淀粉比面粉的热量高。每100克淀粉(大米)的热量是366大卡，约占普通成年人每天所需摄入总热量的16%。而100克面粉(小麦标准粉)含有的热量是362大卡。
淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉(大米)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
面粉是一种高热量的食物，100克面粉(小麦标准粉)含有的热量是362大卡，面粉含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，脂肪，多种维生素以及多种矿物质等。面粉要做成食物，首先要经过发酵。面粉在发酵的过程中会产生丰富的B族维生素和益生菌，B族维生素可以促进胃液的分泌，帮助消化吸收，益生菌可以改善肠道功能，改善便秘和腹泻。
面粉热量高，因为每100颗土豆淀粉含有热量341大卡，而每100g面粉还有热量366大卡，所以面粉的热量更高，如果是减肥使用的话，建议选择土豆，淀粉，而且土豆淀粉中还含有丰富的膳食纤维，面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉及无筋面粉，面粉是中国北方大部分地区的主食由面粉制成的食品花样繁多，欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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