德庄老坛酸菜鱼调料选用泡椒原料，味道鲜美独特，德庄老坛酸菜底料所选择的植物油，香而不腻，鲜味绵长。
二、好人家
好人家老坛酸菜鱼调料讲究滋润柔和，川式泡萝卜、泡辣椒、花椒、小火慢熬出金黄醇厚的酱料，去腥的同时，锁住鱼肉清鲜细嫩，老坛酸菜采取当季优嫩青菜，入老坛泡制，入口脆嫩鲜厚。
三、味聚特
味聚特老坛酸菜鱼调料采用非转基因菜籽油，不添加防腐剂，通过280天自然发酵而成，所选蔬菜来源自有蔬菜种植基地。
四、桥头
桥头老坛酸菜鱼调料挑选上等花椒、地道朝天椒，采用植物油，油不腻嘴，辣不刺喉，食材与汤料在锅中融合。
五、海底捞
海底捞老坛酸菜鱼调料，采用腌足180天酸菜，有独立的腌鱼包，以及精心研磨的香料。
酸菜鱼使用调料包做法：【点击了解更多加盟项目】
准备材料：
黑鱼、酸菜调料包、干辣椒和花椒粒、蒜瓣、香葱、姜片、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、香菜末、色拉油、生蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、鸡精
做法：
1、斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。
2、鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。
3、搅打上浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌制。
4、准备调味料，干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。
5、油锅放油，小火炸一下干辣椒和花椒，千万别炸黑了，稍稍发黑变色立刻捞上来，留着油用。
6、剩下的辣油炸蒜瓣到微微金黄，再放入香葱段和生姜翻炒香。
7、沥干的鱼骨和鱼头下过一起炸，变色了就可以
8、变色的鱼骨鱼头连油一起倒入酸菜汤里共同煮。
9、炖一会，汤汁发白，鱼骨鱼头酥烂。
10、开大火，煮很沸，把浆好的鱼片迅速倒入，筷子划散开，继续大火煮，直到沸腾。沸腾的时候鱼片也全熟了，发白，皱卷起来，飘在上面。
11、把鱼片和汤乘出来盖在酸菜上。
12、油锅不洗，继续放油，小火炸辣椒面，稍稍变色立刻离火
13、过滤辣椒面，留下辣椒油。
14、辣椒油回锅，加蒜蓉和少许芝麻略微炸一下。
15、最后撒上香菜末。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】
酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴。酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜，酱油，蚝油，香油都是不可或缺的，这样才能做出非常好吃的酸菜鱼。方法步骤：
1、将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。姜切片，葱切颗粒备用。
2、在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右。
3、锅里倒入菜油和猪油，油热后下少许辣椒酱，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，随后加入高汤（可以利用开水代替），熬制1-2分钟。
4、倒入切好的鱼骨熬制片刻。熬熟后沥汤捞出放入碗中作为垫底。
5、再在锅里放入腌制好的鱼片，小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中，撒上葱花即可。
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