松花蛋哪个牌子好
首选侠之翼牌松花蛋。
1、剥开蛋皮与其他品牌松花蛋的比较，可见侠之翼牌松花蛋不但个头儿大，而且蛋清上松花明显，色泽明亮。
2、切开松花蛋，色泽较其他品牌的松花蛋更为明亮通透，这也是与其他品牌松花蛋的明显区别。
3、终于到了试吃环节，迫不及待地尝一口，感觉很香，再吃其他品牌的松花蛋，感觉碱味非常之大，简直无法下咽。虽然不太明白松花蛋的制作过程，但单从口感上说，侠之翼牌松花蛋完胜其他品牌松花蛋！可以说色香味俱全，完全秒杀市面上的绝大部分松花蛋！
购买体验
1、侠之翼牌松花蛋采用了蛋型泡沫塑料包装，保证了在长途运输中松花蛋不会破损。
2、泡沫塑料包装盒中间留有缺口，可以保证松花蛋的透气性，在温度高的保存条件下不至于腐败变质。
3、这是侠之翼松花蛋同家里其他品牌松花蛋大小的比较，价格差不多，大小却大了整整一圈，可见侠之翼牌松花蛋采用的鸭蛋都是优质大个儿鸭蛋，绝对的良心产品啊！
松花蛋的吃法
1、用刀切开，很明显的溏心，闻起来很香，懂得迟皮蛋得人就喜欢这种溏心。切块，倒点酱油，撒点香菜，一盘凉拌菜就可以摆桌了。
2、松花蛋拨开以后直接就可以吃,也可以配上辣椒豆腐.
3、煮皮蛋肉片粥，超级好吃，一点都不麻嘴。蛋白很Q弹，蛋黄很绵软，长时间熬粥一点也不影响口感。
在外国网友票选的世界黑暗料理中，没想到中国的皮蛋也榜上有名，外国人将其称为”魔鬼蛋“，他们认为简直无法下口。中国人那么喜爱的一种食品，竟然不受欢迎，中国吃货们纷纷为皮蛋正名，只能说他们太不会吃了。
皮蛋，又叫变蛋，松花蛋，可是中国的传统美食，大多采用鸭蛋，石灰等原料腌制，腌制好的皮蛋颜色非常漂亮，有的蛋清上还有松针样的美丽结晶和花纹，所以又叫做松花蛋。
皮蛋好看又好吃，口感鲜嫩爽滑，做法多样，简单的切一下凉拌就非常好吃了，特别是皮蛋拌嫩豆腐，那可是一道名菜，用来下酒是最好不过。
皮蛋好吃，但是如果购买时不注意，上当受骗，买到又老又臭的皮蛋，那可就心情不美了，即浪费钱还有伤健康。
我们如何才能挑选中优质的皮蛋呢？优质的皮蛋，当你剥开外壳后，会看到蛋清是凝固的不会粘壳，蛋清上有松花状的结晶和花纹，蛋清是半透明的黄棕色，而蛋黄会是浅黄色或是浅褐色，有的是沙心，有的是溏心都是品质佳的。
劣质的皮蛋，剥开后蛋黄呈浅绿色比较混浊，蛋身也比较松散没有韧性，手拿得稍重点就会碎，闻上还有一股发霉的味道，有的还散发出呛鼻的臭味。
听到这可能有些人就会急了，剥开看当然好分辨，可是挑选购买时不能一个个剥开来检查啊，你先别急，掌握三个挑蛋小技巧，保你挑到优质蛋。
内行人买皮蛋时，遇到这三种转身就会走1、看外观，蛋皮有破损
现在市场上所售皮蛋大多是去掉包料的，要是蛋皮完整，颜色为青白色或是铁青色那就是“好蛋”，要是蛋皮有破损，或是颜色发黑，蛋壳上有霉点，那么就是”坏“蛋。
如果是没有去掉包料的皮蛋，闻着有碱味的是“好蛋”，散发异味的则是”坏“蛋。
2、掂一掂，没弹颤感
将皮蛋放在手心里掂一掂，如果感觉有弹性颤动感，那么就是优质皮蛋，反之如果掂上去的手感没弹颤感，就是劣质皮蛋。如果你想吃溏心蛋，就找到那种掂起来弹颤感比较强的。
3、摇一摇，有水晃动声音
把皮蛋放到耳边轻轻地摇一摇，如果有响声，说明是放置很久的皮蛋，不新鲜还有可能已经变质了。如果有水晃动声音，那么就是劣质皮蛋，更不能买了，相反没有一点声音的那么就是优质皮蛋。
买回家的皮蛋如果在切时发现一切就碎，而且黏黏糊糊的沾得到处都是，蛋黄还会黏到刀上菜板上不易收拾，蛋清蛋黄的颜色发暗不说，吃上粗硬，有种辛辣味，甚至是臭味，说明这种皮蛋是“坏蛋”可别再食用了。
因为普通的皮蛋中含有铅，所以不要经常吃，如果家有小孩子的最好少给孩子吃。在切皮蛋时可以用推拉方式来切，这样切的完整不易碎。还有一种办法就是可以将一根棉线两头捏住，然后从皮蛋中间用力下压，这样就可以轻松的将皮蛋分割开来，比用刀更方便还不易毁坏蛋黄。最后提示大家一点，皮蛋用姜醋汁拌上吃会更美味哦。
最后建议大家，要吃就吃下面这款皮蛋，这是1款无铅新鲜的溏心皮蛋，非常优质，吃起来也很让人放心。
简介
皮蛋又名松花蛋，它是用鲜蛋腌制而成的生食蛋制品，具有独特的风味。可分为以京彩蛋为代表的溏心皮蛋和以湖(芜湖)彩蛋为代表的硬心皮蛋两大类。在挑选时，主要有以下几种方法:
做法与步骤
弹。即用手指轻轻弹击蛋壳，根据声音可以判断出蛋壳是否破碎。弹击还可感觉出蛋体有无弹颤感。
掂。就是将皮蛋向上轻轻抛起，然后用手心接住皮蛋，感到有沉甸颤感的，表明蛋白胶凝适度，富有弹性无弹颤感的`，则蛋白硬实，品味较差。
摇，将蛋握在手心摇晃，无波动感为好蛋。
听。摇蛋时用耳朵听，如有“咯咚，咯咚”的水响声便为次蛋。它是由于腌制时鲜蛋不够新鲜，或高温“受伤”、雨水淋湿、配料中碱量不足等原因造成的。这种皮蛋的水中，含有大量细菌，往往会引起食物中毒。
若是剥开的，可看色泽或品滋味。一般好的皮蛋外观湿润，呈深绿、青褐、黑褐或棕褐色，表面有松花纹。蛋黄通常呈墨绿或棕褐色，成溏心或实心，松软适口，味感纯正，清新滑嫩，入口消融。而外观呈无光泽的“呆黄”，“呆白”色的皮蛋，则味感极差。具有强烈氨和硫化氢刺激味、辛辣味的皮蛋，都属劣次品。
END
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