我们一般用啤酒做菜都是用来做肉类，例如鸡，鸭，鹅，鱼之类滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鲜做这些肉类用了啤酒做出来的菜口感大不一样。
放啤酒也是根据咱们炒的什么菜，和根据菜的量来放的。
比如以下做的菜：
1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。
2.用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。
3.啤酒鸡的做法：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正。
比如说我今天做了个鳕鱼炖豆腐就用到了啤酒。
把清洗干净鳕鱼控干水份，锅里放适量猪油和植物油，油热放入鱼小火慢煎两面金黄，放入准备好的葱段，姜片，蒜片，红干椒，八角，花椒，香叶，酱油，白糖，白醋，盐，在倒入啤酒一瓶，开锅放入切好的豆腐小火慢炖大约30分钟即可。
这样炖鱼汤汁不要收太干，留适量汤我们可以吃鱼还喝汤，这样做的鱼汤也很鲜美。
我们做明太鱼，鳕鱼，鲶鱼建议最好放啤酒来炖，这几种鱼土星味特重，用啤酒做出来滴效果更明显。
在我们生活中，酒不是必需品，但是大家却都离不开它，像谈生意时就离不开酒，能谈好生意多数也是因为酒喝到位了。除了这样的场合，还有一些红白喜事、朋友聚会、公司聚餐等等，各种各样的场合都离不开酒。而喝酒的时候，其实也有一些东西是离不开的，就比如下酒菜，真正懂酒、爱酒的人，喝酒就得有下酒菜。那我们应该用什么菜来下酒呢？下面5种就非常合适，每一种都是下酒高手，全吃过的人一定是老酒桶。
第一：凉拌牛肚
凉拌牛肚是一道非常好吃的下酒菜，将牛肚煮（卤）熟，然后加上各种调味料和配菜凉拌一下，口感Q弹爽口，味道咸香入味，简直就是下酒神器。
第二：五香驴肉
相信很多人都吃过猪肉、牛肉，那大家吃过驴肉吗？有人吃过，但肯定也有人没吃过。五香驴肉其实也是一种凉拌菜，将驴肉事先卤好，然后切成小块或者薄片，加上淡料（用淡料更能品尝到驴肉本身的味道）和配菜下酒吃，吃起来清爽入味，特别得劲。
第三：香辣鱼尾
香辣鱼尾是河湖南人最爱的下酒菜，味道又香又辣，每一丝鱼肉都被充分入味，搭配烈酒一起吃，辣味激发酒香，酒香又刺激辣味。一般也只有那些真正的老酒桶才能吃得津津有味，不然不是被辣到流泪，就是喝得烂醉。
第四：酱大肠
对于酱大肠，其实很多人都是不怎么爱吃的，毕竟它的味道确实是有点重，但是大多数爱喝酒的人都会喜欢，因为酒味可以盖住酱大肠的那股味道，而酱大肠也能激发出酒香，让人回味无穷。
第五：油炸花生米
油炸花生米是最经典的一款下酒菜了，不管是白酒还是啤酒，它都能从容应对。而且酒还能补充它的不足（吃多了口渴），可以说花生米跟酒是天生互补的两样美食了。
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