乌鸡（又称竹丝鸡）是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。经过进化及繁殖分布，现在，在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡。泰和是中国乌鸡之乡，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型娇小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。经检测含有19种氨基酸，27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。全县乌鸡年饲养量稳定在2000万羽。
60-100元左右。
乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。
最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细2113毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。
乌鸡作为家禽界的一员，在养殖规模上比蛋鸡，肉鸡要小得多。
养殖总量小，但是价格却不便宜，乌鸡在各地又细分为不同品种，但是总体来说价格比土鸡要高，平均下来的话。乌鸡价格在一斤30～50元不等。
而且乌鸡的营养价值丰富，蛋白质含量比普通鸡要高，但是脂肪含量却只有普通鸡的三分之一左右，对老人小孩食用有好处。
既然乌鸡的营养价值这么高，价格又很贵，为什么农民不愿意养呢？那肯定是有原因的，我觉得可能有以下几方面因素。
一. 乌鸡在宣传上造成误导，很多人以为身体弱才吃乌鸡，所以买乌鸡的人少。
乌鸡的营养价值很高，不管是炖肉还是煲汤，对老人，孕妇和刚出院的病人都有很好的滋补作用。
但是乌鸡还有很高的食用价值，它的肉质细嫩，吃起来口感好，比土鸡还要好吃，任何人都可以吃的，而不是只有体弱的老人，孕妇才能吃。
这就是因为乌鸡在最初的宣传上，方向性造成了偏差，更侧重于营养价值，而忽略了它本质仍然是只鸡，人们平时经常吃的鸡。
我们老家这边去集市买乌鸡，卖鸡的人都会说是不是家里生孩子了，煲汤对孕妇可好了。
这就是观念上的误区，造成乌鸡在人们心中的印象偏离了食用鸡的本质。
二. 乌鸡
价格偏高，比土鸡贵，但是没有土鸡受欢迎，吃乌鸡的人少。不管是城市还是农村，也不管是北方还是南方，现在吃鸡还是土鸡好基本形成共识了。
乌鸡的价格比土鸡贵，但是大部分人心里却没觉得乌鸡比土鸡更好，而且乌鸡肉也是黑色的，虽然也好吃，但是没有土鸡肉做出来颜色鲜亮，让人食欲大开。
乌鸡在饭桌上一般都是以煲汤的形式出现。而土鸡吃的方式就多样些，在北方，在我们老家这边更多人喜欢吃炒鸡。
你可以想象一下，如果把一大盘颜色金黄的炒鸡端上来，旁边放一盆乌鸡汤，让你选的话你会选哪一个呢？我肯定是选炒鸡。
三. 日常饲喂上乌鸡没有土鸡简单方便，抗病力比土鸡差。
在日常的饲喂管理上，土鸡的抗病性更强一些，更容易饲养，在农村，土鸡一般都是散养，只要不缺水，平时也不用太多管理。
但是乌鸡比土鸡比起来抗病力要稍微差些，平时还是要多注意疾病的预防。
四. 总结
总体来说，农民不爱养乌鸡，就是因为乌鸡的价格比土鸡高，但是在市场上的受欢迎程度不如土鸡。乌鸡就算价格再高，但是在市场上卖不动，总体算来还是不如养土鸡划算。
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