三月螺,肥似鹅,分享胶东人最爱的吃法,简单易做,酱爆最香。香螺是胶东地区的特产,形状圆圆的,呈淡褐色,肉质肥满,吃起来满嘴留香,是威海人的最爱吃的海货之一。香螺的营养价值很高。它高蛋白低脂肪,还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分,其中钙的含量特别高。现如今小香螺市场价格15块一斤,它虽然个头大,但很容易入味,用酱炒起来喷喷香,买上20块钱的回家,一家三口解馋足够了。
【酱爆小香螺】
【食材】
小香螺500克,葱姜适量,干辣椒4个,小香葱一颗,料酒一茶匙,生抽半茶匙,白糖适量,面酱2茶匙。
【做法步骤】
1、将小香螺用清水冲洗干净。
2、锅里加入适量的底油。
3、放入葱姜和干辣椒爆香。
4、倒入两茶匙的面酱翻炒均匀。
5、倒入小香螺入锅煸炒。
6、倒入料酒去腥,一点生抽提鲜。
7、倒入少许的白糖。
8、大火爆炒均匀。出锅前撒入一把香葱段。
9、大火收汁,锅里的汤汁浓稠就可以了。
小提示:
1、小香螺切记要提前吐干净泥沙,面酱比较咸,所以这道菜不需要放盐。
2、将香螺用牙签挑出来,前面部分的香螺肌肉是可以食用的分布,在香螺的中间是消化系统和内脏器官的位置,其中有黑色的物质,属于香螺的排泄物,不建议吃;而在香螺的尾部,有黄色的香螺膏,也叫黄,很香,许多人都认为最好吃的香螺部位,营养价值也很高。
3、小香螺个头较小,所以炒的时候只要时间有5-10分钟,既能够杀灭细菌和寄生虫,还不会将香螺肉煮老了。
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