适合带饭的隔夜菜这几种菜隔夜也能吃_备孕

1、绿色绿叶蔬菜不能隔夜不要带，茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的。

2、西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜，是上班族的好选择。

3、各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择。

4、还要注意的是，菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上，一定要及时冷藏，也不要放在冰箱里超过3天，放冰箱之前也要用保鲜膜包好，避免细菌感染。

隔夜饭菜能吃吗？这4种食物，隔夜后更好吃，很多人不懂，别浪费了

#隔夜菜能不能吃#，一直是一个“争论不休”的话题，很多老人觉得没什么，毕竟吃了一辈子了，也没啥问题。如今生活水平提高了，年轻人讲究健康、养生，认为隔夜菜的亚硝酸盐高、细菌多，不能吃，会对身体产生不好的影响。

剩饭剩菜只放了一晚上就要丢掉，简直太浪费了，要知道在很多地区还有人吃不上饭呢。新鲜的食材，味道、口感才是最好的，营养也最丰富，这句话对吗？对，但有些以偏概全了。

只要不超过24小时，保存条件良好，隔夜菜是可以吃了，以后别再直接倒掉了。

厨师长大伯说，有4种食物放进冰箱里保存，隔夜后还更好吃，很多人都不懂，只有内行才知道。今天我和大家分享一下这4种食物，没吃完别再倒掉了，放一晚上就能吃到不一样的美味，快跟我了解一下吧。

【隔夜更好吃的4种食物】

1、米饭

米饭是中国大多数人的主食，几乎每天都要吃一顿，做得多了难免会有剩饭，在冰箱里放一晚还能吃吗？能吃，而且更好吃，最适合炒蛋炒饭。新鲜的热米饭做炒饭会粘连，口感特别差。

而隔夜后的米饭失去了水分，变得颗粒分明，炒后比较松散，口感特别棒。

2、红烧肉

红烧肉是一种人见人爱的美食，入口即化，香甜软糯，老少皆宜。刚做好的红烧肉虽然肥而不腻，但肉里还是有很多油脂的。经过一夜的冷藏保存，会让红烧肉更加入味，再次加热后还能再炼出一些油脂，减少油腻，口感更好。

3、鱼汤

夏天了，多喝点汤水有益健康，能补充水分和矿物质，我就很爱喝鱼汤，每次都加很多水炖，把鱼肉吃完后，鱼汤过滤后放在冰箱冷藏保存，第二天就变成鱼冻子了，特别好吃。

鱼冻子和猪皮冻的口感相似，爽滑Q弹，鲜嫩入味，比鱼汤还好，没吃过的朋友快试试吧。

4、炖牛肉

炖牛肉的味道非常好，口感软烂，但并不好炖。因为牛肉的肌肉纤维很粗，如果不用高压锅，至少要炖2~3个小时才会烂。很多人在做炖牛肉时，都会出现炖不烂的情况，很难嚼。别着急倒掉，先放一晚上，再用小火炖半小时，保证软烂又入味。

因为牛肉一晚上吸收了很多水分，肉质变得很松散，再炖就很容易炖烂了，而且盐分也入进去了，非常入味。

【厨师长有话说】

虽然这4种食物隔夜后更好吃，但一定要注意保存方式，无论荤菜还是素菜都不能直接放进冰箱，应该装进保鲜盒里，或是用保鲜膜包起来，记住一定要密封！

直接放冰箱，不仅会串味，还容易滋生细菌，就会坏掉的，这种隔夜饭菜是不能吃的。食用隔夜饭菜时，一定要充分热透，才能消灭细菌、病毒，才健康，大家记住了吗？

1、瓜类蔬菜

夏天的时候，人们买菜一般不会多买，只要够一两天吃就好了，而有些蔬菜是不能够隔夜的，买来之后当即就要吃掉，其实，对于不同的蔬菜来说，它们放置的时间也不一样，叶子蔬菜硝酸盐含量较高，等菜做好放的时间久，那么，就形成亚硝酸盐这种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。那么，根茎类的蔬菜可以放置一段时间之后食用。

在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。

2、肉类

一般家里炖肉的时候都会炖一大锅，改善一下生活，一吃吃好几顿。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。

3、米饭

米饭是我们每天都会吃的食物，那么，作为主食，米饭通常都会剩下，一般如果家里的米饭在中午剩下之后，晚上就会煮成稀饭喝，那么，如果剩下的过于多，可以在第二天炒饭来吃，这样的话，是没有问题的，因为米饭属于酸性的食物，夏天容易搜掉，但是，并不意味着米饭就不能放隔夜，在这里要注意一下，剩米饭一定要凉透，再放冰箱。

剩菜过夜怎么存放

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱

这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌

空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌即使加热也无能为力。

4、叶类蔬菜别过夜

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5、剩菜及打包食物必须回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内