三四月什么海鲜最肥

3月份吃什么海鲜好

每年三月份，桃花盛开百鸟争鸣的时候，也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼，由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴：干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季，黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。每当春风送暖，桃花初绽的时候，烟台第一批小海味如海肠子、沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛤等就陆续上市了。3月份吃什么海鲜好？三月份适合吃哪些海鲜？

其中尤以海肠子和桃花虾为时鲜珍品。海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。其味道脆嫩鲜美，配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还可以制成“干海肠”、“氽海肠汤”等；鲜海肠子还可制成饺子包子馅及调味品。在过一段儿时间，另一种应时海味便是桃花虾了。它肉质细嫩，味道鲜美，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动。桃花虾用于凉拌、清炸、清炒、或配以应时蔬菜炒制，都鲜美脆嫩。

春季养生的海鲜时令佳品有许多。青岛有着北方特色的海鲜大席，盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼、蛏子等。这些海鲜佳品，用以凉拌鲜嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽汤鲜美无比。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。“油爆蛏舌”取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也非常鲜美可口。

三月份适合吃哪些海鲜

三月份适合吃的海鲜可不少，有：爬虾、海肠子、海蛎子、大竹蛏、八带、桃花虾、海参、梭子蟹、蛤蜊、鲍鱼、东海带鱼、黄鱼、目鱼、三门对虾、三门青蟹等等。特别要一提的是三门青蟹，三门青蟹学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。青蟹适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效。最好买海八鲜（品牌）海鲜大礼包，东西全并实惠，要想吃到正宗的三门青蟹，最好的办法就是直接到青蟹老家中国青蟹之乡-三门去。

3月份吃什么海鲜好？三月份适合吃哪些海鲜？

吃海鲜避免4错误吃法

1、熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。

2、腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。

3、生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。

4、涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。

一、春季里最肥美的海鲜（阳历3到5月份）

1、河豚：春季的河豚肉质最为肥美，尤其是桃花绽放时的河豚最好吃，打算拼死吃河豚的朋友可要抓住这个机会啦。

2、虾蛄：春季的虾蛄正处于产卵季节，这个时候的虾蛄也最为肥美好吃，公虾蛄肉多，母虾蛄籽多，尤其是清明节过后的虾蛄更是极品美味。

3、带鱼：春季也是吃带鱼的最佳季节，这个时候的带鱼不仅产量大，价格低，而且肉质佳，无论红烧、清蒸、干煎或油炸都是佳肴。

4、鲳鱼：每年的春夏之交都是吃鲳鱼的最佳季节，因为这个时候正是鲳鱼产卵洄游的季节，肉质很肥美。可清蒸、香煎或红烧，用它做成鱼粥食用还可以益胃健脾。

5、淡菜：清明前后是淡菜最为肥美的时候，喜欢吃淡菜的朋友千万别错过机会。另外，中秋节前后的淡菜也是非常肥美的。

6、海螺：每年4月份都是吃海螺的最佳季节，此时的海螺肉质肥美鲜爽，吃法颇多。

7、鱿鱼：鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵，因此每年5月份的鱿鱼都是最为肥美的，喜欢吃鱿鱼的朋友最好别错过机会。

