皮蛋如果在切时发现一切就碎,而且黏黏糊糊的沾得到处都是,蛋黄还会黏到刀上菜板上不易收拾,蛋清蛋黄的颜色发暗不说,吃上粗硬,有种辛辣味,甚至是臭味,说明这种皮蛋是“坏蛋”可别再食用了。
因为普通的皮蛋中含有铅,所以不要经常吃,如果家有小孩子的最好少给孩子吃。在切皮蛋时可以用推拉方式来切,这样切的完整不易碎。还有一种办法就是可以将一根棉线两头捏住,然后从皮蛋中间用力下压,这样就可以轻松的将皮蛋分割开来,比用刀更方便还不易毁坏蛋黄。最后提示大家一点,皮蛋用姜醋汁拌上吃会更美味哦。
最后建议大家,要吃就吃下面这款皮蛋,这是1款无铅新鲜的溏心皮蛋,非常优质,吃起来也很让人放心。
简介
皮蛋又名松花蛋,它是用鲜蛋腌制而成的生食蛋制品,具有独特的风味。可分为以京彩蛋为代表的溏心皮蛋和以湖(芜湖)彩蛋为代表的硬心皮蛋两大类。在挑选时,主要有以下几种方法:
做法与步骤
弹。即用手指轻轻弹击蛋壳,根据声音可以判断出蛋壳是否破碎。弹击还可感觉出蛋体有无弹颤感。
掂。就是将皮蛋向上轻轻抛起,然后用手心接住皮蛋,感到有沉甸颤感的,表明蛋白胶凝适度,富有弹性无弹颤感的`,则蛋白硬实,品味较差。
摇,将蛋握在手心摇晃,无波动感为好蛋。
听。摇蛋时用耳朵听,如有“咯咚,咯咚”的水响声便为次蛋。它是由于腌制时鲜蛋不够新鲜,或高温“受伤”、雨水淋湿、配料中碱量不足等原因造成的。这种皮蛋的水中,含有大量细菌,往往会引起食物中毒。
若是剥开的,可看色泽或品滋味。一般好的皮蛋外观湿润,呈深绿、青褐、黑褐或棕褐色,表面有松花纹。蛋黄通常呈墨绿或棕褐色,成溏心或实心,松软适口,味感纯正,清新滑嫩,入口消融。而外观呈无光泽的“呆黄”,“呆白”色的皮蛋,则味感极差。具有强烈氨和硫化氢刺激味、辛辣味的皮蛋,都属劣次品。
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