川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
2、宫保鸡丁
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
3、水煮肉片
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
川菜的味型广泛，有一菜一格，百菜百味之称，川菜有哪些知名菜品呢？
我就简单给大家介绍一下，先说凉菜，麻辣香肠，口水鸡，夫妻肺片，四川泡菜，灯影牛肉，泡椒凤瓜，川北凉粉，椒麻鲫鱼，蒜泥白肉等等，这些菜有麻辣味，红油味，酸辣味，蒜泥味，味型广，品种多。
再说说热菜，热菜太多了，简单为大家介绍一些广为人知的，回锅肉，家家户户都会做，鱼香肉丝，鱼香肉丝里没有鱼，干煸牛肉丝，干煸手法中的代表菜，干烧鱼，干烧手法的代表菜，麻婆豆腐，四川传统名菜，樟茶鸭，传统名莱，水煮肉片，麻辣鲜香烫之代表菜，咸烧白，夹沙肉传统名菜，宫保鸡丁，糊辣味之代表，锅巴肉片，荔枝味代表，水煮鱼，毛白旺，辣子鸡江湖菜之代表。等等等等。
有人一提川菜就说麻辣，其实这是对川菜的严重误解，川菜还有一道国宴名菜，开水白菜，这菜给人感觉就是不就开水煮白菜嘛，其实这个“开水”可不一般，要经过多少道工序才能制作成开水，这道名菜现在会做的人可不多了，当年周总理在宴请外宾时对这道菜都赞不绝口。
再说说小吃，四川地大物博，食材众多，成都更是 美食 之都，现在各种小吃层出不穷，我就简单介绍几种，赖汤圆，龙抄手，珍珠丸子，冰粉凉糕，牛羊肉米粉，麻辣串串，担担面，四川凉面等等，太多了
我有靠谱的回答
正宗的川菜太多的名菜了，随便都能找到几个。
不管是凉的，热的，软的，硬的说上来就一大串。
凉粉，蚂蚁上树这些软件 美食 都是人们赞不绝口的。
大菜有回锅肉，扣肉，水煮牛肉，腊味麻辣香肠非常不错。
还有酸甜可口的鱼香肉丝，宫爆鸡丁，粉蒸肉等等都是随手就提出来的好吃的川菜。
具体的做法有时间我全给做一遍。
希望能令到满意。
正宗川菜，有哪些知名的菜品？川菜知名的菜品特别多，川菜风味独特，有“”一菜一格，百菜百味“”，之美誉。
如今的川菜也享誉全国，享誉世界。
川菜的特点是味型广泛，食材选料广泛，注重调料的使用调味和汤味，品类和菜系比较齐全。
知名的菜品系列，
第一，泡椒味，泡椒鱼，泡椒鸡，泡椒墨鱼仔，泡椒牛蛙，泡椒牛肉，泡椒鸡爪等等，泡椒风味。
第二，家常水煮味，水煮肉片，水煮鲶鱼，活水鱼，水煮嫩兔，水煮豆腐，等等。
第三，麻辣，麻辣豆腐，麻婆豆腐，麻辣蹄筋，麻辣兔丁，麻辣风味鱼，风味辣子鸡，麻辣干锅虾，更是数不尽数。
第四，家常小炒肉炒菜系列，火爆牛肚，酸辣鱿鱼，宫保鸡丁，豆花牛肉，豆腐鱼，孜然牛肉，夫妻肺片，怪味苦瓜，鱼香肉丝，剁椒乳鸽，等等，千变万化的菜系。
首先很高兴回答您提出的“正宗川菜有哪些知名菜品呢？”这一问题。
说到川菜就不得不想到经典的回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片。每一道菜都是超级下饭，色香味俱全。
以上是我的回答，希望可以帮助到您。
川菜的特色菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、夫妻肉片、樟茶鸭、水煮肉丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、水煮白菜、东坡肘子、干煸鸡、酸汤肥牛、麻辣烤鱼、鳝鱼粉丝、麻辣小龙虾、青椒鸭舌、生烧什锦蔬菜等。鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。
宫保鸡丁以鸡丁为主料，花生、辣椒等辅料烹饪而成。但红不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉质滑脆；它入口麻辣，鸡肉的鲜度可以媲美花生的脆度。
郭辉肉是传统川菜的代表菜之一，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉(双刀肉)、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。郭辉猪肉起源于四川农村。
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