现在有许多人喜欢吃烧烤，尤其是在炎热的夏天，再来一杯冰镇的啤酒，可以说是人生一大快事。但是许多专家都提醒大家，虽然烧烤非常的美味，但在它们在制作的过程中会发生一些对人体有害的物质，比如杂环胺、丙烯酰胺、含硫化合物、苯比芘等等物质，经常食用会引起致癌的可能，所以不能多吃。
一、为什么吃烧烤会癌有些商家为了保证食物带有鲜嫩的口感，所以有一些肉类只会烤到七八成熟就给大家食用，如果这种肉类没有经过动物检疫的话，就很有可能里面带有寄生虫，我们食用了之后会引起身体里面感染寄生虫病的危险；同时蔬菜在经过高温烧炙的情况下会产生含硫化合物，并且会流失大部分的维生素；不过吃烧烤最大的危害在于使用的是明火，当肉类在烧烤的时候会产生杂环胺，油脂滴在炭火上面会产生多环芳烃、苯比芘的物质，特别是苯比芘它会吸附在食材的表面，或散发在烟雾里面。如果食用或吸入这种有毒的物质就会在我们身体堆积，如果长期这样的话会增加患有癌症的几率。
二、究竟吃多少才容易产生癌症呢大家都知道离开了剂量来谈论致癌是不科学的事情。我们只是偶尔吃一两次烧烤所摄入的致癌物质，还没有我们吃薯片和抽烟时摄入的量要多。但是如果经常吃，比如有个报道说一个学生，每天吃烧烤，连续吃了两个就产生了胃癌。而且烧烤里面含有许多致癌的成分，会引起体内各个器官比如肺、肝、食道等等脏器的肿瘤和癌症、同时还容易引起白血病等疾病的发病几率。同时如果吃烧烤时还喝酒会增加患有痛风的几率。因此为了避免产生各种疾病的危险，还是不要吃烧烤最好。
食物在经过明火的烤制的时候，接触到高温，食材里面的糖分、脂肪、肌酸等等成分就会产生一些致癌的物质，如果人们经常食用，或吸入含有害的物质就引起在我们体内越积越多，最后会导致我们身体脏器的病变，甚至会出现肿瘤和癌症的危险。不要认为吃一两次烧烤不会引起癌症，但是它会引起卫生方面的问题，如果吃了没有完全熟的食物，或不卫生的食物，会引起拉肚子或肠胃炎的可能，所以烧烤还是少吃为妙。
应该是吃烧烤的人多，毕竟人类懂得用火后，最早的食物就是烧烤的，而且无论是在哪个地方，只要有火和有一两样肉或菜就可以做烧烤了，在中国很多地方，本来都是没有火锅的，例如新疆，西藏等地。夏天的时候，大部分人宵夜都是烧烤加啤酒，很少人吃火锅。另外吃火锅需要的器具和材料比较多，想吃比较麻烦。我就是北方这边的人，在我们这边喜欢吃烧烤的人确实是多，尤其是到夏天的时候，往往烧烤摊一开张，那么不需要多少时间，就会坐满了来吃烧烤的人，不过在我们这边，喜欢吃烧烤的人，多有一个比较明显的特征
那就是年龄范围了，根据我平时的观察来说，在我们这边喜欢吃烧烤的人，大多数的年龄范围，多是在16-35岁左右，很少有超过40岁的人去吃烧烤了
为什么我们北方人，喜欢吃烧烤了，其实这句话说的有点不准确，不是所有的北方人，多喜欢吃烧烤的，这也要分地区的，其他地方我不知到，但我们这边之所以喜欢吃烤烤，是有下面几个原因的
第一个原因就是：
烧烤价格便宜，我们这里的烧烤可以说是比较便宜的了，往往蔬菜只要0.5元一串，豆制品的话也就一元一串，普通的荤菜是1.5元一串，好一点的荤菜是2元一串，像那些羊肉串和脆骨，多是10元一把，而一把里面有20 串，平均每串的话也才0.5元，所以就冲着这便宜的价格，就有很多人喜欢了
第二个原因就是：
喜欢烧烤的口味，其他地方我不知道，但我们这里的口味，是属于有点重的了，大部分人多喜欢吃辣的，不管做什么菜，多喜欢放几个辣椒调味下，而烧烤这种小吃，要想做的好吃，就必须要重口味，所以我们这里的烧烤，在放调料的时候，多是先放一遍花椒粉，在放一边辣椒粉，这样吃起来才过瘾
第三个原因就是：
烧烤是我们这里的特色了，我们这里一到夏天的时候，朋友间说的最多的就是“走，吃烧烤喝啤酒去”从这句话上就可以看出，我们这里的烧烤有多受欢迎了，在我们这里，光是自发形成的烧烤街，就不下几十家了，而这些自发形成的烧烤街，每天多会坐满了，前来吃烧烤喝啤酒的人
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