酸奶是碱性食物。
从口感上来说，酸奶里面含有大量的乳酸，本身属于一种味道酸性的食物。但从营养学角度来说，它属于碱性食品，因为酸奶在人体中代谢产生的是一些使体液呈碱性的物质，比如钾钙钠离子。所以酸奶是碱性食物。食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是取决于食物中所食的元素种类和数量。
酸奶的营养价值
1、牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。
2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。
3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。
从口感上来说，酸奶里面含有大量的乳酸，本身属于一种味道酸性的食物。但是摄入人体之后，这些酸性物质会被人体代谢氧化从而形成碱性食物，所以从性质上来说它是一种碱性食品。适量的吃一些酸奶可以有助于消化，可以加速胃内酸度，但是一般并不会对人体造成过度的影响。因为进入血液以后，它的碱性物质会中和体内的酸性情况，从而加速新陈代谢的正常进行。酸奶是碱性还是酸性。食物的酸碱性与其本身的PH值没有什么关系，也就是说我们吃起来很酸的东西它不一定就是酸性食物。判断食物酸碱性主要是看食物经过消化吸收、代谢后，最终在人体体内分解后产生的碱性和酸性物质而定的。食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物，形成碱根留在体内的成为碱性食物。酸奶是以牛奶为原料，经过消毒，加入有益菌发酵再冷却等食物，虽然口味偏酸，但是因为它富含钙剂活性成分，其代谢产物偏碱性，所以酸奶属于碱性食物，而不是酸性食物。酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物。
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。
酸奶发酵后牛奶的蛋白质还保留着，钙的含量也没有损失，酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。燃烧脂肪的重要元素——B族维生素，在发酵后会增加。酸奶有很强的饱腹感，而且营养也很丰富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白质，还有那么多种维生素，热量也不高。
扩展资料
从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是一个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。
实际上，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。而这些产物的酸碱性其实已经与摄入食物的灰分没有直接关系了。
参考资料来源：百度百科-碱性食物
百度百科-酸奶
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