右玉荞麦市场价，约4元一斤。
荞麦食谱
豆沙荞麦饼
食材：低筋面粉、荞麦粉、黄油、鸡蛋、糖粉、泡打粉、熟豆沙馅、蜜饯。
做法：
1、黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2至3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大；
2、在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时；
3、趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧；
4、包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度；
5、放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面黄色即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳。
荞麦粥
食材：荞麦、大米、水。
做法：
1、荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。
2、锅中烧水，煮沸。
3、加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。
荞麦冷面
原料：
荞麦冷面200克
牛里脊200克
黄瓜半根
煮鸡蛋1个
梨2片
香菜1根
大蒜3瓣
蒜末5克
葱白1大段
调料：
辣椒酱1汤匙（15克）生抽1汤匙（15ml）糖约5克白醋20ml牛肉粉3克盐1/4茶匙（约1克）雪碧20ml
做法
1、牛肉清洗干净后，放入锅中，倒入可以没过牛肉的冷水，将大蒜，葱白放入锅中，大火煮开后，撇掉浮沫，转小火煮30分钟后关火，将牛肉取出，汤自然冷却。
2、将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出，在清水中轻轻的，反复搓洗掉黏液备用。
3、把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉，用筛子过滤一遍，接着放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。
荞麦芝麻春韭饼
原料
A料：荞麦粉120克、黑芝麻30克、九菜1小把、鸡蛋1个。
B料：鸡蛋2个、火腿片随意。
调味料：水150ML左右、盐、植物油1大勺。
做法
1.将黑芝麻用料理机打细碎。
2．荞麦粉入碗中，加入黑芝麻粉、盐拌匀。
3．再将九菜洗净切碎入碗中，打入一个鸡蛋。
4．将水一点点倒入碗中，并用筷子拌匀。
5．将所有材料拌匀成稀糊状。
6．平底锅入少油加热，取圆形煎蛋器放置在锅内，将面糊倒入煎蛋器内。
7．将饼与煎蛋器分离，一平煎熟后翻面微煎一下盛出。
8．将火腿片用菊花切模压切一下。
9．再将鸡蛋用煎蛋器煎成圆形，将火腿片和煎蛋夹入荞麦饼即可食用。
特别提示
1.如果想省事，芝麻也可以不用料理机打碎，直接拌匀在面糊中也可以的。
2．煎饼的时候要用中小火。煎蛋时一定要锅热油热后再下入鸡蛋，否则易粘。
鸡丝荞麦凉面
原料：荞麦面、鸡脯肉、豆芽菜、黄瓜、花生米、芝麻酱、生抽、醋、姜蒜、胡椒粉、辣椒油、盐等调味料
做法
1.冷水下锅，将鸡脯肉加入两片姜一起下入，煮熟捞出备用；
2.将豆芽菜焯下水；
3.准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米，以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；
4.拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；
5.锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两，三分钟；
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；
7.捞出来放入碗中；
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁，最后撒些花生粒；
9.这就可以端上桌。
10.吃时搅拌均匀即可。
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