这道菜就是【鸡蛋酱】，很多东北朋友的挚爱，这道菜妙就妙在做法简单却很实用，炒好一碗酱就能有五种不同的吃法，【拌面条】、【拌米饭】、【夹馒头】、【打饭包】、【蘸酱菜】，随便怎么吃都滋味绝佳！这五种吃法里，前三种都很好理解，【打饭包】和【蘸酱菜】则是最有东北特色，也最有趣的吃法。
【打饭包】是东北极具特色的吃法，用苏子叶、白菜叶或者生菜叶裹上大小米混蒸的二米饭、土豆泥、鸡蛋酱，再和上一些花生碎、香辣酥之类的小咸菜，把食材打成卷，就是一份合格【东北饭包】，鸡蛋酱在饭包里起到了极其重要的调味作用。
【蘸酱菜】顾名思义，就是用各种新鲜蔬菜蘸着酱料食用，用来蘸蔬菜的酱料可以是纯粹的【大酱】，但如果把【大酱】换成【鸡蛋酱】，那风味则更胜一筹！
在被【鸡蛋酱】“种草”了之后，我也尝试着在家里制作了一次鸡蛋酱，没想到味道还挺好，它的做法十分简单，滋味却出乎意料鲜美，家人吃过之后总是催着我再做一次。
下面，我就把【鸡蛋酱】的制作方法分享给大家。
【食材准备】：
鸡蛋4个、青椒1个、大蒜2瓣、黄豆酱2勺、糖1克
【制作步骤】：
1、制作【鸡蛋酱】需要用到东北大酱，如果没有大酱用普通的黄豆酱也可以代替，小锅我就是用黄豆酱制作的【鸡蛋酱】，味道也不差。
2、鸡蛋搅打成蛋液，青椒切成小丁，大蒜切成末，之后就可以进行炒制了。
3、锅中烧热油，倒入搅打好的蛋液，趁着蛋液没有凝固，顺着一个方向快速搅动，把蛋液炒成细碎的鸡蛋块，盛出备用。
4、锅中再次烧热少许油，倒入一大半的青椒丁，炒出微微呛辣的味道。
5、之后加入黄豆酱。
调小火，把黄豆酱和辣椒丁一起翻炒均匀，炒出浓浓的酱香味。
6、闻到酱香就把炒好的鸡蛋倒入锅中。
翻炒均匀后，加入剩下的一小半青椒丁和蒜末，倒呛出蒜香。
7、出锅前加入少许糖提鲜，所有食材翻炒均匀，就可以关火装盘了。
炒好的鸡蛋酱颜色红亮，酱香浓郁，因为加入了青椒，所以还可以闻到一丝丝呛辣的味道，十分馋人，空口品尝，味道咸鲜。特意做了鸡蛋酱来配饭，除了鸡蛋酱还另外炒了一荤一素的家常小炒，谁曾料这鸡蛋酱竟然比荤菜还更受欢迎，家人直说：“用鸡蛋酱拌饭，味道绝了!”,要知道小锅的奶奶和爸爸可是地道的云南人啊，可见这味道不仅东北人喜欢，南方人也很爱！
做饭包里面放肉酱好吃。食材准备：
米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，油6杯。
制作步骤：
1.肉酱稍加热使油融化，沥干油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。
2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状，再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。
再看看别人怎么说的。
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