1:葱拌侣豆瓣酱
这种酱适合做红烧鱼，红烧排骨等，这种酱适合不爱吃辣的人使用
2海天黄豆酱
这种酱适合做各种生吃菜品的蘸酱使用
3在川菜中那种豆瓣酱最好？
当然数（娟城牌郫县豆瓣酱）排第一了
用小篓筐的效果更好 。产品特点：酱香浓郁、辣椒颜色发黑（对辣椒原材料采购时要求不高，青辣椒、酱色辣椒都可以用）50岁以上的老百姓对鹃城情有独钟
排第二的就是（丹丹牌豆瓣酱）了
产品特点:酱香浓郁、颜色红亮（对辣椒原材料采购要求很高），袋装豆瓣连山梨酸钾这样的防腐剂都没有
对 美食 十分感兴趣的牦牛手撕小砖家央玛玛荣幸为您回答:
郫县豆瓣自然是川菜之魂，回锅肉，盐煎肉，麻婆豆腐，豆瓣鱼，每样菜都离开不了豆瓣，包括爆炒，干锅都要用豆瓣。
那么郫县豆瓣又哪家更好呢？央玛玛不是拖，推荐几个用过牌子，厂子都在郫县。
一个是鹃城豆瓣（郫县因“杜宇化鹃”的传说，而又称鹃城），市面上央玛玛看到的鹃城豆瓣只有一家，最老的那种朱红色的袋子，也有竹编的笼子的；这款豆瓣颜色很深，很稠。
川老汇，高福记都豆瓣，饭扫光那家公司，曾经吃过他家的火锅料才发现到这家公司口味纯正，豆瓣也很不错。
丹丹家的红油豆瓣，用过口味也还好的。只是我不是特别爱红油的。
再就郫县二姨妈自己种的辣椒晒都手工豆瓣了 口味不如鹃城，可是特别温暖 健康 。
为什么有些豆瓣酱没什么香味，有些豆瓣酱酱香味到浓炒菜更好吃！
所以买豆瓣酱也是一样的在我的印象里面只有四川的豆瓣酱是最好吃的，正中的川味十足，因为豆瓣酱的魂魄就是辣椒，再者就是制作的方法！像贵州、四川、湖南的辣椒都是比较香的，所以炒出来的菜也会更浓，炒菜更好吃！所以我说选牌子还不如选辣椒！我说这家豆瓣酱巴适得板，你不信就来看下为啥子！
作为郫县豆瓣酱的一份子绍丰和郫县豆瓣酱的资深95后爱好者，对于他家豆瓣酱的好吃度我是最有发言权的啦！
四川的郫县豆瓣有很多品牌，鹃城牌、川老汇、绍丰和、丹丹、恒星等，哪个最好说不准，口味因人而异！
郫县豆瓣分两种，一种是红油豆瓣，发酵期短，工艺简单，用途少！在四川的郫县当地，讲究的都是自己做的。
还有一种是传统郫县豆瓣，发酵期越长，颜色越黑，最少的发酵期是一年。传统郫县豆瓣是自己家里做不出来的，每天都在翻、嗮露需要持续一年以上！晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露，这十二箴言是陈家郫县绍丰和豆瓣的祖训！经过多年的创作，陈述成成就了一双巧手，豆瓣的佐料搭配，翻搅力度和时间，都是掌握得分毫不差，延续祖业，传承技艺的重担也落在了他的身上！
豆酱不仅厂家多，而且种类也不少啊！比如红油豆瓣酱、火锅豆瓣酱、回锅肉专用豆瓣酱等，豆瓣酱好与不好的特点大概是色泽、咸度、稀稠、豆瓣辣椒的选择、配比等！
郫县豆瓣酱的由来大家科普一下吧！绍丰和郫县豆瓣酱，是在康熙5年，1666年陈氏族人无意间用晒干的胡豆做伴入辣椒和少量的食盐，用来调味佐餐，没想到香甜可口。胃口大开，这也是郫县豆瓣的鼻祖！
陈氏后人陈守信，发现辣椒容易出水不易保存，就在祖辈的基础上研究数年，才有郫县豆瓣的产生！
正是不短创新中，郫县豆瓣逐渐声名选播，甚至BBC的也来做独家采访！“川菜之魂”的名号也扬名世界！在抗战时期，为川军提供了物资！
这个问题我能回答，希望可以给你提供帮助！
本人祖籍四川，在北方生活二十多年，我们家在北方开了二十多年的川菜馆，对于使用什么牌子的豆瓣酱还是很有经验的！
1. 葱伴侣豆瓣酱（黄豆酱）
这个牌子的豆瓣酱，颜色暗黑，味道浓郁，非常适合北方酱制系列的热菜！比如，酱鲫鱼，酱排骨之类的！也可以适用蘸酱菜系列，比如北方喜欢用生菜蘸着酱料食用！也非常适合不能吃辣的朋友！
2.郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱，色泽红亮，香辣四溢，非常适合川菜系列的热菜，炖菜！
