（1）菇农自筹自备生产的菌棒成本，每棒1.5-2.5元。其生产形式中，需要一次性投入较多劳动力限时完成的工序，大多数以3-5户为一联合组生产，不计工酬，或者组织亲戚朋友突击完成。假设从原料筹备、拌料灭菌、接种养菌和菇棚搭建，均由菇农自己完成。
（2）种菇大户的工厂化生产模式的计件付资成品菌棒，成本合计约5.25元。共由4部分组成。①材料成本1.55元。②菇棚折损每袋0.2元。③袋料生产成本1.15元。④菌棒培养成本每袋2.25元。
2、蘑菇种植的利润：（1）经过长期的大面积生产状况调研，约有50%菇农千袋产值4000至5000元，每千袋产出利润2000-3000元。
（2）有30%的菇农每千袋产值3500元以下。有15%左右菇农每千袋产值超过5000至6000元。产值超过4000元以上的菇农，产出花菇比例超过60%。产值超过5000元以上的菇农，生产场地具有鲜菇收购和出口条件，其保鲜收购的优质鲜菇每公斤8-15元。
平菇作为一种比较绿色的食物，深受人们的喜爱。
种植条件的严要求使得平菇利润较高，基本能达到投入的50%-100%。
种植平菇一亩地的投入大概2万元左右，多少取决于菌房的管理、菌种的成本波动等。
平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
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