辣椒炒蛋是先放辣椒还是先放蛋?

辣椒炒蛋是先放辣椒还是先放蛋?,第1张

这个问题我想很多人都回答了,但我还是想分享一下我的做法。我四川重庆贵州的朋友会喜欢的。我做的青椒炒鸡蛋微辣,有很浓的辣椒和鸡蛋的香味,油重,适合吃。它不是很轻。首先先放辣椒,再放鸡蛋。只用辣椒,鸡蛋,油,盐。要选择湖南线椒的细长椒,一是辣度适中,水分少,不像大青椒,味道和生菜差不多。二是方便切成细圈,容易烹饪,可以和鸡蛋调和。先把辣椒洗干净,再切,切成细圈。不要把它们弄成水状。打鸡蛋,加盐,搅拌均匀。(不考虑青椒,只考虑鸡蛋的盐量)

做法:锅里多放点油,热一点,抽一点。用盐炒胡椒。你看到辣椒一般只需要半分钟左右,而且很香。这时候把辣椒稍微抹平,把蛋液倒匀。每隔几秒钟用锅铲切成几块,翻过来,每隔几秒钟直接翻炒粉碎。在整个过程中让火一直燃烧。正常情况下,鸡蛋不到一分钟就完全煎香了。看鸡蛋的颜色,就一点点红色,棕色,黄色。

辣椒炒鸡蛋要先炒鸡蛋,起锅烧油,油热倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋定型以后盛出备用,起锅再烧油,油热放入葱蒜,煸香后放入辣椒继续翻炒,再加入刚刚炒好的鸡蛋,加盐,鸡精,翻炒一会儿,就可以出锅了。


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