青豆可以和很多食材进行搭配，其中的做法之一是鸡蛋炒青豆，具体的做法步骤如下：
1.准备好食材和份量
2.青豆用水洗干净沥一下水
3.鸡蛋去壳加1克盐搅打一下
4.烧热锅放5克油，倒入蛋液
5.鸡蛋煎到表面凝固，用锅铲快速的把鸡蛋扒散成小块
6.趁着热锅，放10克油，转大火倒入青豆翻炒到变深色
7.加适量的水焖5分钟左右，放盐调味
8.加入煎好的鸡蛋翻炒一会
9.青豆炒熟透后就可以关火出锅了
青豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
没抄水。青豆炒不熟的原因就是因为青豆，它的质地比较硬，所以他必须得蒸煮很久才能够熟，所以如果青豆你要拿来炒的话，炒之前你最好是先拿清水将他煮一下，将它煮至沸腾时候，稍微软一点，然后再放到炒锅里面去争吵，这样炒出来的青豆才会熟，而且这样炒出来的制度质地也是非常的好，入口也是非常的好吃。
制作流程：
可以直接把青豌豆粒做成酥脆青豌豆来吃，这个酥脆青豌豆的做法就特别的简单，就直接把青豌豆放到油锅里面去，炸炸到青豌豆两面金黄的时候就可以捞出来了，捞出来了之后，在青豌豆比较热的时候撒上少许盐巴和调味料，之后搅拌均匀就直接可以吃了。
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