水（H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。
水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
水在生命演化中起到了重要的作用。
人类很早就开始对水产生了认识，东西方古代朴素的物质观中都把水视为一种基本的组成元素，水是中国古代五行之一；西方古代的四元素说中也有水。
生命的存活少不了水,水是一切的根源.★[水的作用]水是一个具有非常良好溶解能力的溶剂。水中可溶解氧气，食物只有溶解在水中才可被吸收，废物也只有在水中才可被排出体外。如果没有水，体内的营养物质无法到达细胞，而被拒之门外。这就是“脱水”会致死的原因。水是体内所有食物、维生素、氨基酸、核酸、葡萄糖和矿物质、一切营养素和代谢废物的溶剂，体内没有充足的水分，一切营养不能被溶解利用，废物也不能被排出生命就停止。
水传递信息。大脑细胞的产物可以通过“水道”运送到神经末梢，用来传递信息。在神经系统中，除了主航道外，还有支流和非常细的溪流，溶质材料沿着水道“漂运”，这种水道就是“微管”。
水的粘度小，有润滑作用。是人体内自备的润滑剂，一切关节的活动都离不开水，各个关节部位，内脏与内脏之间，都需要水来润滑保护。⑴．泪液可防止眼球干燥。⑵．唾液和消化液有利于舌、咽、喉部湿润。⑶．关节的滑液、胸膜和腹膜的浆液，呼吸道和胃肠粘掖都有良好的润滑作用。⑷．润湿细胞的作用。保持细胞的润湿状态，就能保持皮肤的润湿和弹性。⑸．有助于实现血液的弱碱性，并可改善血液循环。
水能够保持健康的细菌丛正常的成长：肠内细菌大致分三类：好菌，坏菌和观望菌。乳酸菌，双歧杆菌是好菌；大肠菌等是坏菌；观望菌是一种投机主义菌，会察言观色，谁有利向谁倒。好水使肠内细菌正常运作；无法孕育生命的水会阻碍正常的生理功能，使肠内好菌无法正常工作，使人罹患疾病。
水能稀释毒液，排除体内新老废物：饮酒、抽烟过度时，水能缓和体内形成的毒素，将其包藏于中，再排出体外。大量喝水，借由尿量的增加，使体内毒素尽早排出体外。肾脏能够排除血液中不必要的老旧废物，肾脏犹如吸尘器和空调器的作用。
水中的矿物质可以满足人每体日需要矿物质的10％－30％。
水参与体内所有酶的构成及相应功效，水的好坏，对于人体的物质代谢、信息代谢、能量代谢、生命传递等都有很大影响。
水是人体体温的调节剂。人体体温必须保持在37°c波动极小。水具有较大比热，它散布在全身每一个细胞里，细胞代谢中产生的多余热能，能通过水很快排出体外。
水与食物产生血液，而血液制造细胞。水是坏水，或吃的食物有问题，肯定形成不良血液，那么制造出来的细胞一定是有缺陷的，或是各种各样病态的，这就是人生病的根本原因。
水是构成生命细胞的基础，人体的新陈代谢、系统平稳，食物的消化吸收营养的输送、血液的循环、废物的排泄、体温的调节，每一个生命活动都离不开水。
★每天至少需要喝多少水？
在日常环境中，每过24小时，我们会通过尿液排出1.5升水，通过皮肤蒸发750毫升水，通过呼吸损失400毫升水，通过粪便排出150毫升水。加起来，我们的身体每天会流失2.8升水。如果简单换算一下，似乎我们每天都要补充这么多水。事实上，每日新陈代谢过程会产生300毫升水，正常情况下食物可提供大约1升水，加起来一共是1.3升。也就是说，我们每天只需额外补充1.5升水，相当于一天喝6杯水（每杯250毫升）。所以说，我们每天至少需要喝1.5水。
为什么每天至少需要喝1.5水？每天喝1.5水仅仅是最小量。如果天气很热，或者运动后大量出汗，则需要补充更多的水分。而且，每天喝水量高于1.5升这个最小值则更有益于肾，因为许多体内代谢产生的有毒物质和经口摄入的毒素，都要经过肾的解毒并排出体外。水通过稀释血液，降低这些有毒物质的浓度能让肾的工作轻松一些。确保体内有足够的液体是至关重要的，要把血液中可溶性矿物质以及含氮废物，尤其是蛋白质代谢产生的废物排出体外，离不开水的作用。
每日从饮用液体当中获得水分的最大量，应当是肾脏可以在24小时之内轻松排出体外的量。华盛顿大学的s.m.科雷纳在研究中指出，成人每日饮水的最大量约为2升（相当于30-50毫升/千克体重）。
★喝水过少有什么害处？
水对我们身体机能的正常工作是非常重要的，哪怕很轻微的脱水，都会引起便秘、头痛、四肢无力或精神混乱，并增加尿道感染和肾结石危险。若体内抽水量达1%，就可能会引起体温升高并很难集中注意力。
当人体丧失1%-2%的水分时，口渴机制就开始起作用。如果忽略了口渴反射，人体就会继续脱水。当人体缺乏3%的水分时，身体和精神就会受到严重影响，无法正常运作。运动营养学家发现，体内缺水达3%时，肌肉强度会降低8%。
巴特蒙赫利迪博士指出，慢性的低水平脱水会导致一系列的健康问题，包括胃溃疡（水对消化道黏膜有保护作用，尤其是保护它免受消化液的侵蚀）、关节痛（关节盘和软骨组织需达到一定的含水量才能正常工作）、哮喘和过敏（缺水使肺部的血液浓度升高，产生过多的组胺）以及其他一些疾病。经过10多年的研究，巴特蒙赫利迪博士建议，每天人体需要补充6-8杯水。
