猕猴桃 1Kg
绿葡萄干 500g
白糖 1.1Kg
柠檬酸 5g
单宁 5g
酵母培养基5g
果胶酶 5g
堪普登片 2片
开水 2升
凉开水 2.5升
葡萄酒酵母 5g
2、酿造方法
1）猕猴桃去皮，切碎，葡萄干切碎，一起放入发酵桶。
2）加白糖，到入开水，搅拌使糖彻底溶化。
3）将堪普登片研末后加入，使彻底溶化。
4）加入柠檬酸、单宁、酵母培养基使其溶化。
5）加入开水，使容积达4.5升。
6）静置24小时后加入果胶酶，充分搅拌后测试相对密度应该在1.095左右，若低于此数则加糖糊提高。
7）加酵母。
8）盖桶封口置于23度~25度处，24小时后即开始发酵。
9）每日搅拌2~3次。
10）发酵10天后，待相对密度读数在1.02左右时分离，分离前24小时不要搅动。
11）二次发酵用小口瓶单向阀置于15度~18度的环境。酒液与瓶口应在6CM左右。
12）发酵10天后相对密度达到1时，倒桶，剔除沉淀物。
13）直到发酵结束，静置1个月，彻底澄清后装瓶，如不澄清可采取人工方法。
14）陈酿5个月后就可喝了
33斤。
10斤猕猴桃泡33斤酒。猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，白酒需要将猕猴桃全部浸没，浸泡三个月后便可以饮用了。
猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
注意事项：
由于将猕猴桃泡酒所制作出来的属于水果酒，所以这种方法获得的果酒甜度是需要注意的。在制作的过程中，一定要及时的调整甜度，加糖量不要太多，控制在百分之二十到百分之二十五就足够了。
在讲猕猴桃泡酒的时候，最好能够选择加入的糖是冰糖。因为这种糖的甜度比较纯正，同时也不容易导致水果酒出现变酸的情况。
所选择的泡酒容器最好能够使用玻璃材质的，同时在制作果酒的过程中一定要密封容器，这样才可以避免水汽进入容器中，影响猕猴桃酒的口感以及功效。另外猕猴桃酒密封好之后要放入阴凉的位置进行储存，千万不能够直接被太阳照射。
以上内容参考：百度百科-猕猴桃泡酒
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