好的豆瓣酱质地比较粘稠，色泽红亮，酱香味道浓郁！劣质的豆瓣酱，水分较大，质地稀薄，生辣椒味道比较重！
第一种“丹丹牌豆瓣酱”，这个也是红油豆瓣酱排名前十的品牌，一般个人家庭建议使用这个牌子！
第二种“娟城牌豆瓣酱”，这个是红油豆瓣酱中最出名的豆瓣酱，一般各大饭店都使用这个牌子，要求较高的川菜馆菜单介绍菜品时，上面都有标注，使用豆瓣酱都是娟城牌！
看了上面各位的回答，我很赞同。郫县豆瓣肯定是雄霸西南甚至大半个中国的饮食佐料。无论是做荤菜还是素菜，或炒，或烧，根据自己的口味或多或少的放一些，做出来的菜饱含酱香味，很下饭。不过最近我 旅游 度假；到一亲戚家做客，吃到了一款怪味拌面酱，一碗热腾腾的面端上桌，那叫一个香啊。
尝一口，既有辣椒的香辣，又有花椒的微麻，还有芝麻的香浓，真是香气四溢，口齿留香。可与武汉的热干面媲美。亲戚说这个主厨酱拌面酱可拌面、拌凉皮，热拌凉拌都美味，还可以做蘸料，涮火锅，涮羊肉。我准备 旅游 结束后回家就在网上买两瓶试试
我看了下面的回答，回答的都很不错，其中郫县豆瓣酱尤其深受广大民众的欢喜，郫县豆瓣酱可以说是川菜的灵魂，众多豆瓣酱之中的领军人物。
我是安徽人，我们家从小是没有吃过郫县豆瓣酱的，这一产品也是后来我才听别人说起来的，我们老家喜欢吃的酱料有一款叫做“ 胡玉美豆瓣酱 ”不知道有没有安徽人听过这一款豆瓣酱的，我可是从小吃到大。
我家里面是安徽的省会合肥市，我们这里大到市里面酒店，小到乡村酒席，都有这个明星产品，可以说是伴随我成长的一款辅料。
后来我才知道它原来是前任太子安庆的产品 。
每一个地方因为地处环境和人文文化的原因，都会诞生一些只属于地方特产的物华天宝，你们家那里又有什么特产酱料和什么好吃的呢？
大家可以在下方评论中指出来，多多探讨各方 美食 ！
1、豆瓣酱的牌子太多了，各人口味不同，喜爱不一。
2、从名气看，最著名的无过于陴县豆瓣酱了 。
3、我们这里卖得最快的是香其豆瓣酱和太阳岛豆瓣酱。
4、我更喜欢吃的却是自已家做的豆瓣酱，集上卖的，口感纯正，非工业化产品可比。
我觉得郫县豆瓣酱比较好，制作工艺传统，保留了原料本身的香味，作为一名重庆人，更偏爱这种豆瓣酱，无论是炒还是煮，那种香味都是其他任何豆瓣酱都无法替代的。
郫县鹃城牌，资阳临江寺牌，没有第三家了，其它的都一般。
郫县豆瓣酱。川菜的惊魂之一
1、 Shinho欣和葱伴侣
商品简介：欣和葱伴侣六月香豆瓣酱，严选东北非转基因大豆，经过微生物和时间的充分转化，足期发酵，浓香扑鼻。可用新鲜时蔬蘸酱，也可用于拌面、炒菜
2、鹃城牌郫县红油豆瓣酱600g
商品简介：鹃城牌推出的这款郫县红油豆瓣酱，选用红辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉等配料制成。其酱香浓郁，色泽油亮红润，香辣爽口。适合用于煎炒、炖煮等佐料。罐装包装，便于储存。保质期为12个月，请置于阴凉干燥通风处避光保存，开封后需冷藏。
3、海天原酿豆瓣酱800g
商品简介：海天原酿豆瓣酱产自广东佛山，采用非基因大豆油、水、食用盐、小麦粉、白砂糖等原料制成，0%添加色素。双重发酵，蛋白质充分分解，鲜味突出，酱香浓郁。可用于蘸、炒、拌、蒸等，用途广泛。
4、老干妈豆瓣
贵州传统风味食品品牌，创始人陶碧华创立于1996年。近几十年来，老干妈一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。
5. WANGFENG旺丰郫县红油豆瓣酱
商品简介：精选云南蚕豆，选用“新、蒙、甘”等地高海拔二荆条，增色增香。采用秦岭冬小麦，辅以发酵。使用自贡“贡盐”，延续古老味道。
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