干锅配菜有哪些?
干锅的配菜是非常多的,大家平时在制作干锅的时候,可以根据自己或者是家人的喜欢的食材来进行搭配都是可以的。
干锅的做法都有哪些呢?
一:干锅排骨
食材:
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量
做法:
1.排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。
2.用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
4.依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,继续翻炒,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!
5.锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
6.快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜
二:干锅土豆片
用料:
土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法:
1.土豆削皮洗净、切成均匀的片
2.锅里放水,水烧开后把土豆片放进去烫一下。二十秒左右即可
3.房里放油,把土豆片两面煎黄备用
4.锅里放油烧热后,放蒜片、豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香
5.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,撒葱花白芝麻即可。
三:干锅大虾
用料:
虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒
盐、鸡精、孜然粉、淀粉
做法:
1.虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右
2.将土豆、洋葱、莴笋、藕、青椒切好
3.干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(可根据自己口味调整)
4.锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用
5.分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油)
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱
干锅系列菜品有:干锅鸡,干锅排骨、干锅五花肉等。干锅是我们很常见的一种美食,它的干香滋润鲜香麻辣非常好吃,吃起来也很方便,可以在家自己做。
干锅菜由四川绵阳流行开来的一种菜式。它相对于火锅而言,汤汁比较少,油脂较多、香味浓郁。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,就形成了系列干锅菜。
干锅的菜品种类是非常多的,所有的菜品总体上可以分为荤菜和素菜两大类,每一类都有种类丰富的菜品,大体上大多数的蔬菜和肉类都可以做成干锅菜,只要能成型的蔬菜都行,做干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
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