从出生到成年,奶制品都可以提供给我们大量人体所需能量。尤其是酸奶,酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。超市里的酸奶品牌琳琅满目,如何挑选适合自己的酸奶成了一个难题。怎样挑选酸奶?哪种品牌的酸奶更优质?家庭医生在线营养饮食频道本次为大家评测的是:蒙牛、光明、卡士三大品牌的原味酸奶。我们将对这三款品牌进行外观包装、配料、营养、颗粒度、浓稠度、口感共6个项目进行评测,一起来详细了解吧。>>三大品牌酸奶评测报告专题
项目一:外观包装对比
包装:蒙牛牌酸奶采用纯白色背景,光明牌酸奶采用绿白相间颜色,卡士牌酸奶采用独特的欧陆风情包装。
外观感觉:第一眼看到蒙牛牌酸奶犹如看到了乳白色的牛奶,让人想一口吃掉;绿白相间的光明牌酸奶,让人联想到纯天然的感觉;欧美风格的卡士牌酸奶,让人感觉到高端上档次。
包装特点:蒙牛牌酸奶虽然产品身型最小,但正面的文字大而凸显产品特点;光明牌酸奶的营养标签采用横式,消费者查看有点不方便;卡士牌酸奶带有顶盖,携有吸管,方便饮用。
项目二:色泽气味对比
色泽:三款牌子酸奶的色泽均匀一致,由于添加成分有所不同,色泽呈现出乳白色或微黄色。蒙牛牌酸奶的色泽呈乳白色;光明牌酸奶的色泽偏黄;卡士牌酸奶的色泽微黄。
气味:蒙牛酸奶的奶味偏浓,其次是光明酸奶和卡士酸奶。
项目三:配料对比
益生菌种:蒙牛牌酸奶的标志性成分有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌总数1x10^8;光明牌酸奶每杯含有125亿个B+100益生菌;卡士牌酸奶标签上没有显示具体的益生菌种数量,但含有的益生菌种类有5种,种类相对其他两个牌子较多。
食品添加剂:蒙牛牌酸奶含有的食品添加剂较少,只有果胶。其次是光明牌酸奶,含有聚葡萄糖、食用香精。卡士牌酸奶所标记的食品添加剂最多,含有果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯、柠檬酸钠。
项目四:营养成分对比
营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
成分对比:蛋白质和脂肪是人体所需的营养素。在蛋白质方面,光明牌酸奶的营养价值最高,其次是卡士牌酸奶。在脂肪含量方面,卡士牌酸奶的脂肪含量较高。
注意事项:根据营养师建议,每天喝酸奶不要超过200ml。这三款的净含量为100克、120克、125克,每日的饮用量不要超过2杯。
项目五:浓稠度对比
试验结果:在浓稠度方面的对比,测试人员采用了同时滴落的方法,哪款最快速度滴落下来,表示该款酸奶相对较稀,最慢的相对较稠。如图所示,光明牌酸奶较稀,卡士牌酸奶次之,较稠的是蒙牛牌酸奶。
特点:在增加酸奶的粘稠度上,每个品牌的配料都不同,卡士和蒙牛选用的是果胶,增加浓度之外还很健康。
注意事项:需要注意的是,“浓稠”并不意味着其营养价值升高。太浓稠的酸奶反而是添加了增稠剂的缘故。
项目六:口感对比
总评:口感对比项目,选取5位试用者,依次对蒙牛、光明、卡士三款品牌酸奶进行试用,其中卡士、光明两个牌子的评价度较高,蒙牛酸奶的评价度较低。
蒙牛牌酸奶:纯牛奶味相对其他两款比较重,但是味道过酸,过于浓稠,喝起来不够爽滑,有涩滞感,口感不佳。
光明牌酸奶:喝下去满口浓浓的奶香,感觉奶质很好,稠稀度刚好,清淡爽滑,味道偏甜。
卡士牌酸奶:稠稀度刚好,味道酸甜适中,喝起来爽滑细腻,口感刚好,不会太腻。
安慕希和纯甄,安慕希购买的人数比较多。其实纯甄和安慕希都是酸奶,喝上去两个口感差不多的,一般来说喜欢喝甜点的最好是选择纯甄,它的味道偏甜点。
主要还是看你喜欢哪个口味。纯甄口味更甜口感偏稀,安慕希更浓稠,但酸奶的浓稠度,跟营养没关系。
两款酸奶都是很不错的,味道差别也是不大,可以随意选择。
安慕希更好一些,纯甄奶味更浓而安慕希更浓稠。在口感上来说安慕希略胜一筹,主要看在您是注重口感还是注重味道的人,如果注重口感的话就选安慕希,如果你注重味道的话就选纯甄,总体来说我感觉安慕希更胜一筹。
安慕希中的增加剂是最多的,双乙酰酒石酸单双甘油酯、乙酰化二淀粉磷酸酯都是食物稳定剂,这么多稳定剂,使得安慕希的商品稳定性对比好,也非常好调配别的食材。
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