苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，为苏式糕点。受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。那么苏式月饼怎么做呢?下面就去看看吧。
苏式鲜肉月饼
食材主料
面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。
步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的`调料顺着一个方向搅打上劲。
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
5.揉成面团。
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。
10.取一块水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的剂子。
13.将剂子封口向下按扁。
14.擀开成长条状，卷起来，竖着放置。
15.再擀开成细长状，卷起。
16.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
17.取一个剂子擀开，包上肉馅，用虎口封口，封口往下码放好。
18.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
19.烤箱180度预热。
20.放入月饼中层，上下火烤20分钟。
21.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
苏氏椒盐月饼
做法
1、先说说椒盐馅的制作，150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了
2、花椒去掉里面黑色的籽，打成花椒粉
3、找一个大点的盆，放进去花椒粉5g
4、加入食盐和炒熟的面粉
5、倒进去花生油，加一勺玫瑰酱搅拌均匀
6、油酥原料：面粉100g，猪油50g，和成面团
7、水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克，和成面团
8、油酥和水油皮分成8个均等的小剂子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右
9、取一个油皮面团，包上油酥面团
10、揉成长条，擀开
11、从上到下卷起来，放在一旁静置15分钟
12、静置好的卷竖着放，再次擀开
13、再次从上向下卷起来，静置15分钟
14、最后一次放竖直，擀开
15、从上到下卷起来，静置15分钟
16、最后两手把卷对折一下，按成剂子
17、之前做好的椒盐馅分成25g一个
18、在剂子里面放上椒盐馅，收口向下放在烤盘上
19、上下火中层，180度15分钟差不多可以了。
好吃的月饼
1、稻香村月饼
稻香村月饼，秉承百年饼业精粹，以其独特的配方，优选 特级原料，融合现代先进技术，产品风味绝佳、品位一流，实乃中秋节馈赠、自奉之选。
稻香村月饼作为京式月饼的代表，自然没什么要说的了，为嘛呢，良心制作，传统工业，的确好吃。
2、广式玫瑰沙月饼
这种月饼皮非常薄，几乎可以透过面皮看到里面的馅儿，就是有点油油的~玫瑰细沙非常细腻。但是，我个人觉得这口味其实就是豆沙里面了玫瑰花香的味道。
3、永辉月饼（绿茶板栗紫薯五仁）
永辉超市今年来不断在推出新的月饼，包括绿茶、板栗、紫薯、五仁月饼等，也确实广受消费者喜欢。
当然，最经典的五仁月饼也是不能缺少的了。
4、枣泥月饼
这个枣泥味的也是非常好吃的，咬在嘴里，时不时地透露着红枣的清香。
5、椒盐月饼
吃过豆沙、吃过玫瑰、吃过蛋黄，至今还真没怎么尝试过椒盐味的，要不要一起来一块。个人觉得苏式椒盐月饼可能会更好吃一些。
6、蛋黄莲蓉月饼
这个蛋黄的一直以来比较喜欢吃，个人觉得广式蛋黄莲蓉做的是最好吃的。
7、椰奶月饼
椰奶的香气，真的是太好吃了。
8、炭烧咖啡月饼
好吃的很，不信试一试。不过可能会有点甜唉。
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