出生在60年代的农村孩子，还记得挖过的野菜名字吗？

苦菜，小蒜，菠菠丁，山麻渣，车菜等

出生在60年代的农村孩子，还记得挖过的野菜名字吗？

我是8 0年代生人， 60年代出生的孩子挖过什么野菜我不知道，但是我知道我小时候挖过‘马蹄菜，’‘任青’，荠荠菜，甜甜根，野韭菜，野蒜等等，我们这边应该都差不多，因为野菜就这么几种！

我80后，我将我吃过的野菜野味都说一下吧！

勒勾头：一种带刺的野菜。春天到来的时候，它发出新芽嫩叶，可以将这些新芽嫩叶摘回去，先用开水烫一遍，去掉苦味，然后就可以吃了。你可以用来煮汤，也可以用来炒。我们那边喜欢用蒜米和它一起炒，非常好吃。

勒竹笋：勒竹是我们那边野生的一种竹子。竹本身没有什么经济价值，而且这种竹子长得太奇怪，开的枝犬牙交错，要砍也非常难砍。但它的笋却非常美味。每年出笋的时候，我们都去将它的笋掰回来。它既可以通过漂水，去掉苦味，用来炒着吃，也可以做成酸笋、笋干存起来吃。

老鼠耳：一种长在田野里的野菜，因为它的叶子酷似老鼠的耳朵，故称老鼠耳。我们在田里、地里见着它的时候，就将它挖回去吃。

艾菜：因为它长得像做艾炙的那种艾，所以我们叫它艾菜。它可以烫熟来吃，也可以用来打汤，还可以切碎了，和面和在一起，做成面食来吃。

禾虾：一种小动物，属于蚂蚱的一种。因为它经常在稻谷上（其实野草里、竹林里也有）觅食，我们就叫它禾虾。每到割稻谷的时候，我们见着它就将它抓住，装在袋子里，拿回家去炸着吃。

地瓜泡：地瓜泡严格来说属于野果，不属于野菜。熟了红通通的，摘下来，削掉皮就可以吃了。我们那边有人也叫它馒头子，牛奶子。

记得小时候放学后会经常去挖野菜，江堤上，田间地头。那时候城市里有城中村和生产大队，所以有农田的地方都会长出很多野菜，有野韭菜、野芹菜、马齿苋、蒲公瑛、车前草、灰灰菜，还有野地菜、荠荠菜、野菱角、鸡蛋泡……等等，现在想起来还是实实地满足感，很怀念小时候那段

时光喔！

那时候哪有野菜啊？我们那捋桃树叶，嫩杨柳树叶，榆树叶，黑叶草。

马齿苋，折耳根，木樨菜，蒲公英，灰灰菜，红薯叶。

苣荬菜、荠荠菜、婆婆丁(蒲公英)、灰灰菜、大脑瓜(野蒜)、苦麻子、小叶芹(野芹菜)、苋菜、酸浆菜、紫苏、猫靶(益母草)，雪里蕻。就想起这么多！

小时候挖过的野菜有:苦壮，珊珊苗，勾勾筋，戒葱，斋祘等。至今还记得，野菜当时是农村人的 美食 菜，大家都喜欢。

我小时候长挖的野菜：曲曲菜，猪毛菜，灰灰菜，泥胡菜，扫帚菜，还有好多……

刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，散布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。

买来的刺嫩芽搞去老根及不好的叶子，洗洁净后，放入清水中浸泡非常钟。锅中参加清水，煮沸后下入刺嫩芽焯至断生。捞出放入冷水中，过一下冷水。取出码入盘中。事前准备好鸡蛋酱，吃时用焯好的刺嫩芽搭配着一同吃。

刺嫩芽都山上野生的，有很高的营养成分的！采回来后先把它的衣去掉！再用凉水洗一下，洗完后再用开水烫一下！用手掰一根一根掰开，长的用刀切成段！放点肉炒，炒完后香啊！好吃有软又好吃！再就是把碗中打入鸡蛋，加点水放点面绞成年糊，放到电饼铛里煎，煎出来黄金色还带点绿色！看着好诱人的觉得！吃一口那叫一个香啊！

精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，椒盐1大匙，淀粉或面粉80克，色拉油适量。将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用。鸡蛋参加淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用。锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可。

刺嫩芽怎样做好吃，刺嫩芽被称“野菜之王”，在乡下根本都有刺嫩芽，春天采摘回来，先焯水，然后起油锅爆炒，配料：蒜米，辣椒。再下刺嫩芽炒，放少许米酒，盐，鸡精！爆三分钟即可出锅！滋味鲜嫩爽口！不防试试这个办法做来尝尝鲜吧！

新颖刺嫩芽放入沸水中焯一下。然后捞出放入凉水中浸泡3小时。泡好的刺嫩芽沥干水分，放入碗中，打入鸡蛋、放入食盐、胡椒粉腌制15分钟。然后参加面粉，搅拌平均。锅中入油，大火烧至六成热时，转中火放入刺嫩芽煎制。煎至两面金黄即可。

这种叶带刺的野莱叫青青青，还有别的名我不知道，一个地方一个叫法，它能吃，没长咕嘟时拔来用热水烫烫，可以做汤喝，也可以炒着吃。它有一个特有功能就是止血，当蹭破皮出血时可以掐青青莱时用手心搓搓使其涂在伤口处，血立刻停止，就是这么牛。

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