二、夏季里最肥美的海鲜（阳历6到8月份）

1、海带：每年6月份左右都是海带大量上市的季节，此时的海带最为好吃，把新鲜的海带洗净后打成结，与大骨或排骨一起用高压锅煮出来，汤鲜味美。

2、蛤类：夏季里也是花蛤等蛤类大量上市的季节，此时的各种蛤类都比较肥美好吃，价格也便宜，用来煮汤食用不仅汤鲜味美，而且清凉解腻。

3、鲍鱼：鲍鱼最为肥美的季节是每年的7到8月份，此时正是采捕鲍鱼的最佳季节，这个时候吃鲍鱼还有益于夏季养生，补而不燥，温而不凉。

4、巴浪：夏季的巴浪鱼肉质肥厚鲜美，无论水煮、干煎或煮成鱼粥都非常好吃，鲜甜可口。

5、石斑：7月份是吃石斑鱼的最佳季节，吃法以清蒸为最佳，味道鲜美，且有美容护肤的食疗功效，尤其适合妇女产后食用。

三、秋季里最肥美的海鲜（阳历9到11月份）

1、对虾：10月份的对虾是口感最棒的，只需要简单的白灼就能让你停不下嘴，油焖或爆炒更加入味好吃。

2、螃蟹：中秋节前后是食用螃蟹的最佳季节，因为此时的螃蟹正在积聚脂肪准备过冬，这个时候捕获的螃蟹个个肉肥膏满，鲜美之极。

3、鲈鱼：鲈鱼要到入秋以后才开始增肥，到了秋末刚好是肉质最为肥美的时候，此时的鲈鱼营养最足，经常食用还有润燥和养胃的食疗功效，是秋季滋补的首选鱼类。

4、马鲛：9月份是马鲛鱼最为肥美的季节，此时的马鲛鱼肉质结实，相当的厚。

5、马友：9月份也是马友鱼最为肥美的季节，肉质鲜嫩、鱼香味浓，常用来煲汁、砂锅、油焗、油盐蒸或干煎等，它和马鲛鱼两者皆为海鲜之中的上品。

6、斋鱼：每年中秋过后就是斋鱼最肥美的季节，此时的斋鱼满肚鱼籽，用它与博米、流唇、石狗公、塌沙和三毛来一起制作杂鱼煲，不用加味精或鸡精就已鲜甜无比了。

四、冬季里最肥美的海鲜（阳历12到次年2月份）

1、海蛎：从冬至到次年的清明节这段时间，是海蛎最为肥美的季节，此时的海蛎白多黑少，鲜味浓且腥味淡，可做成海蛎煎、海蛎汤或海蛎粥食用。

2、黄鱼：吃黄鱼的最佳季节是每年的农历12月份，此时的黄鱼肉质肥美，鲜嫩无比，红烧、糖醋、煨汤或清炖都可以。

3、鳗鱼：过了深秋以后的鳗鱼最为肥美，将鳗鱼经油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，渗入鱼肉里，鱼有油香而无油腻。而且，冬天吃鳗鱼对皮肤也有保湿作用。

4、泥丁：冬季里是吃泥丁的最佳季节，它是一种长得像沙虫又比沙虫小一点的海鲜，别名叫泥虫，是一种滋阴补肾的健康食品，可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴降火，特别爽甜，滚粥尤可缓解牙痛。

5、骨鳝：进入腊月后是食用骨鳝的最佳季节，能补气血、壮骨健肾、健骨养血，将其腹部剖开，刮去内脏，洗净血水即可用来制作菜肴。但骨鳝的骨刺较大，较多，以煮汤较为适合。

6、章鱼：腊月里也是食用章鱼的最佳季节，此时的章鱼非常肥美好吃。

每年海鲜生长的时期会有一些时节差异，但不影响在这期间的盛产情况。

如下：

1、一月至二月：海蛎子

一月到二月份之间，能够选择的海鲜种类比较少，貌似只有海蛎子比较肥。

海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

2、二月份：晒海米，抽海肠

二月份开始捕捞小虾，鹰爪虾，青虾，主要是晒海米。二月下旬渔民开始抽海肠，如今海肠是非常贵的，吃之前要掂量自己的荷包哦~

3、四月份：小嘴片鱼、嘎巴虾

四月神奇的嘎巴虾上市，另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品。(名贵海鲜，产量稀少)

4、四月至五月：肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海虹

四月到五月份，海鲜就陆续的多了起来，其中肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海虹都是最新鲜味美的时节。

肥蛤

皮皮虾

辫子鱼

海虹

5、五月至六月：鲅鱼、黑鱼、马刀鱼的季节

五月到六月份，是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节，红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选。

6、七月至八月：扇贝正当时

七月到八月，扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场，这些都是都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。

7、九月至十月：秋蟹膏

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节(九月到十月前后)，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，是河蟹和飞蟹齐登场的季节。

8、十一月至一月：加吉鱼的黄金季节

每年初春时令，香椿树上的叶芽长至寸长，便是捕获加吉鱼的黄金季节。此时鱼尚未产卵，肉质最为肥美。

扩展资料：

海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

参考资料来源：百度百科：海鲜

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