2、富贵菜 菊科三七草属多年生宿根草本植物。又叫白背菜，食用嫩梢和嫩叶，营养丰富，其中铁及维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可延长维生素C的作用，减少血管紫癜，有提高人体抗寄生虫和抗病毒的能力，并对肿瘤有一定抗效。富贵菜可凉拌、做汤，具特殊香味，脆嫩可口。加蒜炒食，先过水，再加入蒜炒。富贵菜抗逆性强，耐旱，耐热，耐瘠薄，生长适温为20～25℃，较耐阴，富贵菜的茎节部易生不定根，宜扦插繁殖。一般选择排水良好，富含有机质，保水保肥能力强，通风良好，微酸性的土壤种植，施腐熟的有机肥作基肥，深翻，耙平，起高畦。株行距625px×750px, 每亩定植5500～6000株。
3、人参菜 马齿苋科土人参属多年生草本植物。又称绿兰菜。以嫩梢、嫩叶为食，营养丰富，味道清香，可炒食，作汤或作火锅。扦插繁殖：10月至翌年4月选取健壮枝条，插于沙床，20天可生根定植于大田。定植20 cm×500px,生长旺盛。在广州周年生长，周年开花结子。亦可用种子繁殖。
4、藤三七 落葵科落葵属多年生草本植物。又叫田三七，以嫩叶及嫩梢作为菜用。有滋补壮腰膝、消肿散瘀及活血，抗炎症和保肝作用。可炒食、可汤或火锅。喜温暖气候，生长适温15～30℃。在广州多年生可周年生长，周年采收，对土壤要求不严。繁殖：10月至翌年3月扦插。定植：株行距60 cm×750px，搭架，夏天高温、以遮阳网遮阴，可使植株抑制花芽分化，增强营养生长。
5、香麻叶 椴树科黄麻属一年生草本植物。又叫帝王菜，食用嫩梢、嫩叶，味清香，可炒食、作汤、作火锅料。喜温，生长粗放。生长适温为25～30℃。3～9月均可播种，株行距10 cm×500px。3～5片叶可采收，采收期长达2个月。
6、菊花脑 菊科菊属多年生宿根草本植物。以嫩梢供食用，具有浓郁的菊花香味。茎叶性苦、辛、凉，有清势解毒、调中开胃、降血压等功效，可治便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。采用种子直播或育苗移栽，株行距10 cm×250px。侧枝发生能力强，生长旺盛，适应性强，只要保证适当肥水，便可以生长良好。
7、燕尾菜 菊科紫莞属一年生草本植物。别名剪刀菜。株高30 ～1250px，单叶互生，叶片狭长，长15 ～500px，宽2～4 cm，叶片绿色。采摘嫩梢食用，叶微苦，焯开水后炒食。周年生长，周年可开花结子。可种子繁殖也可扦插繁殖。
8、少花龙葵 茄科茄属一年生草本植物，株高30～100 cm，茎直立，多分枝。食用部分为嫩茎叶，食用时先用开水焯后，再以清水浸泡，去掉龙葵素、茄碱素有毒物质再炒食或作汤。生长粗放。种子繁殖，周年均可播种，苗高30 cm以后即可采摘嫩茎叶供食。
9、益母草 唇形科益母草属一年生草本植物。可制益母草膏，食用嫩茎叶，味清香，可作汤。具有活血调经、利尿消肿，肝热头痛、目赤肿痛、急性肾炎等有较好的食疗作用，是品质优的野生保健蔬菜。株高40 cm，茎四棱形，叶片对生，叶片卵形或近圆形、深裂。有两种株型，一种不分枝，自下而上开花结子，另一种有分枝，自中部开始开花。花紫色、唇形。瘦果有种子数粒。益母草适应性强，可周年播种采取。
10、鱼腥草 三白草科蕺菜属多年生草本植物。又叫侧耳根，食用部分为嫩叶和地下嫩茎。喜生于荫湿水边之地。有抗菌、抗病毒、清热解毒、利尿消肿等功效。可作汤或凉拌。采用地下茎繁殖。采收：春夏季采收嫩茎叶，秋冬挖掘地下茎。
11、牡蒿 菊科蒌蒿属多年生草本植物。又叫柳蒿，喜温又耐寒，具消风散寒、祛温、散瘀止痛等功效。食用嫩梢、嫩叶，味清香，可炒食、作汤、作火锅料。生长适温20～30℃。一年均可种植。
12、大叶车前草 车前草科车前草属一年生草木植物。株高15 ～500px，根状茎不明显，多须根。叶基生莲座状，叶片椭圆，宽椭圆形或卵状椭圆形，顶端圆钝，边缘近全缘或波状，叶柄长2～250px。食用方法：幼苗或嫩茎叶，以开水焯过，再凉水漂洗，再炒食、凉拌或作汤。
13、野茼蒿 菊科三七草属一年生草木植物。别名革命菜、昭和草、大青叶、飞机草等。食嫩茎，叶炒食、作汤或作火锅料。具清热解毒、行气利二便、消渴、祛痰等作用。喜温又耐寒，生长适温为20～30℃。播种期为8月到翌年4月。
