步骤
1.购买回新鲜的红薯尖，洗净，摘成小段
2.多拍上几粒大蒜备用
3.锅烧热油锅里烧热油，将蒜末炒香。然后下入红薯尖，快速翻炒
4.大火快速翻炒，炒至红薯尖出水，变色变软
5.最后调入适量食盐，翻炒均匀即可出锅了。
小贴士
红薯尖摘成一指长差不多，太短容易软烂
红薯是大家非常熟悉的农产品，被列为抗癌食品的首选。
红薯具有抗癌、保护心脏、预防 肺气肿、 糖尿病、减肥、美容等功效，有“ 长寿食品”美誉。关于红薯的功效网上有很多，这就不多费口舌了，给大家推荐一个和红薯有关的蔬菜，也是一个非常好的致富项目，就是红薯嫩尖。
甘薯起源于热带美洲的墨西哥以及从 哥伦比亚、 厄瓜多尔到秘鲁一带，16世纪初，甘薯在 西班牙已普遍种植，西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，后再传至包括我国在内的亚洲各地。红薯在我国种植比较广泛，全国各地都有种植。
关于红薯嫩尖
红薯嫩尖是指红薯茎秧的前部幼嫩部分，也叫红薯叶、地瓜叶，叶片翠绿鲜嫩，营养丰富，尤其是类胡萝卜素的含量是一般胡萝卜的 3 ~ 4 倍，是鲜玉米的 600 ~ 650 倍。可食用的红薯茎尖叶片具有“蔬菜皇后”的美称，是货真价实、名不虚传的绿色蔬菜。
适合做红薯嫩尖栽培的品种一要求可食用茎叶产量高；二是生长要求茎叶粗壮、表面光滑并且无茸毛、味道甜美，茎尖组织萌芽率高再生性强的品种。
栽培时间。红薯嫩尖的最适生长温度是25-28℃，因此露地在生长季节 4 ~ 7 月份均可栽植，也可以采用蔬菜兼用栽培，设施日光温室栽培四季均可。
主要栽培模式
薯菜兼用的红薯栽培模 式。
这种栽培模式其实就是在原有红薯种植基础上选用适合菜用的品种进行栽培， 不仅可以供应和采摘一定量的幼嫩茎尖，在季节结束还可以收获一定产量的红薯。这种管理可根据当地种植习惯和具体选用红薯品种的特性来制定栽培措施，管理也根据传统红薯栽培模式的管理即可，比较简单。
采茎尖为主的露地栽培模式。
以摘采茎尖为主的露地栽培模式因为用种苗量大，多采用红薯茎扦插法进行，栽植株距为 15 -20 cm，亩栽植密度为 1.5 万 - 2 万株。茎秧成活后，生长至 20 - 25 cm 时打顶，促生幼嫩的分枝幼嫩茎梢长到15-20cm可以采摘； 采摘过程中，每 15-20天可冲施充分腐熟好的有机肥，必要的时候可适当加入少量尿素。生长期间定期浇水，保持土壤湿润。
设施温室红薯嫩尖栽培模式。
温室大棚栽培是红薯嫩尖生产的主要模式，可实现全年生产供应市场。该栽培模式采摘量大，采摘间隔短，品质好产量高，效益好。温室栽培红薯嫩尖可以使用薯会也可以采用敬仰扦插，一般采用薯块产量较高，推荐使用薯块栽培。薯块栽植一般选光滑完好的中型薯块，重量在250克左右为宜，过大则种薯投入大，造成浪费，过小会造成茎秧长势弱、产量低。密度以薯块之间间隙不小于薯块直径，过大容易造成嫩茎纤细，产量低，过稀则容易引起嫩茎过于粗壮，口感不好。温室内土壤宜选用疏松透气的沙壤土，有条件的也可采用基质栽培。茎秧扦插栽培技术参考露地模式，可适当增加密度。温室内的温度一般控制在 18 ℃ -30 ℃为宜，红薯嫩茎最适生长温度为 25 ℃-28 ℃。
充分应用农业防治技术。
建议红薯嫩尖生产采用脱毒红薯品种的种苗或薯块，减少病害发生的同时增产 20% ~ 30%。红薯在生长期间本身病虫草害比较少，这也是红薯被人们充分接受成为健康食品的一个因素，所以，在生产中只要严格控制操作规程，基本不会发生病虫害，温室内栽培因为封闭环境湿度大、通风不良等因素会引起部分病害发生，只要通过适当的温湿度调控都可以控制和解决。因此，在红薯嫩尖栽培种只要严格管控，可以不用进行药物防治，靠农业防治和必要的物理和生物防治即可安全生产。
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