海水中碘的含量大部分是以碘的有机化合物形式存在。有许多海藻植物可以吸收碘，比如海带就是著名的"采碘能手"，它有高度的富集碘的本领。一般干海带中含碘量达0.3%--0.5%，有的高达1%，约比海水中的碘浓度提高了10万倍！
含碘最大的食材为海鲜产品，如海带丝、海菜、鲜目鱼、蚶干、蛤干、瑶柱、牡蛎干、海叁、海蜇皮、小龙虾等；在其中海带丝含碘量最大，干海带中做到240mg/Kg以上；次之为海贝壳类及鲜海鱼（800mg/Kg上下）。
陆上食品则以蛋、奶含碘量最大（40mg／Kg～90mg／Kg），次之为肉类食品，鱼类的含碘量小于肉类食品，绿色植物的含碘量是最少的，非常是水果和蔬菜。一般地说，大部分陆上绿色植物的碘成分都较低，均值1公斤不超过1.0mg，只有西兰花和莴笋的碘成分较高，1公斤可做到1.64mg和1.60mg。
扩展资料人体必需的一种微量元素，有“智力元素”之称。它在我们身体中的含量虽然少到只有50毫克，仅为铁含量的八十分之一，但对维持人体中一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
碘和甲状腺的关系最为密切。甲状腺具有超强和独特的摄碘能力，能将食物中50%的碘吸收入内。
碘是制造甲状腺激素的原料，它对人体的作用就是通过甲状腺激素来实现的。
参考资料来源：百度百科-碘盐
参考资料来源：人民网-靠吃海产品补碘？一天至少得吃1斤半
参考资料来源：百度百科-碘含量
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