14、观音菜 百合科葱属多年生草本植物。又叫宽叶韭、野生韭菜、神仙菜等，食用部分为嫩叶，具有葱香味。可炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。观音菜叶片纤维较多，适宜遮阴栽培。喜冷凉气候，生长适温为15～20℃，气温高于32℃生长受抑制。一般采用分株繁殖。
15、水芹 伞形科多年生草本植物。株高750px左右，全株无毛。茎下部匍匐，节处生须根，茎上部直立，多分枝。水芹中维生素含量远高于一些栽培蔬菜，铁含量则是常见蔬菜的10～30倍。水芹喜冷凉，较耐寒，适于凉爽，短日照下生长，因此春季和秋季是旺盛生长期，也是主要采集时期，水芹一般采用无性繁殖，因此栽培需大量种株。收获期从10月份至翌年4月份为止，因水芹品质柔嫩，不宜贮藏，要随采随用，保持鲜嫩。
17、珍珠菜 菊科蒿属多年生草本植物。别名白花蒿。含有丰富的维生素和特殊的芳香物质。叶片翠绿清香，可汤、可炒、可油炸。有活血祛瘀、破血通经之效。基生叶具长叶柄，广卵形，长9～375px，宽8～250px，羽状深裂。叶片深绿色。喜温暖、对温度要求不严格，在35～38℃的高温下仍能生长良好。9～10月开花，11～12月结果。多采用分株繁殖法或扦插法。定植株行距为1000px×500px，要保证水分供应，获得肥嫩的产品。采收：采摘嫩梢。
18、一点红 菊科一点红属一年生草本植物。又名清香菜、羊蹄菜、红背叶、叶下红等。以嫩梢供食，炒食、作汤或作火锅料。味道清香、爽脆。一点红喜冷凉气候，生长适温为20℃左右。广州地区冬季生长迅速。
19、刺芫荽 伞形科刺芹属多年生草本植物。别名假芫荽，大芫荽，野芫荽。耐寒、不耐热。株高10～1500px，有特殊香气。基生叶披针形或倒披针形，边缘有硬骨质和刺状齿，无叶柄。花序直立，粗壮，二次分枝，有茎生叶。多数头状花序组成聚伞花序，花极小。幼苗可做菜食用或作调料用。香味独特。具去热解毒作用，可治咽喉炎等症。
20、荠菜 十字花科荠菜属一年或二年生草本植物。上海种植较多。有明目、清凉、凉血止血、清热利尿。耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润和晴朗的气候，种子发芽适温20～25℃，生长适温12～20℃。气候低于10℃或高于22℃。生长缓慢。
21、塘葛菜 十字花科焊菜属一年生草本植物。塘葛菜煲生鱼汤为广州名菜。喜水沟边生长，四季集野生菜为主。
22、冬寒菜 锦葵科锦葵属一或二年生草本植物。别名冬葵菜，冬苋菜。原产亚洲东部。冬寒菜喜冷凉湿润的气候。种子发芽适温25℃，生长适温15～20℃，在广州9～12月均可播种，生长期1个月。冬寒菜需肥量大，耐肥力强。采用凉爽纱遮阴，可减少高温暴雨的危害。秋播采种，留种植株2月停止采收，4月开花，5月收种。冬寒菜以幼苗或嫩叶梢供食用，柔滑清香，炒、作汤或作火锅料。
23、番薯叶 旋花科，由梅州市引入，叶片掌状深裂，叶柄较粗，无茸毛。质脆、味道清香，食用部分嫩叶，嫩叶柄和嫩茎。繁殖方法：扦插。
荠菜冷冻后还能吃吗
荠菜冷冻后还能吃吗，芥菜是生活中非常常见的蔬菜，经过烹饪后味道十分可口迷人，并且苋菜当中含有丰富的营养，对人体很有益，但是过量吃芥菜也是不行的，下面具体看下荠菜冷冻后还能吃吗？
荠菜冷冻后还能吃吗1荠菜冷冻后还能吃吗
荠菜冷冻后还能吃。
荠菜虽然味道鲜美，但食用期很短。要想一年四季都吃到鲜嫩的荠菜，可以将荠菜冷冻保存，冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。荠菜冷冻过后最大的一个改变就是维生素C降低，荠菜中含有丰富的维生素C，比脐橙的含量都高，而维生素C的氧化活性较强，见光分解，因此荠菜冷冻之后维生素C会大量损失，导致营养价值降低。
荠菜冷冻保存的方法
1、择洗
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
2、焯烫
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
3、冷冻
