蛋黄酥一般多少钱一个？在家怎样可以做出来？

蛋黄酥一般6~10块钱一个，在蛋糕房里经常可以闻到这种甜点的香味，它外表口感酥脆，内部软糯香甜。深受许多老人和小朋友的喜爱，但是偶尔在蛋糕店里买一个，两个，根本吃不爽。于是就有许多心灵手巧的人想要自己在家里制作，那么，蛋黄酥在家怎样就可以做出来呢？

首先，要分别准备好油皮和油酥的食材。下面大概是制作25个蛋黄酥的用量，小伙伴们可以根据自己实际需要来减少或者添加。制作油酥需要90克猪油和180克的低筋面粉，将两者混合均匀，揉搓成面团，用保鲜膜包好，放在冰箱的保鲜层备用。制作油皮需要70克白砂糖，310克的普通面粉，160克的凉白开以及90克的猪油，将四者混合均匀后，一样搓成团。

其次，处理蛋黄。如果想要省时间，可以在网上买现成的咸鸭蛋黄。当然，新鲜的鸭蛋黄，效果会更好。将蛋黄清洗后放到玉米油里，大概泡12个小时后放在烤盘中，撒入一些白酒去腥味，放入烤箱里将温度调至180度，大概烤5分钟后，表面微微出油的状态最佳。

最后，开始包蛋黄酥。红豆沙可以买现成的，每20克分成一份。将豆沙按成扁圆状，然后将烤好的蛋黄包在豆沙里。再将油酥和油皮分成25等份，将两者全部揉成团，按扁。接着用油皮包酥皮要把封口捏紧再盖上保鲜膜，大概醒10分钟后，搓成圆柱。然后用擀面杖给他擀成蛇形，从下至上卷起后，再放置10分钟。醒好之后可以将它对折压好，保持中间厚两边薄的状态，在皮上放上肉松和包好的豆沙球包裹起来，慢慢的收紧，把收口放在下端，在上表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者白芝麻都行，将烤箱用175度预热后放进去烤大概半个小时，再焖5分钟，就大功告成了。

蛋黄酥，市面上卖的价格还是比较高的，一个蛋黄酥可能就要五到八块钱左右，因为它里面放的那个蛋黄价格是比较高的，所以整个蛋黄酥的价格就会偏高，而且它是一个网红小点心，所以，网上越炒越热，价格也越高。蛋黄酥外表酥脆，里面的蛋黄吃起来有一点起沙的感觉，而且它的味道是和我们平常吃的那种小甜点不太一样，因为它是有一点偏咸的口感，所以吃起来会感觉到口味很新奇。

蛋黄酥香酥可口，做法复杂

在家里面做蛋黄酥还是需要一定技术的，因为过程有一点复杂麻烦。首先就是我们要准备酥皮。首先，我们要用温水和面，里面可以加一些油，把面团和好之后，附上保鲜膜进行醒发。接下来，要准备油酥，我们要拿来一个碗，放一点面，然后起锅烧一点热油，把油浇到白面上，再搅一搅，油酥就做好了。我们把醒发好的面团，擀成一个大圆饼，然后把油酥刷在大圆饼上，一点一点的卷起之后，切成小面剂，把面剂子再左右对折几下，然后再进行擀制，但不要擀的太薄，这样酥皮就成型了。

蛋黄包入酥皮内，放入烤箱进行烘烤

做完酥皮之后，我们就可以准备好那种一颗一颗的咸蛋黄，把咸蛋黄放到面饼上，然后再放上一些大家喜欢吃的东西，比如说，麻薯、豆沙、肉松、海苔之类的，然后把它一层一层的放好，包起来，还有人会用芋泥，但是小编觉得芋泥还是不太适合蛋黄酥。把它包好之后，放到烤箱里面去烤，大约烤个15分钟左右，然后我们把它取出来，在上面刷一点蛋黄液，再撒上一点黑芝麻，在推进烤箱里面去烤个五分钟，出来的时候就会发现外皮已经非常的酥脆了，而且表面是蛋黄的那种金黄色，看起来非常的有食欲。

把蛋黄酥一切两半之后，里面的食材是一层一层的，一整个蛋黄会让人非常有满足感，而且蛋黄吃起来很细腻，沙质感又特别强，吃到嘴里，有一点偏咸的口感，但是外表皮又非常的酥脆，多层的食材，口感也会很丰富。

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