1、花型：三七花的花苞药用价值比较高，而已经开放的花朵价值就大大降低了。优质的三七花的花型应当紧实，并且成簇呈圆形。质量不好的三七花，花型比较松散不够紧实，部分的花朵已经开放，这样的三七花价值就比较低，功效比较小。
2、花柄：花柄是判断三七花好坏的根据，比较好的三七花是三年花，市面上有很多用两年花冒充三年花的，最好的三七花应当不带柄或者花柄非常短而且也很粗壮，证明生长年限比较长。而质量不好的三七花都带有花柄，花柄很细，也很长，花的生长年限比较短，一般是两年花。
3、颜色：好的三七花颜色应当是绿色的，稍稍带一点金黄色，一般这样的花是三年花或者三年以上的。如果花给人感觉非常嫩，颜色也很深，没有一点绿黄的花朵应该是年限比较短的花。而花的颜色如果暗黄，这一般是受过潮的花，质量不好，不能选择。
扩展资料：
注意事项：
1、土壤：三七花生长在肥沃透气、排水性较好的沙质土壤中较好，土壤要保持着湿润。配制土壤可以使用木屑、腐叶土，但一定要保持干净状态。
2、光照：夏天的时候需要遮挡阳光，避免被烈日暴晒到。可以接受斜射和散射，慢射的光线，但不能接受强烈的光线照射。
3、温度：在18-25℃的环境中会生长更好，夏天不要超过35℃。在冬季的时候尽量保持5℃以上，这样可以保证顺利越冬。
参考资料来源：百度百科-三七花
原料：三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克，高汤、香油、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。
做法:鹅肝片成片，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味；绿菜心洗净备用。汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。
三七花自《本草纲目》收录以来，已有500年的历史，李时珍曰：“生广西南丹诸州番峒深山中，采根暴干，黄黑色。团结物，状略似白及；长者如老干地黄，有节。味微甘而苦，颇似人参之味”。
《本草纲目拾遗》说：“人参补气第一，三七补血第一，为中药之最珍贵者”。三七花，是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症，另可泡茶、炒肉、煲汤等，在安眠方面也有一定的功效。
我在买金缘雅韵三七花时看到的，希望能帮助你一、看花型，购买的三七花，花朵越紧促越好。
二、看颜色，购买的三七花颜色越绿截止好。
三、尝其口感，纯正的三七花没有异味的。
四、看花柄，花柄越短越好。
五、看年限，以三年生及三年以上的三七花品质最好。
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