等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
荠菜冷冻之后可以保存多久
荠菜在冷冻室可以保存15天到3个月之久。
焯烫过的荠菜经过了消毒，因此没有什么细菌和寄生虫，在低温的冷藏室中可以保存15天到3个月之久，但是不建议保存时间太久，保存越久维生素的损失越多，因此尽快吃掉比较好。
荠菜冷冻后还能吃吗2荠菜冷冻一年还能吃吗
不建议吃了。
如果荠菜放冰箱冷冻一年的话，由于存放时间过长其中的营养也会逐渐流失，同时口感也大打折扣，甚至在存放时还可能滋生细菌导致食物变质，食用后可能出现腹痛、腹泻等不适，因此一般荠菜焯水后冷冻保存尽量不要超过3个月，这样荠菜的营养价值和食用价值基本就没有太大影响。
荠菜在冰箱里能放多久
分情况讨论。
新鲜的荠菜含有一定的水分，且沾水后就容易加速腐坏，因此保存时只需将其表面的烂叶，老叶摘除掉，直接擦干用保鲜袋装好放冰箱保存即可，一般情况下荠菜放冰箱冷藏可以保存一周左右，而若是将荠菜焯水再挤干水分，然后再放冷冻室保存的话，保鲜时间会相对延长，大约可以保存1-3个月。
荠菜可以晒干存放吗
可以。
虽然荠菜晒干之后会损失部分微量元素，口感也有较大变化，但其它没有太大改变，同时将荠菜晒干还能存放更久，具体做法如下：
1.挑出荠菜的'老叶、老茎，保留根部，将择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。
2.锅内水烧开后加适量盐，然后把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右。
3.等荠菜颜色变深时出锅过冷水，然后等荠菜凉透再控干食物表面的水分。
4.把荠菜放阳光下晒2天左右，然后放在密封的玻璃罐装好放阴凉干燥处保存即可。
荠菜发苦还能吃吗
视情况而定。
由于荠菜中含有较高的草酸成分，若是没有焯水就直接吃的话味道是会带有些苦味的，这样的荠菜是可以少量食用的。但如果荠菜是因为放久了或保存不当导致细菌滋生出现苦味的话，这样的荠菜是不能继续食用的，如果不小心误食的话很可能会导致肠胃菌群紊乱出现腹痛、腹泻等不适现象。
荠菜冷冻后还能吃吗3荠菜的功效与作用有哪些
1、止血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
2、健脑
因为荠菜中含有很多的乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。
3、清肝明目
荠菜不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。
4、防癌抗癌
荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
5、润肠通便
荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。
6、降压利尿
荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的`降压效果，能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂，促进人体血液循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。
荠菜的禁忌
1、荠菜具有收缩子宫的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致月经不调、流产。
2、禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。
3、吃韭菜会过敏的吃荠菜要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。
4、荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。
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