速冻油炸糕油温多少合适

速冻油炸糕油温多少合适,第1张

油炸食品时,温度控制在160℃-180℃为宜。

油温过高不仅容易炸过头,还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。炸食物的油不要反复使用,已经使用的油再反复使用,长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。

方法/步骤

首先要和面,记住比例江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水

全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!

然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味

最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦


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