芹菜是一种常见的蔬菜，市场上一年四季都有供应，芹菜对我们的身体健康很有益处。芹菜能够帮我们降血压，能够达到减肥的功效，有养血补虚的作用，可以清热解毒，有抗癌防癌的功效。
1、芹菜能够帮我们降血压，降血脂
很多朋友都知道，芹菜有能够降血压，降血脂的作用。芹菜里含有酸性的降压成分，对原发性、妊娠性和更年期高血压病都有效果。芹菜叶比芹菜杆的降压效果更好，很多朋友都不喜欢芹菜的味道，觉得芹菜里有一股中药味，但是，芹菜的功效非常大。有一位朋友，之前他的高血压病非常的严重，他经过一段时间的食疗，每天坚持吃芹菜，他把芹菜杆用来炒菜或者拌凉菜，把芹菜叶用来拌咸菜，后来，他的血压真的保持平稳了。
2、芹菜有减肥的功效
芹菜里面含有粗纤维，能够促进胃肠的蠕动，加快我们的排泄，从而使我们达到减肥的目的。有一位朋友，她把芹菜打成汁服用，每天坚持喝一杯，瘦身的效果很明显。有人还喜欢把芹菜打成汁，和成面，包饺子，既养眼，又很健康。
3、芹菜有养血补虚的作用
芹菜里面含有铁，铁能生血，所以，芹菜是不可多得的能补血的蔬菜。芹菜的做法也很多，可以素炒，也可以和肉类在一起炒。芹菜能够补充妇女月经期间血的损失，能够改善我们的皮肤干燥，使我们的头发变得越来越黑亮。
芹菜的营养价值非常高，而且对我们的身体这么有益处，大家是不是有一点心动了？悄悄的告诉你们，今晚我们家就吃炒芹菜。为了健康，我们一定要多吃一些芹菜。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
种植要点：
不建议用种子，会很慢很瘦，叶少花少。建议用爪根，淘宝上的假货多，一个爪根掰成N份，花色也不对版，看到某家店里花色特别多特别漂亮的，很可能是打着别的地名的宿迁货。
建议9-10月播爪根，催芽，这部是成功的关键，很多人把爪根直接埋进土里，然后浇水，结果烂了，或者很久才出芽。可以用纸巾催芽或者沙子催芽。我没沙子，就直接用纸巾了，下面一张上面一张，中间放爪根，把纸巾打湿但不积水，保持湿润，不能泡水，不然会烂掉，放在冰箱冷藏室低温缓慢催芽，切忌高温迅速吸水，细胞会直接爆了，低温缓慢吸水，才会变得滋润肥大起来，然后看到露白须根，就可以移植到土里了。
形态特征
茎
草本，高5~15公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。
芹菜多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，叶长2~3公分，宽1.8~2.5公分，边缘有5~7浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉7~9，叶面疏生短硬毛；叶柄长5~15公分，柄上密被柔毛；托叶膜质，顶端钝原或有浅裂，长0.1~0.2公分。
花
花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长5~15公分，被有柔毛；繖形花序有花18~26朵，密生成球形的头状花序；花柄极短，长0.1~0.15公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片；无萼齿；花瓣5 枚，渐尖形，白色或乳白色；花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期4~11月。
果实
果为离果，长0.12~0.15公分，宽0.1~0.12，扁圆形，基部心形，光滑，成熟后常呈黄褐色，中稜和背稜显著，果顶有两支天线状花柱。
土壤透气疏松，加点底肥。出苗慢，别心急，别老想挖出来或者直接放弃。等到嫩芽出来后，就简单多了，长出来之后可以连带茎分株。见干见湿，因为有底肥了，苗期淡肥即可。喜欢半阴半阳，不能暴晒，不过我都扔在阳台外，也没事，呵呵。不要让它徒长，不然会倒伏的。
这芹菜花4-5月开花，可以开一个多月，不同批次不同颜色的开花时间有点区别。花盛开了之后，可以剪下来放花瓶里能储存更久。如果不剪掉，后面的花朵个头可能没第一朵大，开花的时候需要水分较多，见干见湿，土壤要疏松透气，不要有积水，不然叶子会黄掉，水不够会倒伏。根据土壤肥沃程度开花的时候施一到2次磷钾肥，花都剪光后再施一次肥，养根，减少水量直到不浇水。花毛茛夏天会休眠，我为了节约空间都会把根挖出来，弄干净，自然晾干，不要暴晒，然后存在沙子或干燥的土壤里。直到第二年9月底10月初再挖出来，放在冰箱里打破休眠。
品种分类
本芹
该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产6000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。
津南冬芹
该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。
铁杆芹菜
植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。
西芹
加州王
植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。
种前用温水先浸泡块根2～3小时有利于发芽。地栽选择阳光充足、通风好的场所，生长旺盛期应经常浇水，保持土壤湿润，但忌积水，否则易导致黄叶；花前应薄肥勤施，花后再施肥1次。夏季高温季节，植株进入休眠，可将块根挖起，与沙混合后，放通风干燥处保持稍干贮藏，至秋季栽培。生长期如果高温高湿，容易引起植株徒长、黄叶和茎基病腐。分株在9～10月进行，将块根带根茎掰开栽植。播种繁殖变异大，常用于育种及大量繁殖。播后30～40天萌发，气温降至5摄氏度时需防寒。翌年幼苗长出3片真叶时移栽，保持湿润，每7天追肥一次。及时将早现花蕾摘除，以促进幼苗生长。花毛茛从播种至翌年夏季休眠，即完成了实生苗阶段，以后即可用块根繁殖。于9月初栽植，地栽株行距均为20cm。盆栽用18～20cm直径陶盆，选用混合肥土。自11月份开始，每10天施稀薄液肥1次，翌年2月起每7天施肥一次，并增加肥料浓度。现蕾初期每株选留3～5个健壮花蕾，其余全部摘除，以使营养集中。采用促成栽培，年底即能开花。其方法是将球根埋于湿润的锯木屑中，在8C～10C的低温条件下处理30～40天，于夏季打破休眠，然后于9月下旬～10月上旬种植，冬季温度保持10C左右即可。
栽培季节
芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收获。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。
播种与管理
芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为达到出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬播种，先用冷凉水12～14浸泡12～24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15～20）见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。
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