适量的喝水能使皮肤更有光泽、更富有弹性，大量饮水能把体内代谢物及时清除干净，以防止患结石症。
★喝水过量有什么害处？
萨里大学的矿物质营养专家奈尔.活德博士指出，多饮水并不会造成人体内矿物质元素的渗滤损失，目前还没有任何证据或理由，能够证明多饮水损失矿物质这一说法。但是，喝水过量却会给我们的人体造成危害。
在日常环境中，日饮水量超过8杯（也就是超过了身体的需要量）对身体有害无益。因为过多的水会给肾脏增加负担，并可能导致水中毒，极端情况下还会导致死亡。有相关报道称一名男子因几小时内饮入10升水导致死亡。每年都有不少人在服用致幻剂的过程中，因害怕缺水最终饮水过量致死。迷幻剂以及其他一些药物可以扰乱正常的口渴反射，而更多的人是因为服药后喝水过少而丧生的。
据报道，香港一名16岁少女为了美容，一日喝了20升蒸馏水，最后因饮水过多，中毒昏迷而入院。医生指出，大量喝水后，人体易产生疲倦感，食欲大减，还使人感到昏昏沉沉的。这是因为饮水过多冲淡了血液，全身细胞气体交换就会受到影响。脑细胞一旦缺氧，人就会变得迟钝。
专家介绍说，肾功能正常的人每天最多只可排出10~20升尿。如果饮水过量，肾脏来不及将多余的水排出体外，体内积存的水分便会稀释血液，出现低血钠现象。由于钠是维持人体细胞渗透压的重要电解质，血钠过低会影响机体的各种机能。
需要指出的是，孕妇饮水也要适度。孕妇喝水过多会引起或加重水肿。一般孕妇每天可喝1~1.5升水较为适宜，妊娠晚期以不超过1升为宜。
那么，一般人每天喝多少水最适合呢？专家称，每人饮水量应视个人情况而定，一般1.5~2升为宜。一次饮水过多或喝得过快对身体不利，老年人尤其应该注意。一次饮水过多会加重心、肾负担，对患有心脏病、高血压、肾病和水肿的人伤害最大。因劳动或运动而大量出汗后也不宜一次喝水太多。
★如何知道身份体需要补充水分？
一般来说，感觉口渴就意味着人体需要补充水分。虽然大多数情况下如此，但也有其他一些因素可以触发口渴反射。也就是说，如果经常感觉口渴，或许是需要补充水分，也可能是身体的其他问题。最常见的有两大问题：血糖问题和必需脂肪缺乏。
糖尿病或边缘性糖尿病患者经常感觉口渴。他们的血糖水平过高，因此机体希望通过摄入更多水分来稀释血液中的葡萄糖，防止其浓度过高而毒害细胞。喝糖分过高的饮料会越喝越渴，也是基于上述原因。
必需脂肪缺乏是让人感觉口渴的另一个原因。很多人容易缺乏必需脂肪，尤其是儿童。这些必需必需脂肪来源于鱼类、种子以及鱼油和植物油。如果缺乏相应的脂肪，细胞就无法维持正常的水平衡，让人感觉口渴。解决问题的方法当然是多吃鱼类、种子或冷榨植物油，也可心服用营养补充剂补充必需脂肪。
怎样知道身体需要补充水分有两种方法：
1、根据症状判断
*容易便秘
*经常口渴
*有关节问题
*感觉疲劳
*很难集中注意力
*总觉得太热
*皮肤、口腔或嘴唇干燥
*频繁感染
*头发干枯易断
2、根据尿液颜色判断是否需要补充水分
如果尿液颜色很深，则说明你缺水了。但这种简单的方法会因你摄入梳黄素（维生素b2）而受到干扰。摄入梳黄素会使人的尿液呈荧光黄色。但是如果仔细观察，这种颜色还是有别于那种缺水的深黄色。正常尿液的颜色应该是否带麦杆颜色的浅黄。如果你的尿液澄清得像水一样，说明你摄入的水太多，而且存在一定程度的营养缺乏。
★喝茶和咖啡也算补充水分吗？
一项研究中提到，对于那些不经常摄入咖啡因的人来说，喝1杯咖啡实际带来的水分，相当于这杯咖啡里面水分的2/3。
喝茶、牛奶、果汁和含咖啡因的苏打水所提供的可用水分和喝水是一样的。常见的饮料中，只有含酒精的饮料才会引起水分的净流失。通常，饮用含酒精的饮料超过一种，就会导致明显的脱水。
饮用过滤后的自来水或瓶装的纯净水要比喝茶、咖啡等补充水分好得多。因为茶、咖啡、高糖分饮料及果汁饮料对人体的影响不仅限于脱水还会破坏血糖平衡；茶、咖啡和可乐会造成矿物质的流失；高糖分饮料（包括一些果汁饮料）所含热量较高，却不含营养素。这些都会妨碍身体获得最佳的营养素摄入，并且会引起血糖水平过高的潜在危险。
如果你不喜欢喝纯净水，可以选择如柠檬味、酸柚味、姜味、薄荷味等特殊风味的饮料加以调剂，选择药草茶也可以。
★什么样的水最好？
最好的饮用水是天然的矿泉水，它含有大量的矿物质，如每两升矿泉水含钙60-100毫克。矿泉水的碳酸化作用并不会影响钙的吸收。但充气饮料因为含有磷，却会影响人体对钙的吸收。罐装饮料往往含有咖啡困。而可乐既含磷又含咖啡因。显然，选择饮料或可乐来补充水分是不明智之举。
只饮用纯净水、蒸馏水、过滤水的人平时应注意补充矿物质元素。因为这些水的矿物质元素往往是非常少的。
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