首先，将准备好的排骨取出，放入一个大碗中，在排骨中加入适量的水，将排骨彻底清洗干净。最好刮洗几次以形成肋骨。清洁。血泡冒出来，尝起来不像鱼。排骨洗干净后拿出来控水，放在盘子里备用，平底锅放在炉子上，锅里加一半水。
将洗净的排骨直接放入冷水中，小火烧开。煮排骨时，稍微搅拌一下，使排骨受热均匀。当水沸腾时，再煮2分钟。
2分钟后，将排骨从锅中取出，放入砂锅中。
接下来，在砂锅中加入适量的热水，注意一定是热水，加入葱姜片，盖上锅盖煮沸，中火炖20分钟。用4种香料炖的排骨会很好吃这是一种非常美味的饮料。第一种香料是陈皮，味道清香，排骨可炖煮，加入嫩烂的肉中。
第二种香料是白芷。白芷有点苦，有一种特殊的香味，对去除鱼腥味和增强香味特别有效。
第三种香料是一种芳香的玻璃水果，可以添加到任何炖肉中。
第四种香料是豆蔻，香浓，炖出的排骨不油腻。将香料放入碗中，加入温水，充分浸泡，备用。
排骨炖至少20分钟后，加入香料搅拌，加入胡萝卜片和玉米片，搅拌均匀，盖上盖子炖10分钟。
炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
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